Трудно представить, насколько иначе выглядел винный мир, когда Саймон получила степень по энологии в Калифорнийском университете в Дэвисе в 1976 году. После непродолжительной работы на винодельне в Калифорнии Саймон переехал в Вашингтон, чтобы стать помощником винодела. Chateau Ste. Мишель в 1977 г.

Это были самые ранние дни виноделия в Вашингтоне, когда в штате насчитывалось менее двух десятков коммерческих винных заводов, а сейчас здесь насчитывается более 1000 предприятий. В 1983 году Саймон основал Вина Чинук со своим мужем Клэем Макки.

В то время как женщины по-прежнему недопредставлены в рядах виноделов Вашингтона, Саймон оттачивает там свое мастерство более 40 лет.

Почему вы захотели стать виноделом?

Изначально я думал о карьере диетолога, и после того, как я начал получать эту степень в Калифорнийском университете в Дэвисе, мне показалось, что это может быть немного клиническим для меня.

Узнав о немецком пиве в течение года за границей в этой стране, я сменил специальность по рекомендации моего консультанта, профессора пивоварения Майкла Льюиса. Наука ферментации, моя основная специализация после окончания учебы, объединила научную часть, которая мне нравится, с некоторыми творческими эффектами.

«Мы позволили Вашингтонским женщинам преуспеть и получить работу в этих областях, и я очень этим горжусь». - Кей Саймон

Были ли у вас образцы для подражания?

Во-первых, моя мать, Мэри Луиза Саймон, была учителем естественных наук и поощряла занятия математикой и естественными науками в моем образовании.

Когда я узнал о возможностях в профессиях ферментации, [среди других примеров для подражания были] мой профессор Энн Нобл, сенсорный ученый из Калифорнийского университета в Дэвисе, и пара женщин-первопроходцев в виноделии, таких как Мэри Энн Граф из Simi Winery и Zelma Лонг, который тогда был виноделом в Винодельня Роберта Мондави .

Какое достижение вы больше всего гордитесь?

Вместе с моими коллегами из Сиэтлского отделения Дамы Эскофье , мы выделили семь стипендий в колледжах и университетах Вашингтона в области изысканных напитков, гостеприимства и кулинарии.

Мы собрали около 750 000 долларов за 30 лет этого начинания и собираемся пожертвовать еще один в области органического и устойчивого сельского хозяйства в Университете штата Вашингтон. В WSU есть две существующие стипендии в Школе управления гостиничным бизнесом и специальности «Виноградарство и энология».

Мы помогли Вашингтонским женщинам преуспеть и получить работу в этих областях, и я очень горжусь этим.

Какой самый удивительный опыт или встреча с вами как женщина-виноделка?

Дважды за свою профессиональную карьеру я становился мишенью неравенства в оплате труда по признаку пола. Оба раза были крайне разочаровывающими как человек, который стремится быть профессионалом и серьезно относится к моей винодельческой карьере.

Что вы посоветуете молодым людям, заинтересованным в винном бизнесе?

Старайтесь усердно учиться и изучайте как можно больше органической химии, микробиологии и математики. Постарайтесь пройти стажировку у винодела или винодела, которого вы уважаете. Оставайтесь в хорошей физической форме.