Вы найдете отличные сочетания в сочетании фенхеля и вина. Озимые могут играть несколько ролей: овощ (луковица), трава (кружевные листья) и пряность (семена). Все части растения можно есть сырыми или приготовленными, от салатов до колбас. Пик сезона фенхеля, доступного круглый год, приходится на период с поздней осени до ранней весны, что придает яркий вкус этому, как правило, солнечному периоду. Выберите сочетание вин, исходя из того, какая сторона характера фенхеля вам больше всего нравится.

Анис

Анис, прилегающий к солодке, является доминирующим ароматом фенхеля. Тем, кто любит вкус, нужно вино, которое подчеркивает этот вкус. Вишнево-ягодные персонажи Итальянская Барбера компенсируются нотами аниса и других сладких специй и сушеных трав. Он особенно хорош в сочетании с итальянской колбасой с вкраплениями фенхеля.

Милая

Пряный сырой фенхель при приготовлении становится мягким и сладким. Попробуйте карамелизированный фенхель в любом рецепте, который требует карамелизованного лука. Будь то винифицированная полностью сухая или слегка сухая, Эльзас Пино Гри со вкусом специй, меда и спелых фруктов, которые сочетаются со сложной сладостью приготовленного фенхеля.

Зеленый

Фенхель имеет травянистый характер, напоминающий сырые сельдерей, огурец и ярко-зеленые травы, такие как эстрагон, мята и базилик. Это естественно с травянистостью Совиньон блан , особенно Sancerre , который более травянистый и менее фруктовый, чем большинство предложений Нового Света.

Хрустящий

Сырой фенхель получается хрустящим и сочным. Часто вы хотите сочетать еду не только с ее вкусом, но и с текстурой. Хрустящие сырые овощи требуют хрустящих, даже шипучих вин. Сухой сидр идеально подходит к любому блюду из сырого фенхеля, с его оттенком хрустящего терпкого яблока, который перекликается со слегка сладким хрустом фенхеля.