Любитель вина: Какой лучший винный тренд 2013 года?
Джефф Барейлес: Меньше тенденции и больше внимания - это «натуральные вина» и споры о том, что делает вино «натуральным». Люди говорят об этом и имеют мнения, хорошее, плохое, безразличное. Это похоже на политические дебаты. Это просто показывает вам силу вина.

МЫ: Как вы заметили, как изменились вкусы посетителей за восемь лет работы в Manresa?
JB: Я заметил легкий сдвиг в сторону интереса к винам с более низким содержанием алкоголя и искреннее желание искать вина, которые производятся вручную, а не массово.

МЫ: Вы известны своим новаторским списком и пониманием уникальных вин. Что сейчас в списке вам больше всего нравится?
JB: Кюве де Розье Паскаля Жанвье из Кото дю Луар, сделанное из Пино д'Они.

МЫ: Какую пару вам больше всего нравится предлагать открытым посетителям?
JB: Калера Пино Нуар 2011 года с Центрального побережья с кальмарами Монтерейского залива в черном моле. Это вино представляет собой смесь элегантных фруктов с виноградников, состоящих из извести, глины и суглинков. В сочетании со сладостью кальмара возникает гармония между терпкостью вина и насыщенными, солеными нотками моле.