Ячмень - важнейший компонент пива. Он поставляет сахар, который дрожжи используют для создания спирта. Но это не единственная культура в этой смеси: пивовары, которые ищут новые способы выделиться, все чаще идут вразрез.

Движение снизу вверх принимает разные формы. Прошедший год, Городская пивоварня Hopworks в партнерстве с Patagonia создали Long Root Ale, в котором использовался многолетний пырей Kernza.

«У него пряный вкус ржи с легким ореховым привкусом дикого риса», - говорит пивовар Кристиан Эттингер, добавляя, что ему также нужно меньше воды, чем ячменю.

Другие ингредиенты, от овса до полбы, по-своему влияют на пинту. Вот идеальный пример того, как зерна превращают обычное пиво в необыкновенный глоток.

8 усиленных американских двойных и имперских IPA

Зерна

Рис

Хотя рис придает немного вкуса, из него получается резкое пиво с облачно-легкой консистенцией.

Пытаться: Пивоварня на плоту в Луизиане использует местный рис для жарки Southern Drawl Pilsner.

Рожь

Рожь придает пиву хрустящую, перечную сложность и сухость, как и виски.

Пытаться: Rhye IPA компании Smuttynose Brewing Company сочетает пряную ржаную начинку с хмелем Citra с привкусом манго и папайи.

Овес

Овес долгое время использовался в стаутах, а теперь в светлые эли и IPA. Они вносят кремовый оттенок и делают тело гладким и полным.

Пытаться: Овес дает Bell’s Brewery Oatsmobile Ale большее тело, которое противоречит его скромному алкоголю.

Пшеница

Богатое белком зерно придает полное тело и ощущение во рту, а также обеспечивает пушистую и стойкую пену. Пшеница также может давать терпкий приступ.

Пытаться: Современные Острова Удачливых , пиво с мягкими нотками пшеницы и тропическим ароматом.

Кукуруза

Он осветляет тело пива и придает нежную привлекательную сладость.

Пытаться: Пивоварня 21-й поправки Эль-Салли , яркое пиво в мексиканском стиле с кукурузными хлопьями.

Пишется

Этот древний вид пшеницы выращивают примерно с 5000 г. до н.э., и он придает пиву ореховую сладость.

Пытаться: Вы будете очарованы терпким деревенским Полевое пиво Kent Falls Brewing Co. .