Хорошо, вот оно: блюдо уличной еды Мумбаи, возможно, самое известное блюдо уличной еды в Индии. Это дурацкая, но простая концепция: вы смешиваете вместе хрустящие маленькие кусочки углеводов, такие как лапша из нута, воздушный рис, чипсы из пшеничной муки, с сырыми овощами (лук и помидоры), приготовленными овощами (картофель) и тонкими соусами из чатни (мята и тамаринд). ). В результате, который часто подают в Мумбаи в бумажном рожке, получается живой кисло-сладкий вкус освежающего хруста. Приготовить Bhel Poori в домашних условиях очень просто: вы покупаете пакет Bhel Puri Mix, бросаете все в миску и подаете результат (с изящным гарниром, если хотите) на тарелках с закусками. Самое сложное - найти ингредиенты. Мой любимый магазин, Калустян в Манхэттене, отправим их всех.
Бхел Пури
(Хрустящая закуска с луком, помидорами, картофелем, травами и чатни)

2 чашки (Мирч Масала Бомбей) Bhel Puri Mix *
½ стакана измельченных помидоров
½ стакана измельченного фиолетового лука
½ стакана вареного и нарезанного кубиками картофеля
¼ стакана нарезанной кинзы, плюс дополнительно для украшения
¼ стакана измельченной мяты
1 чайная ложка (кусок MDH) Chat Masala *
4 столовые ложки (Swad) мятного чатни *
6 столовых ложек (калустяновского) чатни с тамариндом *
2 столовые ложки воды
4 чайные ложки с горкой (Мирч Масала) Тонкий Сев *

1. Непосредственно перед подачей смешайте все ингредиенты, кроме тонкого сев, в большой миске. Разделите смесь на четыре тарелки. Украсить каждую тарелку 1 чайной ложкой с горкой Thin Sev и несколькими листьями кинзы. Подавать сразу в качестве закуски.
На 4 порции закуски.

* Все ингредиенты, отмеченные звездочкой, поставляются Калустяном под брендами, указанными в скобках.