Были ли вы предупреждены Энтони Бурден , Дэвид Чанг или шеф-повара города, которые доминировали Джеймс Берд Награды Кулинарная сцена Хьюстона уже давно написана в сердцах местных жителей, любящих копченую грудинку. Один из самых разнообразных в культурном отношении городов страны, повара Хьюстона захватывающе переносят это влияние в столовую.

Сфера виноделия Хьюстона развивалась вместе с едой. Превосходные винные карты больше не относятся к заурядным французским ресторанам и ресторанам с высокими доходами, и при этом выбор не ограничивается самыми большими из них. Бордо и Калифорния Такси . Продуманная, кустарная кухня нашла свое отражение в небольших предприятиях, приверженных более дикой стороне вина.

К счастью, эта новая волна вина прибыла без всяких отговорок. Профессионалы вин Хьюстона создали зоны, свободные от суждений, чтобы открывать для себя новые сорта винограда и методы виноделия. Розничная линия здесь часто размывается, так как в бутылочных магазинах есть бары, в ресторанах есть винные салоны, а в барах можно купить товары на вынос.

Магазин и бар Light Years Natural Wine, дизайн Джоанны Баргер / Фото Джейсона Томаса Крокера.

Винные магазины

Магазин натуральных вин и бар Light Years

Бунгало в районе Монтроуз, где когда-то располагался детский сад для собак, Световых лет предлагает только натуральные вина, результат времени, проведенного новыми владельцами в Франция , включая шестинедельное пребывание в Ругаться . Отдохните за хорошо обставленной тарелкой с мясными закусками и потягивайте в баре или зайдите по пятницам на тематические дегустации. Они также проводили случайные и восхитительные кулинарные мероприятия, от фирменных блюд на Западном побережье до жареного свиного мяса во внутреннем дворике, аналогичные вечера проводились в 2019 году.

Фото любезно предоставлено Vinology

Магазин бутылок Vinology + Дегустационный бар

После нескольких лет проведения всплывающих винных распродаж, дегустаций и винных ужинов, команда разработчиков Божественный расширилась в сфере винного образования с дебютом Винология в 2016 году. В стиле европейской энотеки клиенты могут не только покупать бутылки, но и исследовать целевые винные полеты, Coravin дегустации редких вин и еженедельные семинары. 300 вин в основном производятся ограниченным производством в Старом Свете, а также из сбалансированных сортов Нового Света.

Хьюстонский винный торговец / Фото Картера Хикса

Хьюстонский винный торговец

Основанная в 1984 году, Хьюстонский винный торговец была единственным независимым винным магазином в городе, пока не появилась волна новичков. Когда-то ориентированный на растущее винное движение Калифорнии, теперь магазин предлагает широкий выбор товаров для самых разных клиентов - от тех, кто интересуется экспериментальными производителями, до коллекционеров, инвестирующих в фьючерсы Бордо.

Бакалейщик Хайтс

Еще один инди-магазин со свежим лицом, Бакалейщик Хайтс ориентирована на мелких производителей натуральных вин и предлагает здоровый выбор вин, контактирующих с кожей. Зайдите в магазин, окрашенный в электрический синий цвет, чтобы просмотреть около 100 этикеток, упорядоченных по вкусовым характеристикам. «В конце концов, мы хотим предложить убийственное вино по доступной цене», - говорит владелец Джеймс Хэвенс.

Камерата / Фото Деборы Смаил

Винные бары

Комната с несколькими кроватями

Рядом с итальянской столовой Поли , Комната с несколькими кроватями Это шикарное место, которое дает ценные советы любителям вина, но никогда не воспринимает себя слишком серьезно. Его ежемесячный 12-страничный список бутылок начинается с письма, в котором рассказывается о том, что волнует команду, за которым следуют списки с фактами, обзорами виноделов и подборками сотрудников. И да, они тоже делают скидки на бутылки для розничной продажи.

Техас - следующий великий винный регион, на который стоит обратить внимание?

13 по Цельсию

Генеральный директор Адель Корриган возделывает погреб в 13 по Цельсию , расположенный в красивом здании 1920-х годов с потолком из прессованной жести, барной стойкой из старинного каррерского мрамора и собственным внутренним двором. Посвященный образованию, 13 Celsius предлагает до 100 наименований вин по 3 или 6 унций в зависимости от сезона, а также проводит мероприятия, ориентированные на стиль, такие как вечера натурального вина и месяц Баскский винные вечеринки. Подразделы меню, помеченные инструктивными примечаниями, дают представление о Шерри производство и то, как в баре определяется понятие «средне-белое вино».

Общественные услуги Вино и виски

Любимая отрасль, Общественные услуги сидит на модном блоке баров, который спас от безвестности ночную жизнь центра города. Исторические кости здания, мягкие стулья и эстетика гостиной привлекают в каждом из нас выдающегося деда. В списке бутылок владельца и директора по напиткам Джастина Ванна есть бутылки на 3 и 5 унций. Также есть целая страница Шерри и еще одна страница дерево , предлагается наряду с классическими коктейлями и 100 сортами виски с акцентом на хайболлы.

Nancy Cakes at Nancy’s Hustle / Фото Дженн Дункан

Рестораны с отличной винной картой

Нэнси Хастл

С момента открытия Нэнси Хастл В конце 2017 года исполнительный шеф-повар Джейсон Воган и директор по напиткам Шон Дженсен получили похвалу в многообещающем районе Ист-Даунтаун за то, что они сочетают модную и сдержанную атмосферу закусочной с игривыми кулинарными творениями. Выпейте люблю коктейль перед тем, как окунуться в мирскую карту вин, которая изобилует разливными напитками от множества производителей с минимальным вмешательством. Есть все от Корень Ламбруско Палтриньери из Сорбары к Бичи No Sapiens, землистый красный цвет из неизвестного сорта, выращенного в Нижней Калифорнии, Мексика .

Улитки с розмарином в ресторане Helen / Фото Уильяма Райта

Елена Греческая еда и вино

Греческий количество лейблов растет в США. Хелен стремится привнести тенденцию в Хьюстон с его картой вин, посвященной исключительно стране. Сомелье Амалия Браун ведет одиссею к винам, произведенным из местных сортов винограда, таких как Палеокеризио Домене Глинавос , апельсиновый полу-бенгальский огонь, сделанный из винограда Дебина и Влахико. Франкофилам, желающим окунуться в греческое вино, Браун рекомендует Скурас Synoro. «Прекрасная смесь Cab Franc, Agiorgitiko и Merlot, этот болван больше всех обманывает, думая, что они пьют элитный бордо», - говорит она. Среди последних продуманных блюд - улитки с розмарином, кролика в чае и гироскопическое блюдо с техасской свининой.

Avondale Food and Wine

В сентябре 2018 года владельцы Мэри Кларксон и Оливье Чизельски переоборудовали свой французский ресторан L’Olivier в этот повседневное бистро . Винный директор Нейт Роуз курирует 30 индивидуальных отборов, 10 гран-крю Бургундия обслуживается Coravin и специальным торговым пространством, предназначенным для демонстрации вин небольших семейных производителей.

Теодор Рекс / Фото Дженн Дункан

Теодор Рекс

Тираннозавр - это вторая версия Oxheart, дегустационного зала Джастина Ю на 31 место, получившего премию Джеймса Берда. в 2016 году . С переходом на более повседневное меню директор по напиткам Джастин Ванн и сомелье Бриджит Паливода соответственно отрегулировали. «Мы сохранили острые вина, которые знали и любили, но добавили более существенный выбор классических розливов, которых не хватало Oxheart», - говорит Ванн. Чтобы отразить веру в то, что повседневные пузыри - это образ жизни, предлагается 25 игристых вин, разделенных на натуральное игристое и Шампенуаз метод . Пусть команда порекомендует веселые блюда с такими блюдами, как томатные тосты с умами бом или париж-брест со сладким швейцарским сырным кремом.

Урожай на виноградниках Уильяма Криса / Фото Мигеля Лекуона

Региональные винодельни Техаса

Вы не можете ассоциировать Одинокая звезда с вином, но регион High Plains является вторым по величине американским виноградарским районом (AVA) в стране и может похвастаться винодельческим наследием испанских миссионеров 17-го века. Из различных сортов винограда также можно приготовить прекрасные вина из таких регионов, как Hill Country AVA к западу от Остин , где вы найдете эти драгоценные камни.

Уильям Крис Виноградники

Отель расположен в Хе, за пределами исторического немецкого города Фредериксбург. Уильям Крис Виноградники серьезно относится к чистому техасскому терруару. На собственных виноградниках и семейных фермах по всему штату William Chris производит инновационные вина с низким уровнем воздействия. Он также экспериментирует с менее распространенными сортами, такими как Мурведр , который смешан с Мерло и Мальбек для сияющего клубничного оттенка Игристое натуральное розовое вино . Дегустации требуют предварительного бронирования.

Фото любезно предоставлено компанией Southold Farm & Cellar

Ферма и погреб Саутолд

Уроженка Техаса Риган Мидор и жена Кэри основали компанию Ферма и погреб Саутолд на Северной развилке Лонг-Айленд . Там пара приобрела репутацию своих натуральных вин, созданных на основе терруара, которые производятся методом минимального вмешательства в погреб. К счастью для техасцев, ограничительные законы о зонировании привели пару в зеленые холмы Центрального Техаса. Meador присоединился к другим молодым производителям, чтобы помочь расширить и поднять категорию натуральных вин в Техасе и за его пределами. Дегустации необходимо заказывать заранее.

Becker Vineyards

В 1992 году Банни и Ричард Беккер посадили виноградные лозы на богатых песком и гранитом площадях, окружавших их загородную усадьбу в Фредериксбурге. Сегодня среди лавандовых полей и полевых цветов, Becker Vineyards стала одним из крупнейших производителей вина в Техасе. Он выращивает девять сортов Старого Света на 56 акрах, а также имеет контракты с независимыми государственными производителями. Бутылки как 2012 Estate Reserve Мерло продемонстрировать способность региона производить вина мирового класса.