Ресторанные Тенденции

Рестораны Напы с марочным вином

Виноделы, которых привлекают исторические виноградники, говорят, что больше всего им нравится в этих пожилых государственных деятелях то, что они представляют все, что происходило на протяжении поколений с тех пор, как была посажена старая лоза.

То же самое и с бутылкой старого вина. Что происходило в долине Напа, когда был произведен Inglenook 1947 года? Или когда Джо Хайц сделал свой первый каберне совиньон Martha’s Vineyard в 1966 году?

А вот выдержанные марочные вина в ухоженном состоянии найти сложно. Три особых места в долине Напа, посвященные хранению и подаче более старых вин, являются музеями винной истории.

В конце концов, ресторан Meadowood на острове Св. Елены получил признание за многие вещи. Шеф-повар Кристофер Костоу получил три звезды Мишлен за свою кухню. Но, помимо изысканной кухни, это может быть лучшее место в Америке, где можно найти выдержанные вина долины Напа и долины Русской реки.

Стоит подумать о красотах, в том числе Mt. Видер Шардоне и Пино Нуар в долине русской реки Западный блок Рочиоли 1992 года. Любители Мерло могут вспомнить 1974 год из Sterling Vineyards в Калистоге, время, когда это разнообразие заставляло биться сердца.

Но именно богатство старого Каберне отличает Медовуд. Попробуйте поместье Резерфорд 1966 года в винограднике Болье. Или винный завод Georges de Latour Private Reserve 1961 года, где также доступны большинство последующих винтажей 1960-х, 70-х и 80-х годов.

В ресторане также представлено Каберне 1951 года Чарльза Круга, а также вина из Diamond Creek, Dominus, Heitz Cellars, Inglenook (включая 1947) и Dunn.

В ресторане Greystone, входящем в кампус Кулинарного института Америки на острове Св. Елены, блюда из подвала предлагаются за унцию по цене 7–20 долларов за вкус, что делает каберне Bryant Family’s 1995, 1996 и 1998–2002 годов доступным соблазном. Или попробуйте Les Pavots Питера Майкла 1997–1998 годов и Quintessa 1995 года.

Ресторан Press на острове Св. Елены также посвящен выдержанным винам, предлагая то, что он называет хранилищем знаний о винах долины Напа с 1950-х годов.

Гости могут заказать Мерло Frog’s Leap 1993 года выпуска (из магнума) по бокалам, а также Пино Нуар Луи М. Мартини в бутылках вина 1968 и 1969 годов. Пожалуй, пресса - единственное место за пределами собственных погребов винодельни, где можно найти Рислинг 1980 года от Chappellet и множество гевюрцтраминеров Stony Hill.

Для посетителей долины Напа эти винные сокровища больше всего напоминают машину времени, и их стоит смаковать каждый глоток.