10 лучших аперитивов перед большим обедом
Независимо от того, наслаждаетесь ли вы праздником по особому случаю в своем любимом ресторане или тихим ужином дома, выпить напиток перед ужином — это забавный способ начать трапезу.
Аперитивы могут стимулировать аппетит и подготовить желудок к вкусной тарелке еды. Но что находятся именно они? Ниже мы объясняем с некоторой помощью от профессионалов напитков.
Что такое аперитив?
Проще говоря, аперетив алкогольный напиток, употребляемый перед едой. Это французский термин, который произносится как «a-peh-ruh-teef». Аперитив — это то же самое, что и аперитив в итальянской версии.
Аперитивы обычно включают напитки с низким содержанием алкоголя, приготовленные из растительных ингредиентов, которые стимулируют аппетит и пищеварительную систему, говорит Тимо Торнер, основатель Коктейльное общество .
Аперитив может включать вина, крепленые вина , горькие или травяные ликеры. «Они довольно сухие и часто немного горькие, поскольку сахар имеет тенденцию снижать аппетит к острой пище», — говорит Торнер.
В чем разница между аперитивом и дижестивом?
Противоположностью аперитива является пищеварительный , который является послеобеденным напитком. Дижестивы предназначены для помощи пищеварению и улучшения общего состояния кишечника.
Как пить аперитив?
Эти напитки обычно подают охлажденными, со льдом, с тоником или содовой, или смешивают с легкими коктейлями для освежающего эффекта перед едой, добавляет Дебби Джонс, сомелье Вино и спиртные напитки Эллен в Нью-Йорке.
«Классическим аперитивным коктейлем будет Negroni или spritz», — говорит она. «Однако аперитивом может быть освежающее легкое белое вино — игристое или шампанское ».
Так как напитки, как правило, ниже в алкоголь по объему (ABV), вы можете насладиться одной или двумя закусками перед едой, отмечает Юваль Бар-кохба, винный директор и сомелье в Ее звали Кармен а также блондинка рестораны в Нью-Йорк . «Все дело в том, чтобы расслабиться, замедлиться и сделать перерыв, чтобы пообщаться и поделиться моментом с друзьями и семьей перед едой».
8 лучших дижестивов, которые можно пить после обильного обеда, по мнению профессионалов
Лучшие аперитивы
1. Экстра сухой вермут Noilly Prat
Крепленое вино, вермут бывает сладким, сухим и экстра сухим. Все они хорошо работают в качестве аперитива. Торнер предпочитает Noilly Prat, сухой вермут, который подают охлажденным с оливкой.
А 50-50 мартини с равными частями вермут (любого рода) и лондонский сухой джин, как Танкерей или же Сипсмит , является идеальным легким коктейлем-аперитивом, — говорит Дэнни Ронен, основатель DC Духи и преподаватель спиртных напитков в Шейкер и ложка .
$11,99 Тотальное вино и многое другое2. Кампари
Кампари
Кампари предлагает «сладость с горькими травами, цедрой горьких апельсинов, вишней, ванилью и специями, такими как корица», — говорит Торнер. Его можно пить в чистом виде, с содовой или смешать с коктейлем, например, Негрони .
Negroni, классический напиток на основе Campari, является «основным коктейлем для аперитива», — говорит Маршалл Минайя, директор по напиткам в Мадам Джордж в Нью-Йорке. Или попробуйте Неправильный Негрони , который заменяет джин игристым вином.
Еще один прием – это американский коктейль со сладким вермутом, Кампари и газированной водой, — говорит Уилл Вятт, владелец и директор по напиткам в Мистер Рай в Нью-Йорке.
19,99 долларов США Тотальное вино и многое другое3. итальянский
Italicus — итальянский ликер на основе бергамота, лаванды и желтой розы.
«В нем идеальный баланс сладости и горечи с приятным цветочным ароматом, оттенками пикантного бергамота и легкой медовой сладости», — говорит Торнер. Он добавляет, что его лучше всего использовать в качестве брызги с одной частью Italicus и двумя частями Просекко , все подается со льдом и украшено оливками.
$43,99 Тотальное вино и многое другое4. Амаро Аверна
Лиз Рамирес, менеджер по напиткам в Перекрёсток Отель в Миссури, говорит, что Амаро Аверна — ее любимый аперитив. Этот итальянский ликер отличается сладко-горьким вкусом с нотками апельсина и лакрицы.
«Ничто не сравнится с гладким, но сложным вкусом, в котором шоколад является одной из самых заметных нот», — говорит Рамирес. Она отмечает, что это ключевой ингредиент в ее Эспрессо Мартини — часто подается в качестве аперитива.
$42,99 Тотальное вино и многое другое5. Слезы
Suze — французский аперитив, приготовленный из корня горечавки, произрастающей в горных районах. Минайя называет его своим «идеальным аперитивом» и говорит, что горький, растительный вкус Сьюз хорошо сочетается с тоником, но он также великолепно смешивается с белым Негрони или пьется в чистом виде.
$28,99 Тотальное вино и многое другое6. Лилле
Французское крепленое вино Лилле приходит в блан , румяна а также Роза сорта. Традиционно его подают со льдом с долькой апельсина.
«Это веселый аперитив с хорошей кислотностью, множеством апельсиновых, цитрусовых нюансов и трав», — говорит Бар-кохба.
Хотя это приятно, Торнер говорит, что оно не подавляющее. Ему нравится потягивать Lillet on the rock с цедрой лимона или тоником со льдом.
21,47 доллара США Тотальное вино и многое другое7. Ранний
Рано (произносится ЧИ-нар) — это горько-сладкий итальянский амаро, приготовленный из артишоков и около дюжины других трав и растений.
Ронен говорит, что это один из его любимых аперитивов, хотя его также можно пить как закуску. пищеварительный . Он также хорош в коктейлях: Цинар может заменить Кампари в Негрони или Апероль в коктейле. Апероль Спритц . Его также можно смешивать с тоником или пить отдельно.
$31,49 Тотальное вино и многое другое8. Пастис
Pastis — французский спиртной напиток с ароматом аниса и уникальным насыщенным вкусом. Он содержит соединение, которое мутнеет при контакте с водой. Безумный Лондон, говорит добавляет к опыту аперитива.
«Есть что-то особенное в добавлении ледяной воды и наблюдении за тем, как жидкость меняется на ваших глазах», — говорит она.
27,99 долларов США Тотальное вино и многое другое9. Шампанское
Открывая бутылку шампанское или другое игристое вино перед едой мгновенно превращает ее в особый праздник.
«Шампанское — это освежающий аперитив с небольшими пузырьками и стойким муссом, — говорит Джонс. Коктейли с игристым вином, такие как Aperol Spritz или Кир Рояль — другие распространенные аперитивы.
$ Варьируется Вивино10. Белое вино
Если пузыри вам не по вкусу, попробуйте бокал сухого белого вина. Бар-кохба предлагает остановить свой выбор на Альбариньо , Бог или же Шабли , который он описывает как обладающий высокой кислотностью и «сухой как кость», с оттенками цитрусовых и тропических фруктов.
«Часть волшебства хорошего белого вина заключается не только в его свежести и сложном, выразительном аромате, но и в том, что им можно наслаждаться в любое время с едой или без нее», — говорит он.
$ Варьируется Вивино Мы Рекомендовать:
