Сомелье. Цицерон. А теперь сертифицированный большой сыр?

Подражая формальным программам экзамена на сомелье, Американское сырное общество теперь предлагает официальный тест для профессионалов в области сыра. Сам экзамен охватывает 11 различных областей - от искусства созревания (созревания) до сложных федеральных правил и микробиологии творога.

Хотя основная цель программы - поднять планку среди поставщиков, Джейн Бауэр, менеджер по связям с общественностью и образованием в ACS, говорит, что она надеется, что сертифицированные сырники однажды станут такими же обычными, как сомелье в ресторанах, помогая людям принимать обоснованные решения о том, что queso лучше всего сочетается со своим Albariño.

«Моей конечной целью было бы получить категорию сырного сервиса на церемонии вручения награды James Beard Awards», - говорит Бауэр, который помогал разрабатывать экзамен.

К сожалению, простая любовь к этому делу - или, скажем, знание разницы между Бри де Мо и Бри де Мелун - не соответствует вам. Чтобы даже записаться на трехчасовой экзамен, вам потребуется как минимум 4000 часов опыта работы в качестве профессионала в области сыра.

Если бы только была сертификация поедания сырных тарелок в винных барах.