Как бы кинематографично и празднично это ни звучало, пробка и брызгать пенистыми пузырями, немногие из нас хотят тратить вино или убирать последствия. К счастью, легко научиться открывать бутылку шампанское и не потерять ни капли или увернуться от снарядов.

Вот пять шагов, чтобы открыть бутылку шампанского или игристое вино как профессионал.

Шаг 1: охладите шампанское

Лучшая температура для подачи шампанского и других игристых вин 41–45°F , хотя некоторые пьют марочное шампанское при температуре 45–50 ° F, чтобы усилить его хлебный вкус. Большинство домашних холодильников поддерживают температуру ниже 40 ° F, поэтому, если вы берете бутылку прямо из холодильника, дайте ей несколько минут, чтобы она нагрелась.

В любом случае, хорошо охлажденная бутылка имеет жизненно важное значение как для вкуса, так и для функции.

«Теплые пузыри — это взволнованные пузыри, поэтому слишком теплое шампанское почти всегда энергично выплескивается из бутылки», — говорит он. Дэвон Д. Э. Хэтчетт , винный писатель, адвокат по винному праву и создатель контента. «Правильно охлажденные пузырьки обычно остаются более спокойными и поэтому остаются внутри там, где вы хотите».

Хэтчетт обматывает горлышко бутылки холодным полотенцем прямо перед тем, как открыть ее.

«Холодное стекло горлышка создает температурный барьер, который позволяет более контролировать давление в остальной части бутылки», — говорит она. Становится менее вероятным, что пузырьки выйдут наружу, когда вы вытащите пробку. «Последнее, что я хочу сделать, это пролить этот драгоценный эликсир».

Шаг 2: Высушите бутылку

Охлажденные бутылки могут быть влажными из-за конденсата, что затрудняет надежный захват. Вытрите бутылку насухо чистым полотенцем или тканью, чтобы вы могли держать ее устойчиво.

Шаг 3: Развяжите клетку

Клетка, или мюслет, является проволочное приспособление на пробке бутылки игристого вина . Может показаться интуитивным снять ее перед тем, как вынуть пробку, но Уильям Эдвардс, директор по напиткам в Манхэтта в Нью-Йорке, советует иначе.

Эдвардс накрывает пробку и клетку полотенцем или салфеткой. Затем он развязывает клетку другой рукой, в то время как его ведущая рука постоянно давит на пробку вниз.

Руководство для любителей вина по этикету BYO

Содержимое бутылок с игристым вином находится под давлением, говорит Эдвардс, поэтому ваша доминирующая рука служит защитным барьером, если пробка неожиданно выскочит.

«Среднее давление в бутылке шампанского составляет 70–90 фунтов на квадратный дюйм, что более чем вдвое превышает среднее давление в автомобильной шине», — говорит он. «Примените эту силу к маленькому, относительно прочному снаряду, и вы быстро поймете, насколько опасным он может быть, летя вам в лицо».

Шаг 4: Держите бутылку под углом

Пока ваш большой палец и полотенце удерживают пробку и клетку на месте, другой рукой наклоните бутылку на 45 градусов. Убедитесь, что никто не стоит на прямой линии пробки.

«Если держать бутылку под правильным углом, площадь поверхности воздуха адаптируется к давлению внутри, что может помочь удержать пузырьки от проливания из-за силы давления пузырьков», — говорит Хэтчетт.

Шаг 5: крутите бутылку, а не пробку

Поместив свою доминирующую руку на пробку и клетку, другой рукой аккуратно поворачивайте изогнутую бутылку, «пока давление внутри не начнет постепенно естественным образом выталкивать пробку», — говорит Хэтчетт. «Я продолжаю противодействовать пробке большим пальцем, что позволяет контролируемо ослабить ее выход из бутылки».

В идеальном мире ваша пробка выскользнет бесшумно. Но не будьте слишком строги к себе, если звук слышен.

«Я бы сказал, что если используется правильная техника, небольшая поп-музыка создает ощущение вечеринки, а не душной столовой», — говорит Эдвардс. «Пока вы безопасно открываете бутылку, продолжайте и пошуметь».

Кроме того, чтобы открыть бутылки шампанское или игристое вино без шума может занять несколько бутылок и годы практики. И это только вызов, если вы решите принять его.