Каберне Совиньон считается королем красных винных сортов винограда, его история восходит к 17 веку на юго-западе Франции, когда были случайно скрещены сорта Совиньон Блан и Каберне Фран. Итак, кто же является любимой спутницей короля, когда приходит время для его важных 12 с лишним месяцев прекрасного отдыха? Неудивительно, что этот франкофил действительно сияет, когда выдерживается в бочках из французского дуба. Вот пять причин, по которым Каберне Совиньон любит бочки из французского дуба и как эти сосуды влияют на вкус этого прекрасного красного вина.

1. По сравнению с американским дубом, во французском дубе больше танинов, а точнее в 2,5 раза, что придает более пряный характер выдержанному в этих бочках каберне-совиньону. Танин содержится в растениях, древесине и кожуре фруктов. Это жизненно важный элемент текстуры, обеспечивающий ощущение сухости и терпкости во рту.

два. И винные бочки, и виноградная кожица содержат танин. Древесные танины французского дуба имеют сильное сходство с натуральными танинами винограда Каберне Совиньон, поэтому обычно, когда вы пробуете вино, ваш вкус воспринимает выдержанное во французском дубе Каберне Совиньон как менее терпкое, более мягкое и округлое в послевкусии.

3. Французский дуб более пористый, чем американский, что означает, что при старении французского дуба теряется на 20 процентов больше вина по сравнению с американским, что приводит к большей концентрации аромата.

Четыре. Французский дуб придает Каберне Совиньон менее агрессивные оттенки дуба, такие как пряные нотки и шелковистую текстуру, и хорошо сочетается с ароматом темных фруктов. Сильные нотки укропа, кокоса, содовой и ванильного экстракта американского дуба могут подавлять и маскировать ароматы и вкусы ежевики, черной вишни и черной смородины Каберне Совиньон.

5. Бочонки из французского дуба «выдерживают» на открытом воздухе - они отдыхают от 24 до 36 месяцев, подвергаются воздействию воздуха и природных факторов, таких как дождь и влага, но бочковые клепки из американского дуба обычно сушат в печи. Сушеные в печи бочки придают вину более доминирующий дубовый аромат. Спокойная или естественная приправа французского дуба снаружи снижает влажность древесины, благодаря чему бочка придает винам Каберне Совиньон менее грубый характер дуба и более мягкие танины, делая их вкус более изысканным.

Джордан Каберне Совиньон 2015 года - первый урожай культовой винодельни, выдержанный во французском дубе, - дебютировал 1 мая 2019 года. Подробнее читайте на странице jordanwinery.com .