Вы когда-нибудь хотели узнать больше о виски? Вот восемь советов, как попробовать себя на профессиональном уровне.

«Дегустация» - это не то же самое, что «пить».

Цель состоит в том, чтобы оценить виски и насладиться им, а не разбиться. Пейте понемногу (не стреляйте!) И подумайте об использовании плевательницы, как если бы вы делали дегустацию вин.

Бросьте бокал для вина.

Бокал для виски Glencairn

Какое стекло использовать - это часто вопрос личных предпочтений. Некоторые профессионалы виски, например, в Нью-Йорке Номер «Флэтайрон» , который специализируется на виски, выберите Очки Glencairn с выпуклым дном, идеально подходящим для кружения, но узким наверху для концентрации ароматов. Другие (в том числе и я) предпочитают простой рок-бокал, так как его форма с более широким горлышком позволяет рассеивать пары спирта и дает выход ароматам.

Обратите внимание на цвет.

Поднесите стакан к свету или над листом белой бумаги. Виски может быть от бледно-соломенного до ярко-янтарного или глубокого орехово-коричневого. Обычно чем темнее цвет, тем более концентрированный аромат.

Нежно дайте ему запах.

Другими словами, не засовывайте нос в стакан и не держите его там, как с вином. Крепость виски составляет 40%, а уровень алкоголя часто бывает намного выше. Вы же не хотите обезболивать свои обонятельные нервы. Нюхайте нежно, приоткрыв рот, если хотите, и наслаждайтесь этой великолепной карамелью, фруктами или дымом.

Как вы нюхаете виски? Некоторые профессионалы используют движение «окунуться внутрь, опустить наружу», когда вы кладете нос в стакан (не полностью!), А затем снова выкидываете назад. Другие парят нос над отверстием бокала и медленно приближаются, по мере того как раскрываются ароматы.

4 способа, которыми ржаной виски идет против зерна

Менее распространенные методы? На недавнем мероприятии по дегустации спиртных напитков один эксперт продемонстрировал «протягивание носа», когда вы проводите бокал горизонтально через ноздри. И производитель спиртных напитков показал то, что я называю «круглосуточным» методом, когда она вращала стакан по кругу вокруг своего носа. Она утверждала, что запах изменился в 12, 3, 6 и 9 часов.

«Небольшой глоток и вкус».

Это мудрые слова Павла Хлетко, основателя НЕСКОЛЬКО спиртных напитков в Эванстоне, штат Иллинойс, где производится бурбон и рожь. «Когда я учусь пробовать виски, я думаю, что главное - пить виски иначе, чем пиво или вино, особенно в чистом виде», - говорит Хлетко. «Выпейте небольшой объем, очень маленький, и позвольте почувствовать вкус с наименьшим количеством алкоголя». Он говорит, что дайте своему вкусу привыкнуть к уровню алкоголя, а затем сделайте еще один глоток.

Не забывай финиш.

Дегустация виски часто связана с послевкусием или «финишем». После того, как вы проглотите или выплюнете виски, вкус должен остаться на небе, развиться, а затем исчезнуть.

Однако некоторые профессионалы разработали методы, позволяющие максимизировать интенсивность или продолжительность финиша. Самым известным из них является «Жевание Кентукки», приписываемое покойному Букеру Ноэ и популяризированное Jim Beam Мастер-дистиллятор Фред Ноэ.

Техника заключается в том, чтобы раскатывать виски (особенно бурбон) во рту и «жевать» его, чтобы спирт достиг всех поверхностей рта, улавливая различные ароматы. Во время моего первого визита в Кентукки несколько лет назад у меня была возможность «жевать» с легендарной Ноэ. Это весело, но немного шумно.

При желании добавьте воды или льда и повторите.

Попробуйте несколько капель воды, чтобы увидеть, как это раскрывает различные ароматы и вкусы. Добавьте еще, чтобы разбавить виски с высоким содержанием алкоголя. Тем временем кусок льда охладит виски и медленно разбавит его. Это лучше всего использовать, когда вы наслаждаетесь полным наливом, а не во время краткой дегустации. Найдите время, чтобы поэкспериментировать с разным количеством воды.

«Я действительно ценю виски, которое раскрывается и развивается, пока находится в моем стакане», - говорит Эллисон Парк, основательница французского бренда виски. Гореть . «Мне нравится рассказывать мне историю».

Попробуйте полетать.

Когда вы сравниваете несколько сортов виски, вы действительно начинаете видеть нюансы между разными бутылками. Попробуйте попробовать разные категории (бурбон, ржаной виски или американский виски), а затем сконцентрируйтесь на конкретной категории (ржаной виски).