Каждый год зимнее солнцестояние выпадает на 21 или 22 декабря, самый короткий день (и самую длинную ночь) в году. И это отличный повод устроить вечеринку, прежде чем все разойдутся в далекие места на остаток курортного сезона. Вот несколько советов, как отметить грядущие светлые дни.

Установить время: Обычно вечеринка в честь солнцестояния проводится во второй половине дня, чтобы отпраздновать скоротечный световой день. Поскольку это самый короткий день в году, сумерки наступают рано, поэтому вы можете наблюдать за тем, как уходят последние лучи солнца. Не позволяйте ранней ночи сбить вас с толку: теперь дни могут только стать длиннее!

Подсвети это: Свет снаружи может тускнеть, но ваша вечеринка все еще может ярко сиять. Зажгите самый короткий день в году множеством свечей. Поместите конические свечи в светоотражающие серебряные держатели на столе, украсьте мантию различными столбовыми свечами разной высоты и ширины. Огонь в очаге или костер на открытом воздухе могут стать уютным фокусом.

Вырвите зеленый цвет: По своей сути, солнцестояние - это праздник природы, поэтому используйте много зеленого, чтобы напоминать вам о природе - будь то в виде вечнозеленых веток на мантии или столешнице или в виде зеленых салфеток, украшающих буфет.

Ешьте и пейте с сезонным настроением: Теплая, подходящая для зимы еда и напитки соблазнят гостей. Стань традиционным, подавая еду и напитки в честь Дня Святой Люсии, шведского выражения празднования зимнего солнцестояния. День святой Люсии, который отмечается во многих европейских странах, первоначально совпадал с солнцестоянием до реформирования григорианского календаря.

---

Традиционный Вши кошки (Булочки с шафраном)

Эти традиционные шведские дрожжевые булочки, известные своим восхитительным вкусом шафрана, могут быть разных форм, в том числе буквы «s», восьмерки или кота.

¼ чайная ложка шафрановых ниток
1 столовая ложка дрожжей
1 стакан молока
½ стакана сахара плюс 1 столовая ложка
½ стакана сливочного масла (1 палочка)
5 стаканов универсальной муки
1 чайная ложка соли
2 больших взбитых яйца
1 взбитый яичный белок

Разогрейте духовку до 375 ° F.

Используя ступку и пестик, растереть шафрановые нити, чтобы отделить их.

Смешайте дрожжи с ¼ стакана молока и 1 столовой ложкой сахара. Отложите в сторону.

В кастрюле, поставленной на слабый огонь, растопите масло и оставшееся молоко. Добавьте измельченный шафран. Дайте жидкости остыть.

В большой миске смешайте муку, соль и оставшийся сахар. Вмешайте дрожжи в остывшую молочную смесь, затем хорошо перемешайте с сухими ингредиентами. Добавьте взбитые яйца.

Замесить тесто в миске 5–7 минут. Выложите тесто на посыпанную мукой доску и месите еще 7–8 минут. Выложить тесто в слегка смазанную маслом миску, повернув так, чтобы тесто покрылось со всех сторон. Накройте тесто и поставьте его в теплое место без сквозняков примерно на 1 час.

Когда тесто поднимется, слегка замесите его, чтобы выпустить воздух, и разделите на 10–12 маленьких кусочков. Скатайте каждый маленький кусочек в полоску шириной 8–10 дюймов. Придайте каждой полоске желаемую форму: букву «s», восьмерку или кота. Выложите булочки на противни, слегка смазанные маслом. Накройте их тканью и дайте подняться, пока они не увеличатся вдвое, 1–1½ часа. Когда тесто поднимется, слегка смажьте его яичным белком. Выпекайте 15 минут или пока не подрумянится. Дайте остыть на решетке. На 10–12 булочек .

Сочетание вин: Попробуйте несушеный немецкий рислинг или эльзасский гевюрцтраминер, - предлагает Мэтт Гундлах, сомелье и винный директор в Мотоцикл в Чикаго. «Небольшое количество сахара в этих винах прекрасно сочетается со сладостью булочек и изюма», - говорит Гундлах.

---

Традиционный Куччиа (Сицилийская пшеничная каша)

Сицилийцы празднуют солнцестояние так же горячо, как и шведы. Их легенда гласит, что Сент-Люсия принесла своим голодным предкам ягоды пшеницы во время голода. Есть много вариантов куччи, в том числе пикантные с фасолью. Здесь мы делимся сладкой обработкой, помимо изюма и корицы, вы можете добавить шоколадную стружку или апельсиновую цедру.

1 стакан ягод пшеницы
½ чайной ложки соли
1½ стакана цельномолочной рикотты
½ стакана изюма
Мед по вкусу
Корица, для украшения

Замочите ягоды пшеницы в холодной воде и храните накрытыми в холодильнике на ночь. На следующий день слейте воду с ягод пшеницы и поместите в большую кастрюлю с солью и достаточным количеством воды, чтобы покрыть их на 2–3 дюйма. Готовьте ягоды пшеницы на медленном огне, при частичном кипении, около 1 часа или до готовности. Ядра немного приоткроются.

Слейте воду из ягод пшеницы и смешайте их с рикоттой. Добавьте изюм и мед по вкусу. Перелейте кашу в большую сервировочную посуду и посыпьте корицей. Подавать в небольших мисках теплым или комнатной температуры. На 12 порций .

Сочетание вин: С этой сладкой версией куччи Гундлах предлагает попробовать Москато д'Асти. Его мягкая сладость выдержит вкус каши, а его медовый вкус дополнит медовую рикотту. Если вы предпочитаете пикантную кашу, сочетайте ее с сицилийской инзолией, ореховым белым вином, которое не уступает дубовым.

---

Традиционный Глинтвейн (Шведский глинтвейн)

Хотя существует множество версий этого скандинавского юлетидного пунша, каждое исполнение неизменно требует красного вина, апельсиновой цедры, гвоздики и кардамона. Если у вас мало времени, приготовьте этот напиток на день раньше и разогрейте его перед подачей на стол.

½ стакана сахара
2 палочки корицы, сломанные пополам
4 целых гвоздики
6 стручков кардамона, измельченных
1 апельсиновая цедра, нарезанная соломкой
1 корень имбиря, очистить и разрезать пополам
1 стакан бренди
2 чашки Пино Нуар или другого легкого красного вина
2 чашки портвейна
Изюм для гарнира
Бланшированный миндаль, для украшения

В большой кастрюле смешайте сахар с 1 стаканом воды. На сильном огне размешайте жидкость деревянной ложкой до полного растворения сахара, а затем доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и добавьте корицу, гвоздику, кардамон, цедру апельсина и имбирь. Снова перемешайте, не давая жидкости закипеть.

Добавьте бренди, вино и портвейн. Попробуйте пунш и добавьте еще сахара или специй по вкусу. Процедите и разлейте по кружкам. Украсить миндалем и изюмом и подавать теплым. На 6 порций .