Впервые я познакомился с вином в подростковом возрасте. Я сразу понял, что влюбился. Я пристрастился к хорошему питанию благодаря Мольто Марио и PBS повторы Джулии и Жака, когда наставник и отец моего друга познакомил меня с прекрасным вином. Я умел хорошо есть, но мистер Шу умел хорошо пить.

Меня захватила мысль, что для искушенных людей вино было лексикой для элегантной беседы. Это был портал в географию мира и общепринятая валюта. В подростковом возрасте я был неправ во многом, но в этом был определенно прав.

Воспоминания о колледже часто включают прискорбный выбор алкоголя. И хотя я сожалею о том, что я съел, я сохраняю неизменное уважение к качеству своего выбора. Путешествие было одним из моих пороков.

Через год в Орегонский университет , Я решил поступить в школу гостеприимства в Портленде. Учебная программа показалась мне интересной, особенно курсы вина. Я чувствовал себя гораздо лучше подходящим для изучения алкоголя, чем материалы на предстоящих курсах гуманитарных наук.

Джон Элиассон был моим инструктором. Он был виноделом в гараже, который привнес в Данди любовь к Шабли. Он сделал Пино-Нуар, Шардоне и скудный том Алиготе. Я был очарован. Я начал брать уроки вина в дополнение к Джону.

Кевин Зралы: окно в сорок лет вина

В свой 21 день рождения я выпил 2002 год. Домен Друэн Пино Нуар и 1996 Производители Барбареско . Я проработал сомелье почти десять лет. Я думал, что моей судьбой будет диплом о высшем вине.

Но мне стало скучно.

Странно находить любовь в раннем возрасте. Это так же случайно, как наша генетическая лотерея, основанная не столько на наших инстинктах, сколько на нашей удаче оказаться в нужном месте в нужный момент. Но по мере взросления мы меняемся, и нет уверенности, что то, что мы любили, изменится вместе с нами.

То же любопытство и неугомонность, которые заставили меня полюбить вино, побудили меня рискнуть выйти за его пределы, в конце концов выпустив журнал под названием Точильный камень .

Он учитывает, откуда берутся продукты, которые мы едим и пьем, их терруар, искренне спрашивая: «Что это?» Оказалось, что, когда я выучил язык вина, который всегда ценил, я не хотел изучать лингвистику. Я хотел практиковать это во всем мире. Я так и сделал.