Продукт южноамериканского Cinchona calisaya дерево, использование хинина в качестве профилактического средства помогает европейцам бороться с малярией с 1400-х годов. Однако то, что начиналось как лекарство, изменяющее мир, к 1858 году превратилось в коммерческий газированный напиток - природное соединение является ключевым компонентом горького вкуса тонизирующей воды.

Хотя концентрация хинина в сегодняшних версиях больше не является лекарственной, его аромат остается важным. К сожалению, в ХХ веке этот напиток превратился в надоевшую пародию на самого себя, в которой использовались синтетический хинин и искусственные сахара. Но настоящий продукт вернулся, теперь с добавлением ботанических и других натуральных добавок, а также в напитке рядом с вами. Вот некоторые из улучшений, которые дополняют хинин и пузырьки в современных тониках.

Подкаст винных энтузиастов: американские спиртные напитки

Подсластители

«Хинин сам по себе очень горький», - говорит Лонни Кахо, аналитик по продажам Q Напитки , поэтому тоники зависят от тщательно подобранной сладости, которая нейтрализует их вкус. Хотя многие версии премиум-класса обладают более полным вкусом тростникового сахара, Q Drinks использует «мягко округленную сладость» агавы в своем фирменном тонике Q Tonic, который сделан из хинина из Перу. «Он дает более чистый, землистый вкус, который хорошо сочетается с ботаническими джинами, в отличие от сахара», - говорит Кахо.

Цитрусовые

Ароматный привкус цедры цитрусовых также является хорошим дополнением к хинину. «Горький апельсин придает пикантные, свежие и сладкие нотки», - говорит Тим ​​Уорриллоу, соучредитель Лихорадочное дерево , компания по производству напитков, которая также стремится возродить тонизирующие воды. Компания закупает фрукты из Мексики и лимонный тимьян из Прованса. Другой бренд, Ботанически сваренные напитки Fentimans , использует апельсины с побережья Средиземного моря и рубиновый красный грейпфрут из США.

Ботаники

Нежные растения, такие как бузина и лемонграсс, придают дополнительную глубину, в то время как некоторые из них более удивительны. Мирт и иссоп уменьшают горечь в Ботанический тоник Fentimans , а календула «привносит сливочные цветочные нотки» в индийский сорт Fever-Tree. Также ищите бутылки, приправленные кардамоном, имбирем и розмарином.