ПРИ ПОДДЕРЖКЕ

Вино - вещь загадочная. Нет на планете другого напитка, вызывающего столько неуверенности в себе и потребности в знаниях, чем вино.

Подумайте об этом: когда вы в последний раз были с чайными снобами? Или вам пришлось пройти курс, похожий на колледж, чтобы стать экспертом в воде, или когда вы чувствовали себя подавленным, пытаясь заказать кофе, ну, учитывая снобизм Starbucks и других крупных розничных продавцов кофе, я могу понять, как может быть этот последний т правда. Однако суть все же остается. Когда дело доходит до вина, люди чувствуют себя запуганными и чрезмерно равными, и на самом деле у них нет причин для этого.

Вино существует дольше, чем любой другой напиток, за исключением воды, конечно, и все же оно по-прежнему остается загадкой для непосвященных и несведущих. Вам не нужно много знать о вине, чтобы оценить его по достоинству, но есть несколько основных советов, которые вам следует знать. Итак, в нашей первой серии «Вино: что вы должны знать» мы исследуем аэрацию вина.

Что такое аэратор для вина?

Аэратор для вина работает, вводя в вино большее количество окисления, чем обычно достигается, если вино дышит само по себе. Хотя какие-либо устройства существуют, подавляющее большинство не соответствуют стандартам Сомелье для аэрации вина. Ключ к созданию хорошего аэратора для вина: вы должны видеть пузырьки, как только вино попадает в бокал, что показывает, что было введено нужное количество кислорода. Вам также стоит поискать аэратор для вина, который разливает вино по мере его окисления. Наконец, в лучших аэраторах для вина не используются дорогостоящие заправки CO2, которые могут значительно поднять цену.

Кислород - это и лучшее, и худшее, что может случиться с вашим вином, особенно с красным вином. Введение кислорода в бокал вина - вот что пробуждает вино от дремоты. Разница в аромате настолько заметна, что даже новичок в этом сможет заметить разницу. А поскольку 70% винных напитков основаны на ароматах, это немалый подвиг, который совершает аэратор для вина. Но будьте осторожны, если оставить вино впитывать все больше и больше кислорода в течение нескольких дней, это значительно снижает качество вашего вина, по сути превращая его в необычный уксус. Очень важна быстрая контролируемая аэрация, но также важно, чтобы ваш аэратор предотвращал попадание нежелательного избыточного кислорода. Поэтому ищите аэратор, который может запечатывать вино, а также разливать и аэрировать его. Все дело в том, чтобы контролировать качество бокала вина.

После трех бутылок вы получите больше, чем возврат денег. Использование высококачественного аэратора для вина может сделать вино вдвое дороже, почти мгновенно превратив бутылку за 10 долларов в бутылку за 20 долларов. Вы получите вдвое вкуснее по той же цене. Однако имейте в виду, что после этого может быть трудно вернуться к негазированному вину.

Вы аэрируете белое вино?

Простой ответ - да и нет. В то время как некоторые большие и смелые белые вина, такие как Sonoma Chardonnay, с его глубоким маслянистым ароматом дуба, хотели бы раскрыться и заставить эти древесные ароматы щекотать волосы в носу, португальскому Vinho Verde аэрация не принесет никакой пользы.

Подводя итог: я считаю, что каждый пьющий вино, как образованный, так и опытный, и неуверенный новичок в потреблении вина, должен иметь аэратор для вина. Выгоды намного перевешивают затраты. Я бы порекомендовал аэратор с выливным устройством, с питанием от батареи (без CO2, если у вас нет много денег для сжигания), простым управлением, запечатывающим вино, гладким и красивым (в конце концов, он всегда будет на вашем прилавке. ) и по цене от 45 до 65 долларов, есть много дешевых винных «аэраторов», с помощью которых вы просто наливаете вино через нечто похожее на воронку. Это неэффективно и больше для шоу, чем для представления.

Итак, прежде чем насладиться следующим бокалом бургундского Пино Нуар или пряным Зинфанделем из Лоди, обязательно добавьте немного кислорода в бокал вместе с вином. Вы не пожалеете.

Привет,

Эрик Лекей
Сертифицированный сомелье, WSET III, Сертифицированный специалист по винам