Поскольку движение от фермы к столу все еще набирает обороты с каждым днем, экологически здоровые методы находят отклик у потребителей не только из-за пользы для Земли, но и из-за повышения качества и вкуса.

Что мы узнали? То, что хорошо для планеты, полезно и для вашего неба.

Редакторы Энтузиаст вина составили список наших любимых экологически чистых вин, пива и спиртных напитков, на которые вы можете взглянуть второй (или первый) взгляд. Пусть сегодня напитки во время счастливого часа заставят вас почувствовать себя лучше во многих отношениях.

Domaine Le Conte des Floris , Лангедок

Этот небольшой погреб с сертификатом Ecocert, расположенный в самом сердце Пезена, на территории Кото-дю-Лангедок, производит звездные вина с 2000 года. Все виноградники обрабатываются без использования пестицидов, гербицидов или удобрений, а винификация проводится максимально естественно, с использованием местных дрожжей и очень умеренного использования серы. «Суть нашей работы - стараться как можно меньше вмешиваться в дела виноградников и винодельни, чтобы лучше выразить наши терруары», - отмечает владелец и винодел Даниэль Ле Конте де Флорис. В результате получаются действительно фантастически чистые и удивительно выразительные вина Лангедока, обладающие характеристиками спелых фруктов, которые уравновешиваются естественной кислотностью и доступной, но настоящей структурой. —Лорен Буззео, старший редактор и дегустационный директор

Питер Якоб Кюн 2013 Эстрих Дусберг Трокен Г.Г. Рислинг Рейнгау

Вы можете почувствовать связь с терруаром и нюансами биодинамических практик, которые придают винам Kühn. Этот, в частности, ультраконцентрированный с медом и ромашкой, столь же сложный и элегантный. Представьте, как вы греетесь в поле, где солнце отражается от Рейна - Doosberg доставит вас туда. —Кэрри Дайкс, помощник координатора дегустации

Новая Бельгийская пивоваренная компания , Колорадо

Фото через New Belgium / Facebook

New Belgium находится в авангарде экологически чистого пивоварения с момента своего создания в 1991 году. Использование уникальной научно обоснованной системы показателей Чтобы отследить их воздействие на окружающую среду, 99,9% ее отходов удаляется со свалок, а их потребление воды на баррель пива составляет менее половины от среднего показателя по отрасли. В рамках кампании «Пивовары за чистую воду» New Belgium выделила большие суммы на восстановление местных водных путей, а своим работникам, заботящимся о здоровье (и окружающей среде), выплачивает бонусы тем, кто едет на работу на велосипеде. Твердый Энтузиаст вина рейтинг 93 балла за Ranger IPA помогает завершить все, что эта пивоварня делает правильно.

В 2013 году, после того как генеральный директор и соучредитель Ким Джордан продала свою долю в компании программе владения акциями сотрудников, пивоварня также преодолела экономические барьеры, перейдя на 100% в собственность сотрудников. —Дилан Гаррет, помощник цифрового редактора

Винодельня Summerhill Pyramid , Долина Оканаган

Практика органического виноделия была неотъемлемой частью Саммерхилла с тех пор, как виноградник Келоуна, расположенный в долине Оканаган, Британская Колумбия, был приобретен семьей Сайпс в 1986 году. Стремясь производить 100% органическое вино, они получили свой первый сертификат органического виноделия в 2007 году. а в 2012 году получил сертификат Demeter Biodynamic. С тех пор они сосредоточились на натуральном производстве, позволяя винограду естественным образом бродить и заканчиваться в своем погребе-пирамиде, построенном так, чтобы соответствовать звездам.

Нужно с чего начать? Попробуйте Пино Нуар 2007 года из пирамиды Саммерхилл. —Марина Ватай, менеджер по цифровому редактированию

Путеводитель по зеленому вину

Поместье Гросбуа Chinon Clos du Noyer 2012, Долина Луары

Я никогда не смогу насытиться каберне Фран из долины Луары, и это было выдающееся вино на Vivent Les Vins Libres, дегустации натуральных вин, проведенной в Нью-Йорке в начале этого года. Хотя этот Шинон приносит много удовольствия, спрячьте несколько бутылок и пожинайте плоды своего терпения. - Джеймсон Финк, старший редактор

Домен Ив Леччиа , Корсика

Эта винодельня находится в процессе сертифицированной органической конверсии Ecocert с 2013 года, с полной сертификацией в 2016 году. Ив Лечча твердо верит в идею, что если вы хотите, чтобы что-то было сделано правильно, вам нужно сделать это самостоятельно, поэтому он позаботится о своих лозах один и сам работает в погребе. Попробуйте необычайно чистый и освежающий Patrimonio Blanco 2015 года, сделанный из 100% верментино, выращенного с виноградников уникального терруара винодельни E Croce, который выходит на залив Сен-Флоран и расположен на тонкой меловой почве над толстым слоем чистого сланца. Patrimonio Rouge 2013 года, приготовленный преимущественно из традиционного корсиканского винограда Ниллучиу, отличается смелостью и плотностью с концентрированными нотами ежевики, черной смородины и лакрицы. -ФУНТ.

WhistlePig Ржаной Виски , Вермонт

Фото WickedVT / фликр

Ввиду того, что популярный ренессанс американского ржаного виски не прекращается (продажи ржаного виски выросли более чем на 500% с 2010 года), трудно спорить с местом WhistlePig в верхнем эшелоне производителей качественного крафтового виски.

Некоторые могут не знать, что на этой уникальной экологически чистой ферме и винокурне в сельской местности Вермонта действуют устойчивые методы производства. Выносливость ржи делает ее идеальной озимой культурой для северного климата штата, а ее плотная растительность позволяет минимально использовать химические гербициды. Строго без ГМО, экологически безопасные методы и фантастический вкус WhistlePig ( Wine Enthusiast’s Кара Ньюман дал ему исключительные 96 баллов ) показывает, как экологически сознательные методы не только приносят пользу нашей планете, но и могут сделать продукт более вкусным. —D.G.

Reyneke Wines , Стелленбос

Йохан Рейнеке-младший основал лейбл Reyneke в 1998 году на семейной ферме в Стелленбосе. В настоящее время он является одним из ведущих производителей биодинамических вин в Южной Африке, лидирующим в производстве высоко оцененных и неизменно качественных вин. Трудно не пить Bio-Kool-Aid, когда вы слышите, как страстный Рейнеке говорит о том, как он относится к своим виноградникам и уважает свои вина, но даже если вам удастся избежать влияния его атмосферы хипстера-серфера-чувака, вина действительно говорят сами за себя в их прекрасном чистом выражении и общем выдающемся качестве. -ФУНТ.

Бонус: посещение Рейнеке - биодинамическое, захватывающее, незабываемое