Мечтаете о теплом и липком брауни, только что приготовленном из какао-порошка? Прежде чем вы потянетесь за плиткой шоколада, нужно кое-что знать о шоколаде, прежде чем пытаться заменить его какао-порошком. Весь шоколад начинается с зерен какао-дерева (кей-кей-о). Бобы ферментируют, сушат, обжаривают и измельчают. В процессе экстракции получается какао-масло и интенсивная коричневая паста, называемая шоколадным ликером. Прежде чем оно попадет в коричневую коробку с какао-порошком в вашем продуктовом отделе, это твердое какао-масло, полученное при экстракции, измельчается в мелкий порошок, чтобы получить то, что вы знаете как не сладкий какао порошок (6 долларов, Цель ). Теперь, когда с наукой разобрались, давайте перейдем к тому, как заменить какао-порошок шоколадом.

BHG / Ана Кадена

Как заменить шоколад какао-порошком

Лучше всего при использовании шоколада вместо какао-порошка использовать несладкий шоколад (4 доллара США, Target), поскольку все остальные шоколадные конфеты будут содержать сахар и, следовательно, потребуется больше корректировок для работы в вашем рецепте. Обычно кусок несладкого шоколада весом в 1 унцию может заменить 3 ст. какао. Хотя, поскольку в кусочке шоколада есть масло, вы можете попробовать оставить часть масла; вынуть 1 ст. требуемого масла на каждую унцию замененного шоколада. Что делать, если у вас под рукой есть только молочный шоколад или сладкий шоколад? Шоколадный ликер, о котором мы упоминали ранее на уроке естествознания, — это то, что входит в состав шоколадных батончиков и чипсов, которые вы покупаете в магазине, вместе с сахаром (и сухим молоком для молочного шоколада). К сожалению, подслащенный шоколад не является надежной заменой несладкого шоколада в ваших рецептах.

Преобразование какао-порошка в шоколад

Вот краткий обзор полезных показателей при замене шоколада какао-порошком:

Заменитель полусладкого или горько-сладкого шоколада (1 унция):1 ст. несладкого какао-порошка плюс 2 ч. л. сахара и 2 ч. л. шортенинг эквивалентен 1 унции полусладкого шоколада ИЛИ 3 ст. какао-порошок плюс 1 ст. масло или шортенингЗаменитель несладкого шоколада (1 унция):3 ст. несладкого какао-порошка плюс 1 ст. растительное масло или шортенинг, растопленныйЗаменитель шоколада, сладкая выпечка (4 унции):¼ стакана несладкого какао-порошка плюс ⅓ стакана сахара и 3 ст. сокращение

Если вам нужно получить фиксированную статистику пирожных и вы не являетесь поклонником математики, вы всегда можете приготовить наш восхитительный рецепт шоколадных пирожных, который уже требует несладкого шоколада, а не какао-порошка. Вы также можете проявить творческий подход и приготовить смесь пирожных в упаковке, чтобы быстро приготовить сладкое угощение.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить