Сезонный

Обдумывание глинтвейна

Многим американцам нагревание вина может показаться кощунством. Однако процесс обдумывания - добавление сахара, специй и фруктов в горячий напиток - является одним из старейших коктейльных приемов в мире.

Записи о глинтвейне относятся к 300 г. до н. Э. и египтяне, которые окрестили свое творение «эликсиром загробной жизни». Говорят, что греческий философ Гиппократ прописывал пряное вино в качестве лечебного тонизирующего средства, как и Плиний Старший намного позже, во времена Римской империи. По мере продвижения римлян на север росла и их склонность к глинтвейну.

Одной из стран, имеющих глубокие культурные связи с глинтвейном, является Великобритания, где упоминания о напитке часто встречаются в средневековых кулинарных книгах. Тепло и специи помогали скрыть терпкость плохо приготовленного окисленного вина, и какое-то время считалось более здоровым, чем питьевая вода.

Согласно справочникам 16-го века, клареты Бордо были основным выбором вин. Вариант глинтвейна под названием «Курящий епископ» упоминается в романе Чарльза Диккенса: Рождественская песня .

Сегодня гигантские мультиварки устанавливаются на барах большого количества пабов в Британии, и немногие семьи пропустили бы Рождество, не размышляя о горшке с вином на плите.

Мировые вкусы глинтвейна

Существует столько же разных названий глинтвейна, сколько и рецептов, но наиболее распространенные ингредиенты включают сахар, цитрусовые (апельсины, лимоны и / или лаймы), корицу, мускатный орех, гвоздику, имбирь, звездчатый анис и кардамон. Вот что вы можете найти в вариациях горячего пряного винного напитка по всему миру:

Glü Хвейн , Германия / Австрия: бренди или ром

Глинтвейн, Франция: коньяк

Глинтвейн, Португалия / Бразилия: Порт и Мадейра

Глинтвейн, Испания: Бобы ванили и Хересский бренди

GI остров gg, Норвегия: Аквавит, изюм и нарезанный миндаль

Greyano Vino, Болгария: Мед и перец горошком

Карибу, Квебек: Виски и кленовый сироп

Глинтвейн Воспоминания

В США глинтвейн не пользуется такой же популярностью, как в других странах. Однако глинтвейн все чаще можно встретить в барах и ресторанах в холодных штатах и на праздничных обеденных столах.

Джейсон Зулиани, совладелец Dedalus Вина в Берлингтоне, штат Вермонт, объясняет свое отношение к глинтвейну, а также дает советы по выбору лучших вин, которые можно использовать в качестве основы для напитка.

«Никогда не думал, что буду любить глинтвейн, - говорит Зулиани. «Посмотрим правде в глаза, в большинстве случаев я просто хочу пить то, что винодел налил в бутылку. Моя соседка Айрис делает Глювайна убийцей. За последние пару лет я действительно с нетерпением жду этого ».

Новое поколение винных коктейлей

«Оказывается, насыщенный красный цвет с небольшим количеством дуба или без него - это потрясающий глинтвейн, согревающий пальцы ног», - продолжает Зулиани. «В этом году мы использовали несколько бутылок Clos la Coutale Cahors, мальбека из южной Франции. Вино восхитительное и придает немного кустарник к смеси специй, которую Ирис использует в своем Glühwein ».

Для Наташи Дэвид, владелицы коктейль-бара в Нью-Йорке Nitecap , глинтвейн согревает ее сердце и живот.

«Я люблю глинтвейн, - говорит Дэвид. «Я вырос в Германии, поэтому глинтвейн для меня вызывает сильную ностальгию. В Германии есть совершенно потрясающие рождественские ярмарки, и я помню, как в детстве гулял по ним, размышляя о пряностях, наполняющих воздух. На Рождество я всегда завариваю глинтвейн. На мой взгляд, нет ничего более праздничного и утешительного ».

Рецепт соловьего глинтвейна

Фото любезно предоставлено Кэрри МакКейб-Джонстон / Найтингейл.

Кэрри МакКейб-Джонстон, совладелица фуд-бара и коктейль-бара Соловей в Миннеаполисе с 2013 года включила глинтвейн в свое зимнее меню, и его популярность растет.

«В октябре мне позвонила женщина, чтобы узнать, попал ли он в меню. Зимой в Миннеаполисе так холодно, что [глинтвейн] - идеальный согревающий напиток », - сказала МакКейб-Джонстон недавно в день, когда температура была -13 ° F.

Ингредиенты