2000-е и 2010-е были двумя великими десятилетиями для шампанское . По мере того, как каждый урожай сменял предыдущий, производители и производители начали терять превосходную степень по качеству фруктов. И это качество проявилось в самых последних выпусках невинтажных Шампанское . Это бутылки, которые мы, скорее всего, увидим в магазинах - бренды, которые стремятся к постоянству из года в год.

Однако мы забываем одну вещь, поскольку так часто покупаем бутылку и сразу же наслаждаемся ею, - это то, что шампанское - даже невинтажные бутылки - может стареть. Этому способствуют яркая кислотность, стальность и свежесть вин.

Многие шампанские разливают в бутылки, когда вина еще молодые и яркие. Их можно пить из-за их яркого характера, но лучшие предложения сбалансированы дрожжевым оттенком, сродни бриошь. По мере того, как вино стареет, появляется тост, он теряет первоначальный фрукт и вместо этого приобретает глубину и насыщенность.

То, что верно в отношении невинтажного шампанского, еще в большей степени относится к более дорогим винтажным бутылкам. Эти вина являются продуктом одного года, а не купажа нескольких лет, обычно предлагая больше внимания и интенсивности. В этом веке было несколько великих урожаев: 2002, 2004, 2008 и, совсем недавно, среди вин, представленных на рынке, 2012. Эти вина будут выдерживаться не менее 20 лет, а может и больше, при этом приобретая глубину, интенсивность и вкусные тосты. ароматы.

Если вам не терпится увидеть это старение в действии или у вас нет места для хранения большого количества бутылок, вот быстрый тест, который, по крайней мере, поможет понять суть (хотя и не сможет полностью заменить настоящую вещь). Откройте бутылку шампанского, выпейте стакан или два, а затем закройте остатки. Подержите его в холодильнике или винном холодильнике на пару дней и посмотрите, насколько красиво он развивается. Пузырьки остаются, пока вкус смягчается и созревает. Да, соблазн допить бутылку присутствует всегда, но не поддавайтесь этому один раз, чтобы испытать радость выдержанного шампанского.

Как узнать, вырастет ли молодое вино?

Шарль Хайдсик 2004 Blanc des Millénaires (шампанское) 250 долларов, 98 очков . Это итерация легендарного шампанского. Идеально сбалансированное, по-прежнему наполненное белыми фруктами, но с легким ореховым вкусом, вино на пике. Отмечая один из величайших винтажей шампанского этого века, это вино совершенно незабываемое и великолепное. Folio Fine Wine Partners. Выбор погреба .

Louis Roederer 2012 Cristal Brut (шампанское) $ 279, 98 очков . Поскольку это первый 100% биодинамический Cristal, полностью изготовленный с виноградников, принадлежащих Roederer, это важная веха. Это последнее воплощение - великолепное шампанское с его плотностью, элегантностью и уравновешенностью. Все еще впечатляюще молодое, вино тугое, плотно скрученное и текстурированное. В то же время в нем есть чистые, спелые белые и ароматные цитрусовые фрукты, и это важная часть долгосрочного будущего этого вина. Пейте не ранее 2023 года. Maisons Marques & Domaines USA. Выбор погреба .

Pol Roger 2009 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (шампанское) $ 290, 97 очков . Как всегда, это шампанское с преобладанием Пино Нуар - отличное вино. В этом винтажном напитке он полнее, чем обычно, возможно, менее структурирован - истинное отражение винтажного вина. Как и все выпуски этого кюве, вино великолепно стареет. Выпейте сейчас или держите как минимум 10 лет, чтобы достичь полной зрелости. Фредерик Уайлдман и сыновья, Ltd. Выбор погреба .

Rare Champagne 2008 Brut (Шампанское) 195 $, 96 очков . Новый выпуск престижного кюве от этого производителя выпускается в обычной бутылке с красивой скульптурой. Шампанское из великолепного урожая в этом регионе только приближается к зрелости, все еще демонстрируя минеральность из-за большого количества Шардоне в смеси. Ореховые ароматы вкрадываются, сохраняя великолепную текстуру, добавляя сложности. Выпейте это прекрасное вино сейчас, хотя оно еще и постареет. Terlato Wines International. Выбор погреба .

Альфред Гратьен 2013 Cuvée Paradis Brut (шампанское) $ 125, 95 баллов . В роскошном кюве этого производителя преобладает Шардоне. Древесное брожение придает округлым, богатым фруктам шампанского пряность, нотки персика и плотную минеральность. Это прекрасное вино достаточно зрелое, чтобы его можно было пить, но у него также большое будущее. Идеальная зрелость должна быть с 2023 года. Freixenet Mionetto USA. Выбор погреба .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (шампанское) 75 долларов, 95 баллов . Это шампанское, выращенное на виноградниках Premier Cru недалеко от Реймса, по-прежнему демонстрирует сухой характер, требующий выдержки. Старые лозы придают концентрацию, текстуру и минеральность. Это впечатляюще тугое, нервное вино, которое будет лучшим, поскольку оно станет мягче. Напиток с 2022 года. Импорт вин Bonhomie. Выбор погреба .

A.R. Lenoble 2012 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (шампанское) $ 90, 94 балла . Гран Крю Шардоне и низкая дозировка устанавливают это шампанское на большое будущее. То есть, с его концентрированной минеральностью, контрастирующей с фруктовостью лимона Мейера, вино только намекает на некоторую ореховую нотку, и ему еще далеко. Напиток с 2022 года. Импорт из Массануа. Выбор редактора .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (шампанское) 100 $, 94 балла . Это великолепное розовое вино сочетает в себе текстуру с яркими фруктами и немного выдержки. Он сбалансирован между дозировкой спелости и хрустящей текстурой, с красными фруктами и тостами, которые отмечают вкус. Сейчас это прекрасный розлив, которым можно наслаждаться. Лоран-Перье США.

Soutiran NV Collection Privée Grand Cru Brut (шампанское) $ 70, 94 балла . Все сорта винограда Гран Крю из Амбонне на восточном склоне Реймской Горы. Это шампанское впечатляюще богато и прекрасно сбалансировано. Свежесть ароматов белых фруктов смягчается смягчающими эффектами тостов, что дает великолепное вино, готовое к употреблению. Священные выборы жажды. Выбор редактора .

Мы Рекомендую:

• Рекоркер для консервирования шампанского (хром)
• Бокал для шампанского Zalto Denk'Art

Шампанское Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (Шампанское) $ 49, 93 балла . Смесь четырех урожаев, выдержанных в течение четырех лет на осадке, дала шампанское, обладающее богатой, плотной текстурой и яркими нотами зеленого яблока и груши, пронизанными кислинкой. Вино может выдерживаться еще немного в бутылке, поэтому пейте его с 2021 года. Misa Imports.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (шампанское) $ 55, 93 балла . Это изысканно сбалансированное вино с нотками структуры виноградной кожуры Пино Нуар. Он кажется богатым и фруктовым, демонстрирует вес, а также ярко-красные фрукты. Пей сейчас. Палм-Бэй Интернэшнл.

G.H. Mumm NV Grand Cordon Brut (шампанское) $ 43, 90 очков . Самобытная бутылка с красной полосой с отступом отражает стиль шампанского, который становится все лучше и лучше. Этот последний разлив отличается свежестью и полон ярких и острых цитрусовых и яблочных ароматов. Пей сейчас. Pernod Ricard.