Хотя свидетельства того, что коктейль в том виде, в каком мы его знаем сегодня, не были зарегистрированы в Америке до начала 1800-х годов, обстановка в барах и меню во время Войны за независимость (1775–1783) и в другие годы до запрета стали источником вдохновения для двух совершенно новых коктейльных салонов.

В Городская таверна , который открылся в районе Саут-Луп в Чикаго в июне 2012 года, миксолог и консультант по коктейлям Питер Вестинос добавил элементы декора 18-го века, такие как окрашенное дерево, мягкое освещение, синие тона и длинный узкий бар. Также заметно отсутствие телевизоров. («Речь идет не о том, чтобы что-то отвлекало в комнате, например о телевизоре, - говорит он, - а о том, чтобы наслаждаться обществом друг друга».) В основе напитков лежат ингредиенты, появившиеся еще до наших дней, такие как обжигающее топленое молоко. Вязкость идеально сочетается с трио рома, мускатного ореха, гвоздики, перца и апельсиновой цедры в Milk Punch. Пунш Fish Bowl (разработанный в Филадельфии в 1732 году) - дань уважения рецептам чаши для пунша, привезенным из Англии. Пиво, шерри и сидр - популярные ранние американские алкогольные напитки - занимают видное место в меню.

Плиточный пол и элитные спиртные напитки в Филадельфии. Хоп Синг Прачечная являются результатом 70-дневной поездки владельца Lêe’s, который хотел, чтобы его называли только по имени, по коктейль-барам в 48 штатах. В баре можно заказать коктейли с историями, восходящими к ранней Америке. Это включает в себя Генри «Коробку» Брауна, оду рабу 19 века из Вирджинии, который договорился, чтобы его отправили в деревянном ящике аболиционистам в Филадельфии, и Nevermore, названный в честь строки из знаменитого стихотворения Эдгара Аллана По «Ворон» , »Написана в 1845 году (и особенно актуальна, поскольку По когда-то жил в миле от бара). С момента открытия в мае редко используются современные ингредиенты, такие как сахар и покупные соки. Вместо этого фрукты выжимаются на заказ с помощью ручных соковыжималок. «Все напитки названы в честь знаменательных моментов в истории Америки», - говорит Ле.

Генри «Бокс» Браун

Рецепт любезно предоставлен Ле, владельцем прачечной Hop Sing, Филадельфия.

Этот напиток, названный в честь раба из Вирджинии, который сбежал в 19 веке, отправив себя в деревянном ящике аболиционистам Филадельфии, состоит из трех восхитительно простых ингредиентов.

2½ унции El Dorado 15-летнего особого резерва
150 грамм свежевыжатого сока красного винограда
2 красных винограда, для украшения

Смешайте первые 2 ингредиента в шейкере для коктейлей. Добавьте пять больших кубиков льда и энергично взбалтывайте 8–10 секунд. Процедите смесь в двойной стакан Old Fashioned, наполненный льдом (или один большой кубик льда). Украсить виноградом.

Никогда больше

Рецепт любезно предоставлен Ле, владельцем прачечной Hop Sing, Филадельфия.

Названный в честь строки из стихотворения Эдгара Аллана По «Ворон», этот напиток демонстративно покрыт сладкими взбитыми сливками. Когда-то По жил всего в 1,6 км от прачечной Хоп Синг.

1 унция джина Smooth Ambler Greenbrier (80 пробы)
30 грамм сваренного вьетнамского кофе (или эспрессо)
1 унция Citronge Standard
Цедра лимона, для масел
Взбитые сливки для заправки

Смешайте первые 3 ингредиента в шейкере со льдом. Энергично встряхните и процедите смесь в стакан для купе. Приложите лимонную цедру к напитку и сложите ее пополам, чтобы выделить масло, а затем выбросьте цедру. Сверху налейте слой сливок и подавайте.