С грибы растут так низко к земле , они, как правило, все еще немного грязные, когда вы покупаете картонные коробки в продуктовом магазине. Главное — покупать их свежими и знать, как их чистить, не допуская затопления. Следуйте этим советам о том, как покупать грибы самого высокого качества, а также о том, как их чистить, хранить и готовить, включая инструкции по очистке сморчков, если вам повезет получить некоторые из этих столь востребованных деликатесов.

Благодаря широкому разнообразию доступных грибов легко добавить эти богатые питательными веществами и полезные для сердца грибы.в наш рацион в качестве вегетарианских основных блюд или фаршированных для легкой еды для гостей.

10 видов грибов, которые следует знать в кулинарии

BHG / Ана Кадена

Как очистить целые грибы

BHG / Ана Кадена

Единственный «инструмент», который вам понадобится, — это бумажное полотенце.

Как чистить грибы (кроме сморчков)

Используйте влажное бумажное полотенце или мягкую щетку для грибов, чтобы протирать каждый гриб по одному, чтобы удалить грязь. Теперь можно представить себе следующий вопрос: Как чистить грибы, когда нет времени протирать каждый по отдельности? Мы разрешаем вам слегка промыть грибы прохладной водой и обсушить бумажными полотенцами. Не замачивайте грибы. Поскольку они впитывают воду, как маленькие губки, грибы не подрумянятся при приготовлении, если они полны воды.

Хотя портобелло крупнее большинства других сортов, грибы портобелло можно чистить именно так. Продолжайте читать, чтобы узнать больше об их жабрах.

Как чистить грибы сморчки

Отрежьте тонкий ломтик нижней части ножки каждого сморчкового гриба и, при желании, разрежьте грибы пополам от ножки до кончика. Промойте прохладной водой, чтобы удалить грязь и насекомых. Если грибы выглядят чистыми, этого может быть достаточно; в противном случае непродолжительное замачивание в слегка подсоленной воде выведет оставшихся насекомых и грязь. При замачивании меняйте воду по мере необходимости, пока грязь и мусор не будут удалены. Хорошо промойте сморчки, обсушите и используйте в рецептах вместо других грибов. Добавьте очищенные сморчки в нашу приготовленную на сковороде грибную смесь.

Как очистить предварительно нарезанные грибы

В большинстве случаев на предварительно нарезанных грибах в магазине будет написано, что они уже вымыты, но если вы заметите грязь, возможно, вам захочется почистить их еще раз. Чтобы очистить нарезанные грибы, встряхните их на дуршлаге, чтобы удалить грязь, а затем быстро промойте их непосредственно перед приготовлением. Высушите их бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем.

Как обжаривать грибы, чтобы получить нежную текстуру и пикантный вкус

Как почистить грибы для начинки

BHG / Ана Кадена

Грибы Портобелло

Грибы портобелло очистите, как указано выше. Аккуратно открутите или отрежьте ножку каждого гриба. При желании вы можете оставить стебли для использования в фаршированной грибной начинке. Держа гриб в одной руке, аккуратно соскребите ложкой жабры с нижней стороны шляпки гриба портобелло; выбросьте жабры. Повторите то же самое с оставшимися грибами. Теперь они готовы к наполнению.

Совет по тестированию кухни

Чтобы съесть грибы портобелло, не обязательно удалять жабры, но если вы планируете их фаршировать, жабры будут вам мешать. Для гамбургеров портобелло на гриле и других рецептов с нефаршированными грибами вы можете оставить жабры для более насыщенного вкуса.

Копченые грибы портобелло

Белые грибы

Для белых грибов и шампиньонов кремини выбирайте для начинки достаточно крупные грибы. Очистите, как указано выше. Аккуратно открутите или отрежьте ножку каждого гриба. При желании вы можете оставить стебли для использования в фаршированной грибной начинке. Чайной ложкой наполните каждый гриб желаемой начинкой.

Получите наши лучшие рецепты фаршированных грибов

Блейн Ров

Как нарезать грибы

• Очистив грибы, срежьте с концов ножки тонкие ломтики.
• Используя острый нож без зубцов ( Нож шеф-повара Wusthof Gourmet , 80 долларов, На столе ), разрежьте грибы на половинки или четвертинки, нарежьте их ломтиками или нарежьте по мере необходимости.

Совет по тестированию кухни

Если ножка гриба жесткая, обрежьте ее. Всегда удаляйте ножки грибов шиитаке перед нарезкой; они очень жесткие и их неприятно есть.

Почувствуйте себя профессиональным шеф-поваром дома с помощью этих основных кухонных ножей

Выбор и хранение грибов

• Грибы считаются свежими, если они твердые, пухлые, без повреждений и без видимой влаги снаружи. Избегайте слизистых или пятнистых грибов.
• У белых грибов, также называемых шампиньонами, жабры на нижней стороне должны быть плотно закрыты.
• Храните грибы (кроме сморчков) немытыми в холодильнике до двух дней в бумажном пакете или в оригинальной упаковке. Поскольку грибы должны дышать, их нельзя хранить в полиэтиленовом пакете.
• Чтобы хранить грибы сморчков, очистите их и неплотно заверните во влажные бумажные полотенца или влажную чистую хлопчатобумажную ткань и поместите связку в миску. Храните в холодильнике до трех дней, сохраняя полотенца влажными, чтобы грибы не высохли.

Грибная математика : 8 унций целых грибов равны 3 чашкам нарезанных или нарезанных ломтиками.

За исключением сморчков, подождите, чтобы очистить грибы непосредственно перед использованием. Наслаждайтесь чистыми грибами в пироге с заварным кремом на поздний завтрак, запеченными в лазанье вместо говядины или поверх пиццы.

Как заморозить грибы

Хотя на грибах не указано, что их можно замораживать, вы, безусловно, можете заморозить их, если заранее предпримете несколько шагов, чтобы не потерять вкус или текстуру. Во-первых, поскольку грибы в основном состоят из воды, замораживать их в свежем виде не рекомендуется. Если вы сделаете это, а затем разморозите, вы получите сырые, мягкие и пресные грибы, которые невозможно будет приготовить (если только вы не пойдете на крайний вариант, например, смешанный грибной крем-суп).

Чтобы правильно их заморозить, следуйте инструкциям: очистите их и промокните насухо, насколько это возможно, чтобы удалить большую часть влаги. Используйте предпочитаемый вами способ приготовления ( обжаренный или даже начинку грибов) и, когда они остынут, выложите их в один слой на пергаментной бумаге. Вы можете хранить грибы в морозильной камере до 2 месяцев (имейте в виду, что замороженные грибы могут менять цвет от темно-бежевого до коричневого. Если нет неприятного запаха или явных признаков порчи, это совершенно нормально).

Как подготовить и приготовить сложные фрукты и овощи

• Как нарезать мускатную тыкву (не поранившись)
• Как подготовить свежие плоды хурмы
• Как приготовить баклажаны (5 разных способов)
• Как нарезать арбуз ломтиками. 4 способа насладиться этим любимым летом
• Как есть джекфрут, включая очистку, подготовку и приготовление

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое ОтправитьИсточникиBetter Homes & Gardens стремится использовать высококачественные, авторитетные источники, включая рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Прочитайте о нашем

Какова пищевая ценность грибов? Медицинские новости сегодня.