В большинстве коктейльных меню вы не увидите домашние поп-рок, виноград, прессованный зеленым шартрезом, и капсулированные шарики из бренди и яблок, но Разбойник 24 Брайан Теторакис - не обычный миксолог.

Его официальное звание в авангардном ресторане с дегустационным меню из 24 блюд - шеф-повар, поскольку он работал на кухне, прежде чем ступить за барную стойку. Этому переходу способствовал тот факт, что его наставляли двое самых известных миксологов округа Колумбия, Дерек Браун из Columbia Room и Джина Черсевани, которая тогда работала в PS 7.

За время своей кулинарной карьеры Теторакис развил склонность к молекулярной гастрономии, которая теперь придает его творениям модернистский оттенок.

«Мне нравится делать классику, но потом я беру ее в другом направлении», - говорит он.

Его версия пина-колады - он называет ее «Джимми Нитро» - не похожа на пляжный фаворит. Вместо этого выдержанный ром смешан с имбирным сиропом, представленным в шутере вместе с бокалом для коктейля, наполненным кокосово-лаймовым снегом, раздробленным замороженным ананасом и вишневым шаром.

Идея состоит в том, чтобы смешать две части вместе и насладиться изменением вкуса по мере таяния ледяных компонентов.

Для приготовления этих возлияния Теторакис использует нечто большее, чем шейкер и ситечко. Его бар снабжен роторным испарителем для дистилляции эссенций и резервуаром с жидким азотом для мгновенной заморозки.

Чтобы усовершенствовать фирменный коктейль из 24 ингредиентов, который он сейчас пытается создать, потребуется все его волшебство и остроумие.

«В этом будет много науки», - говорит он. «Я не хочу, чтобы с пятью гарнирами он был супергиммичным. Я хочу, чтобы все работало вместе, чтобы напиток говорил сам за себя ».

Получите рецепт коктейля Bryan’s Midnight on the Mall.