Штат Одинокой звезды, самый большой по площади в квадратных километрах в континентальной части США, а также один из самых густонаселенных, включает в себя широкий спектр домашних спиртных напитков. Другими словами, не связывайтесь с Техасом.

Его новаторский подход и разнообразное население означают иногда нестандартный подход. От Остина до Уэйко и за его пределами, есть множество виски, знаковых брендов водки и неожиданных объездов через раки , сотол и больше.

Что отличает дистилляцию здесь? По словам Хизер Грин, которая переехала из Нью-Йорка в Остин, чтобы стать генеральным директором и мастером купажа в Милам и Грин , это обширный климат обширного штата, который позволяет выпивать самые разные спиртные напитки.

Как правило, он отличается высокой температурой и влажностью, что помогает виски и других спиртных напитках. созреть быстрее , но он также подвержен ветрам, которые дуют на равнинах, и пустыням южнее.

«Что такое« техасский виски »?» - спрашивает Грин. «Как вы определяете это в таком большом месте? В Техасе можно разместить три Шотландии! »

Мастер-дистиллятор Марлен Холмс (слева) и генеральный директор, партнер-мастер по купажу Хизер Грин в Milam & Greene / Фото Сары Баумбергер

Не менее важно то, что она называет «культурным терруаром».

«Техас имеет пограничный менталитет, - говорит Грин. «Мы можем делать что-то по-другому, и мы можем делать что-то самостоятельно, о чем люди не думают».

По сравнению с штатами с большим количеством устоявшиеся традиции производства спиртных напитков, «здесь мы можем делать все на своих условиях», - говорит она.

Если автопутешествие по штату сейчас не в планах, вот девять известных продюсеров со связями в Техасе и некоторые из духов, которыми они наиболее известны, а также некоторые ближайшие достопримечательности.

Дорчол Дистилляция и пивоварение : Эта микродистиллерия Сан-Антонио превращает абрикосы в ароматные Родственник Техас Ракия , прозрачный фруктовый бренди, являющийся данью сербскому наследию одного из основателей компании. Винокурня названа в честь района Белграда.

Firestone & Robertson Distilling Co. / Изображение предоставлено Firestone & Robertson

Firestone & Robertson Distilling Co. : Это «ранчо виски», расположенное на территории бывшего поля для гольфа площадью 112 акров, позиционирует себя как крупнейший завод по производству виски к западу от Миссисипи. Его визитная карточка - виски как Бурбон Firestone & Robertson TX Straight , сделанный с использованием диких техасских дрожжей, ключ для тех, кто заботится о местном терруаре.

Братья Гарнизона : Этот винокуренный завод, расположенный на ферме и ранчо в Техас-Хилл-Кантри, представил свой первый бурбон в 2010 году. Он, пожалуй, наиболее известен своим ежегодным выпуском бурбона Cowboy, который, как правило, раскупается за считанные часы. Бутылку легче забить: Небольшая партия бурбона Garrison Brothers .

Марфа Духи : Этот новичок в Западном Техасе, выпущенный в 2019 году, ориентирован на использование сотола, дистиллята, производимого из кустарника, Дасилирион Уилери , обычно называемый «десертной ложкой». Завод тесно сотрудничает с производителями сотола в Чиуауа, Мексика, чтобы гарантировать, что его дух будет отдавать должное оригиналу. По словам производителя, пандемия перенесла производственные планы на начало 2021 года.

Милам и Грин : Последний разлив виски производителя виски из Остина - это крепкий бурбон с зернистостью стекла, изготовленный винокуренной компанией Марлен Холмс. Его блендер, Хизер Грин, также экспериментирует с бурбоном и рожью, выращенной в других местах и ​​выдержанной на жаре Техаса. В Milam & Greene Triple Cask Бурбон сочетает три прямых бурбона для создания ванильного напитка с пряным отблеском корицы.

Виски Saint Liberty : Один из основателей этого дома виски в Остине также взял на себя роль главного историка, что имеет смысл для состава, вдохновленного бутлегерками эпохи сухого закона. Например, Bertie’s Bear Gulch Бурбон Техасский бурбон четырехлетней выдержки, проверенный водой из Монтаны. Он чествует Берди Брауна, черного бутлегера и поселенца из Монтаны.

Винокурня Tate & Co. : Ветеран алкогольной индустрии Чип Тейт делает бренди в стиле коньяка или арманьяка. Однако он делает это в Уэйко с виноградом Хилл-Кантри на перегонном кубе, который он сам собрал по частям. Следите за коньяками, когда завод официально дебютирует в середине 2021 года.

Водка ручной работы Тито : Этот гигантский водочный завод появился в Остине в 1997 году, когда он стал первым легальным заводом в Техасе со времен Сухого закона. Теперь это национальный бренд, производящий десятки миллионов бутылок в год, но он по-прежнему имеет техасские корни.

Бочки из Дуба Договора и их Джин Ватерлоо / Фото любезно предоставлено Дубом Договора

Дуб договорный : Приезжайте на ранчо Dripping Springs площадью 28 акров, чтобы Ватерлоо Джин с акцентом на техасский орех пекан и лаванду, остановитесь на виски с «зернистостью». Его последний - Day Drinker Texas Bourbon, сделанный из техасской пшеницы и кукурузы, выдержанный в течение одного года в жару.