Маринады обычно состоят из растительного масла, кислой жидкости, такой как уксус, вино, томатный или цитрусовый сок (или натурального фермента, такого как имбирь или ананас), и ароматизаторов, включая чеснок, патоку, мед, свежие или сушеные травы. и специи. Кислоты помогают маринаду смягчить жесткие куски мяса, а масла увлажняют мясо и придают аромат. Соль также можно использовать для придания приправы и смягчения мяса.

Маринады должны быть жидкой консистенции, чтобы они могли проникнуть в мясо и достичь желаемого вкуса. Маринад проникает примерно на 1/4 дюйма в поверхность мяса. Он не достигнет внутренней части мяса, но поверхность будет ароматной.

Как мариновать

Поместите продукты, которые нужно мариновать, в закрывающийся полиэтиленовый пакет. Положите пакет в миску или неглубокую тарелку на случай, если пакет протечет. Залейте маринадом продукты, запечатайте пакет и поместите его в холодильник.

Периодически переворачивайте пакет, чтобы маринад равномерно распределился по всем сторонам продукта. Не маринуйте в металлической посуде, поскольку кислая смесь может вступить в реакцию с металлом.

Используйте щипцы, чтобы достать продукты из маринада. Часть маринада прилипнет к еде. Вылейте остатки маринада.

Рецепты маринада, которые придадут мясу и овощам особый вкус

Как долго мариновать?

Нежные куски мяса требуют до 2 часов замачивания. Менее нежные куски мяса требуют от 4 до 24 часов, но не переусердствуйте. Мясо и птица, маринованные более 24 часов, могут стать мягкими.

Мариновать рыбу всего на несколько часов; если оставить его дольше, кислые ингредиенты начнут «готовить» его и сделают его жестким.

Продукты следует готовить сразу после маринования. Маринование не продлевает срок хранения продуктов, который включает в себя день покупки и время размораживания.

Как безопасно мариновать

Эти советы помогут вам безопасно мариновать пищу:

• Мариновать продукты в холодильнике; не оставляйте их на кухонном столе. Поместите их на нижнюю полку холодильника, чтобы предотвратить возможную утечку или попадание жидкости на продукты внизу.
• Не возвращайте приготовленное мясо на немытую тарелку, на которой вы несли сырое маринованное мясо в духовку или на гриль. Маринованное мясо еще сырое, и обращаться с ним следует соответствующим образом.
• Никогда не используйте маринады повторно, чтобы предотвратить риск заражения, которое может привести к болезням пищевого происхождения. Прежде чем добавлять маринад к сырому мясу, отложите его для поливки или в качестве столового соуса.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить