Сморчки, один из самых вкусных и ценных грибов на Земле, доступны в дикой природе только в течение короткого сезона. Вот как максимально эффективно использовать эти восхитительные, насыщенные грибы с ореховым вкусом — если вам повезет найти их этой весной.

Почему сморчки так ценны

Поскольку их практически невозможно выращивать или выращивать (хотя это и делается), сморчки собираются в их естественной, дикой среде обитания. Они довольно редки — отсюда и жесткая конкуренция. сезон охоты за грибами — появляются только в определенных погодных условиях и всего на несколько месяцев каждую весну. Их дефицит является основной причиной, по которой они продаются за большие деньги ( один фунт можно продать где-то между 20 и 60 долларами).

Не выходите на улицу и не собирайте сморчки, если не знаете, что делаете, поскольку ложные сморчки могут быть очень токсичными.

Шина Чихак

Как приготовить грибы сморчки

Как только ваши сморчки будут достаточно очищенный (тщательно промыть в холодной воде, а затем ненадолго замочить в слегка подсоленной воде), можно приступать к приготовлению.

Фрай сморчки

Жарка – пожалуй, самый популярный способ приготовления сморчков. Вот как это сделать, чтобы вы могли наслаждаться ими прямо со сковороды или поверх гамбургеров или других мясных блюд.

• Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите хороший кусок сливочного масла. Количество, которое вам понадобится, зависит от того, сколько грибов вы готовите. При необходимости вы всегда можете добавить еще сливочного масла по ходу дела.
• Приготовьте покрытие или панировку. Некоторые люди предпочитают немного муки, другие — панировочные сухари с приправами. Измельченные крекеры являются фаворитами, потому что они уже приправлены (даже если просто солью). Раздавите крекеры в пакете с застежкой-молнией и бросьте их в миску.
• Разбейте пару яиц в отдельную миску и хорошо взбейте.
• Обваляйте очищенные сморчки в яйце, затем в крекерах и выложите их на смазанную маслом сковороду. Обжарьте грибы сморчки около пяти минут или пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Вы заставите всех тянуться к большему.

Как приготовить панировочные сухари дома (плюс 10 способов их использования)

Жареные сморчки

Обжаривание — великолепный способ продемонстрировать чистый вкус сморчков. Для достижения наилучших результатов готовьте небольшими порциями (только в один слой) на сухой сковороде в течение пяти минут и несколько раз переворачивайте, пока они не станут золотисто-коричневыми и мягкими. Удалите одну партию, затем замените следующей, пока все сморчки не станут мягкими. Приправьте по желанию.

Чтобы получить больше вкуса, следуйте инструкциям в этой смеси из жареных грибов и верните все грибы в сковороду, добавив равные части сливочного и растительного масла. Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот и немного бурбона и готовьте, пока жидкость не выпарится. Приправить по вкусу солью и перцем.

Грибные чипсы с соусом из дымного лука-шалота

Блейн Моутс

Положите сморчки на домашнюю пиццу

Один из лучших способов подчеркнуть землистый урожай грибов — это пицца. Откажитесь от колбасы и пепперони и насладитесь полноценным празднованием весны. Бросьте половинки сморчков и нарезанная кубиками спаржа на сковороде с луком-шалотом, свежим тимьяном и небольшим количеством белого вина для начинки пиццы нового уровня. Рядом с сыром Грюйер сморчки действительно сияют.

Симмер Сморчки

Чтобы приготовить гарнир или соус (к вкуснейшему ризотто или к лапше), поэкспериментируйте с грибным фрикасе (сливочным тушеным соусом). Обжарьте сморчки в ореховом масле, чтобы подчеркнуть ореховые свойства грибов (более распространенные масла, такие как каноловое, тоже подойдут), затем тушите их до нежного игристого совершенства с кулинарным вином Мадейра, взбитыми сливками, чесноком и розмарином.

Энди Лайонс

Запекайте сморчки в пироге с заварным кремом или пикантном пироге

В пироге с заварным кремом или пироге сморчки станут восхитительным дополнением к любому бранч-меню. Приготовьте грибы в каплях бекона, затем смешайте их с яйцами, беконом, зеленым луком, тимьяном и сыром, чтобы получилась слоеная маслянистая корочка из теста. Используйте наш пирог со шпинатом и грибами в качестве вдохновения.

Это пять лучших способов приготовления сморчков, поскольку они действительно позволяют сморчкам занять центральное место. Однако, если вы предпочитаете, чтобы их вкус и текстура были немного спокойнее, подумайте о том, чтобы приготовить их на сливочном или оливковом масле и начинить ими равиоли или смешать их с грибными котлетами, чтобы заменить постный гамбургер. Этот гриб стоит добавлять везде, где вы хотите, чтобы получить пикантный землистый вкус, характерный для лесных грибов.

Можно ли есть сморчки сырыми?

В отличие от некоторых других разновидностей грибов, которые могут быть склизкими, сморчки имеют более ореховый и поджаренный вкус, а не слишком «землистый» грибной вкус. Тем не менее, их приготовление — безусловно, лучший способ насладиться их богатым вкусом и самый безопасный способ их употребления. Сморчковые грибы содержат токсины которые уменьшаются при приготовлении пищи. К счастью, приготовление сморчков — лучший способ насладиться ими! У них мясистая текстура, которая прекрасно подходит для различных способов приготовления, и они очень хорошо впитывают масло и приправы.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить