Новости

Международные рождественские коктейли

Выпиваете ли вы немного мексиканского горячего шоколада с шипами или снимаете ледяной шведский аквавит, эти международные коктейли подарят вам дух сезона. Лучшая часть? Необязательно путешествовать по миру, чтобы попробовать эти зимние напитки.

Аквавит из кориандра и кроны укропа

«Традиционные аквавиты всегда приправлены тмином и / или укропом», - говорит Хокан Сван, владелец Аквавит в Нью-Йорке. «Их больше всего любят во время праздников, когда шведы садятся за праздничный smörgåsbord и тосты друг за друга с ледяными аквавитами во время еды». По словам Суана, из-за его интенсивного характера для шота настоянного аквавита обычно требуется пивовар.

1 литровая бутылка водки Grey Goose
& frac14 стаканов поджаренных семян кориандра
1 пучок укропа кронового (после цветения)

Настаивать водку с кориандром в течение 11 дней в большой закрытой стеклянной посуде. Добавить укроп и настаивать еще 3 дня. Процедите семена кориандра и укроп и поставьте в холодильник. В холодном состоянии хранится до 6 месяцев. Подавать охлажденным в ликере или рюмке. Делает 1 литр.

Горячий шоколад майя

«Ксоколатль, или шоколад, был первоначально создан людьми майя на юге Мексики, задолго до испанского завоевания», - говорит Дениз Роа, шеф-повар ресторана. Ранчо Ла Пуэрта в Текате, Мексика . Сегодня разновидности этого сливочного горячего шоколадного напитка с большим количеством специй подаются к Рождеству с добавлением или без рюмки бурбона и печеньем для окунания (мы думаем, Санта одобрил бы).

1 стакан вареной мякоти мускатной тыквы
3 и 12 стакана молока, разделенного на части
3 унции мексиканского шоколада Ibarra
30 грамм полусладкого шоколада, нарезанного
& frac12 чайной ложки молотой корицы
& frac12 чайных ложек молотого кардамона
⅛ чайная ложка тертого мускатного ореха
4 унции бурбона Jim Beam по желанию
4 печенья, для окунания

В блендере измельчите тыкву в пюре с 1 & frac34 стаканом молока до однородной массы. В большой кастрюле смешайте оставшееся молоко с шоколадом и специями. С помощью венчика перемешайте на медленном огне, пока шоколад не растает, затем добавьте протертую тыкву, стараясь не вскипятить смесь. Процедите через крупное сито, чтобы удалить волокна тыквы.

Осторожно разогрейте смесь в тяжелой кастрюле. Подавать в маленьких чашечках демитассе (при желании добавив 30 грамм бурбона на чашку), с хрустящим печеньем для макания. На 4 порции.

Кэроб

Этот перуанский коктейль - рецепт из Отель JW Marriott Lima - один из самых распространенных напитков в праздничные дни. Основные ингредиенты - основные продукты перуанской миксологии: писко и альгарробина, сироп, приготовленный из плодов черного рожкового дерева, произрастающего в северном Перу (можно найти в магазинах для гурманов или в Интернете).

1 & frac12 унций Capel Pisco
1 унция альгарробины
12 унций ликера Godiva из темного шоколада
30 грамм цельного молока
30 г сгущенного молока
1 свежий яичный желток
& frac12 столовых ложек коричневого сахара
Корица, для украшения

Смешайте писко, альгарробину, шоколадный ликер, молоко, яичный желток, сахар и 1 & frac12 стакана колотого льда в блендере. Хорошо перемешайте. Перелить в бокал для коктейля и посыпать корицей. На 1 порцию.

глинтвейн

«Glühwein - это традиция в швейцарско-немецких семьях во время праздников, и это долгожданное угощение на праздничных рынках по всей Германии и Швейцарии», - говорит Тобиас Буркхальтер, исполнительный су-шеф-повар Регис Аспен Резорт . Он привез этот рецепт в США из Швейцарии, где глювайн иногда употребляют mit schuss (с шотом), что означает добавление рома или другого спирта.

1 стакан апельсинового сока
1 и 12 стаканов сахара
2 палочки корицы
8 целых ягод душистого перца
1 стручок звездчатого аниса
2 апельсина
10 зубчиков, целиком
8 ягод можжевельника
1 лимон
1 & frac12 бутылок Каберне Совиньон
Апельсиновые завитки, для украшения

Смешайте 2 стакана воды, апельсиновый сок, сахар, палочки корицы, душистый перец и звездчатый анис в кастрюле на сильном огне. Доведите смесь до кипения, а затем уменьшите огонь до слабого кипения.

Апельсины разрезать пополам и выжать сок в кипящую жидкость. Посыпьте половинки апельсина гвоздикой и аккуратно поместите в кастрюлю. Добавьте ягоды можжевельника. Разрежьте лимон пополам, выжмите сок в кипящую жидкость и поместите половинки лимона в кастрюлю.

Уменьшите количество смеси до половины от первоначального объема, добавьте Каберне Совиньон и нагрейте до температуры чуть ниже кипения. Перелейте в стеклянные кружки. Украсить апельсиновой коркой. На 8 порций.

Сорель Рождество

В то время как сорель, сделанный из цветков гибискуса, часто подают без алкоголя на Карибах (особенно на Ямайке, где сушеный гибискус вымачивают в воде и смешивают с имбирем, чтобы сделать праздничный, терпкий и пряный напиток), этот рождественский пунш от создателей Сорель Ликер получает удовольствие как от своего продукта, так и от брызг бурбона.

2 унции бурбона Four Roses
& frac12 унций ликера Сорель
& frac12 унций Cocchi Americano
1 чайная ложка коньячно-вишневого сока
1 порция рождественской настойки доктора Хизер Дункан
Вишня на коньяке, для гарнира

Смешайте бурбон, ликер Сорель, кокки, вишневый сок и биттеры со льдом. Процедить в охлажденный бокал купе и украсить коньяком вишни. На 1 порцию.

Coquito

«Coquito для пуэрториканского Рождества - это как сухие дрова для зимнего камина - он питает все рождественские собрания», - говорит Роберто Серраллес, мастер-винокурня, чей семейный бизнес, Винокурня Серраллес , базируется в Понсе, Пуэрто-Рико, с 1865 года. «У каждой семьи есть свой особый рецепт кокито, который обычно передается из поколения в поколение», - говорит он.

2 чашки рома Caliche
1 банка кокосовых сливок (15 или 16 унций, в зависимости от марки)
1 банка сгущенного молока с сахаром
1 банка сгущенного молока
1 чайная ложка ванильного экстракта
& frac 14 чайных ложек молотой корицы
⅛ столовая ложка молотого мускатного ореха

Смешайте ром, сливки, молоко, ваниль и специи в блендере и взбейте на высокой скорости. Переложите в инертный контейнер с крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Подавать холодным в небольших стаканах или чашках. На 8 порций.