Несмотря на то, что у него полно денег и он окружен новаторскими винодельнями, такими как Дж. Лор , Mount Eden и Хребет , Кремниевая долина никогда не считалась особенно винной. Здесь есть шикарные отели, отличные аттракционы на открытом воздухе и варианты развлечений, от профессионального футбола, хоккея и футбола до первоклассных концертов, но индустрии напитков явно не хватает блеска по сравнению с другими обширными предложениями технологичного культурного центра.

К счастью, однако, ситуация постепенно меняется, поскольку Кремниевая долина начинает охватывать рестораны изысканной кухни, в которых есть профессионально разработанные программы напитков.

Нет настоящего эпицентра в слабо определенном регионе, который простирается примерно от Сан-Хосе на север вдоль залива Сан-Франциско до округа Сан-Матео. Многие из самых интересных ресторанов и мест для дегустации вин ютились вдоль зеленых улиц в центре небольших пригородных городов, таких как Саратога, Маунтин-Вью и Пало-Альто, а на вершине холма расположено несколько виноделен. Санта Круз Горы.

Вот географически организованное краткое изложение того, как максимально использовать вашу поездку с вином и едой.

Винодельня Testarossa / Фото Шелли Уолдман

Очки на юго-запад

Награжден тремя звездами Мишлен за последние четыре года, Манреса в Лос-Гатосе считается одним из лучших ресторанов мира. Дегустационное меню шеф-повара Дэвида Кинча состоит из 14 блюд, которые подаются с лучшими мировыми винами, выбранными винным директором Джимом Роллстоном, штат Массачусетс. Это нескончаемое открытие текстуры и техники блюд, таких как ледяной геодук с шампанское телятина с хлебом Vosne-Romanée . В отличие от многих звездных шеф-поваров, Кинч все еще готовит на своей кухне, хотя время от времени он может появляться, чтобы полить пеной ваше следующее блюдо.

Его империя также расширилась до более случайных выражений, таких как Манреса Хлеб в центре Кэмпбелла. Здесь несладкий сэндвич с яйцом демонстрирует любимые Бентона бекон, а тосты с авокадо, как известно, покрыты каштановыми чипсами или эстрагоном. Mentone, новый ресторан от Kinch в приморском городке Аптос округа Санта-Крус, планируется открыть в конце этого года.

Необычные новые раскопки долины русской реки Сономы

В горах наверху, в Лос-Гатосе, Винодельня Testarossa разливает однолетний виноградник Пино Нуар и Шардоне внутри старой винодельни Novitiate. Священники-иезуиты начали производить вино здесь в 1888 году, а их исторические фотографии украшают каменные стены.

В соседнем городе Саратога Пернатая лошадь является ветераном изысканной кухни региона. Вверх по улице есть множество залов для дегустации вин, которые стоит посетить, в том числе Виноградники Большого Бассейна , Дегустационный зал винодельни Cinnabar и Виноградники Саванна-Шанель .

Фото Шелли Уолдман

Святой Иосиф

Третий по численности населения город Калифорнии увеличил свои кулинарные предпочтения, открыв в 2002 году Сантана Роу . Многофункциональный комплекс, вы можете найти бар Tequila, сырой бар, парижский пивной бар, стильную китайскую кухню, изысканную индийскую кухню, калифорнийское бистро, Винтажный винный бар и тускло освещенный отель 'Валенсия' Vbar бар все в пределах двух блоков.

Примерно в трех милях от отеля находится Винный центр Дж. Лора в Сан-Хосе, на территории оригинальной винодельни J. Lohr Vineyards & Wines, которая в 1974 году построила эту собственность на территории старой пивоварни Фальстаф. Не знаю, что это существует. «Даже спустя 40 лет мы все еще являемся скрытой жемчужиной центра Сан-Хосе», - говорит Стив Лор, генеральный директор и председатель правления компании.

За винами Старого Света отправляйтесь в Маленькую Италию. Энотека Ла Сториа . Уроженец Сан-Хосе в третьем поколении Майкл Герра курирует обширный список бутылок из Венеция к Апулия сочетаться с ассортиментом закусок и основных блюд. Ресторан также находится в Лос-Гатосе.

Через город, Винный дом предлагает традиционную португальскую кухню с особой тщательностью благодаря шеф-поварам / владельцам Джессике Каррейре и Давиду Коста. Родители Каррейры, которые также являются совладельцами ресторана, десятилетиями привозят вино со своей родины. Такие блюда, как красная кефаль с цветной капустой, обжаренная в трех направлениях оленина с пюре из ямса, жареные лесные грибы, айва и кусты фисташек с ореховой грязью и шоколадными камнями, сочетаются с превосходным выбором португальских белых, красных, розовых и крепленых вин.

Повара / владельцы Дэвид Коста и Джессика Каррейра из Адеги / Фото Шелли Уолдман

Монте-Белло и Пало-Альто

Чтобы как следует исследовать горы Санта-Крус, пройдите по извилистым дорогам, чтобы полюбоваться бесконечными видами, простирающимися от Тихого океана до всей области залива. Именно здесь с 1962 года Ridge Vineyards производят потрясающие вина, такие как Monte Bello Cabernet Sauvignon, которые поразили мир на исторической дегустации «Judgment of Paris» 1976 года. Его дегустационный зал Monte Bello, открытый по предварительной записи и по выходным, предлагает несколько рейсов, на которых демонстрируются выдержанные в американском дубе Зинфандель, Шардоне и многое другое.

Обратно вниз по склонам находится Маунтин-Вью, чьи причудливые винные предложения в центре города получили большой импульс после открытия в прошлом году Винный бар Le Plonc . Захватывающие и разнообразные варианты, например апельсиновое вино из Орегон , Сицилийский Фраппато и Эльзас Сильванер отлично сочетаются с общим меню тарелок с паштетами, тартинами, сыром и многим другим.

По соседству находится Пало-Альто, где проживает Стэндфордский Университет и технические титаны. В Protégé шеф-повар Энтони Секвиар и Деннис Келли, MS, оба выпускники Французская прачечная , подайте потусторонние пары, например, великолепные коктейли вместе с фиш-энд-чипс кампачи, Божоле Крю с крабовым салатом с икрой и Риоха с корейкой ягненка, покрытой корочкой из черного ореха. Трудный стол для приземления, он показывает, что культура высоких технологий готова для ресторанов высокого класса.

Греческие деликатесы - это игра в Эввия Эстиаторио . Запить жареный сыр кефалотири хрустящей корочкой Moschofilero , и отведайте шашлык из баранины сувлаки с бокалом пелопоннесского красного.

Пицца в Pausa Bar & Cookery / Фото Шелли Уолдман

Пойнтс Норт и Скайлайн Драйв

Деревенский паб in Woodside с момента своего дебюта в 2001 году продвигает идею питания и напитков к югу от Сан-Франциско. Здесь подают блюда современной калифорнийской кухни и богатую карту вин. Через дорогу недавно открылись владельцы Деревенская пекарня , более расслабленное, но все же высококлассное обслуживание с широким выбором напитков.

В гору на Скайлайн Драйв Винодельня и виноградники Томаса Фогарти , где его винодел Натан Кандлер изготавливает одни из лучших сортов Пино Нуар и Шардоне из примерно 30 акров виноградных лоз на вершинах гор. Дегустационный зал также предлагает чередующиеся вина ограниченного выпуска, такие как Шардоне с контактом с кожей или Семильон в австралийском стиле с акцентом на кислоту, которые вы не найдете больше нигде.

Как тратить меньше и больше делать в долине Напа

В центре Сан-Матео, Бар и кулинария Пауса привносит атмосферу большого города с креативными коктейлями, такими как Fico d’India (мескаль, опунция, опунция, тамаринд, агава, лайм и ободок таджин), Италия преобладает карта вин и изобретательная пицца, паста и закуски.

Сан-Карлос может похвастаться городской винной и пивной сценой в районе складов у приливных отмелей. Семьи сходятся, чтобы опекать фургоны с едой и слушать живую музыку каждую пятницу в Пивоваренная компания Devil’s Canyon . Чуть дальше по улице есть дегустационные залы для небольших виноделен, таких как Вина из летающего чемодана , Винные погреба Кюве , Доменико Винодельня и Винодельня Русский Ридж .

Узнайте больше о том, как наука ведет напитки в будущее, в нашем выпуске Wine & Tech.