Идеальные напитки для вашего гриль-фестиваля
Как мастер-сомелье в Стейк-хаус Паппас Бразерс Барбара Верли из Далласа умеет сочетать вино с мясом. Она покорила даже самые придирчивые пары. (Белое вино с филе миньон? Псс, легко.)
Здесь она делится тремя проверенными методами, которые помогут подобрать идеальную розливу на гриле на открытом воздухе.
Если сомневаетесь, выбирайте красные со средней насыщенностью.
«Есть так много разных видов мяса, которые можно приготовить на гриле - четвероногих, двуногих, диких, выращенных на фермах, - но сорта Роны, смеси темпранильо и бордо подходят практически ко всему. Это не очень тяжелые, жирные вина, как калифорнийские. В них обычно немного больше элегантности ».
Не бойтесь нарушать правила.
«Мой подход к созданию пары? В общем то, чего хочет гость. Я не говорю всем, что они должны есть что-то красное к нашему стейку из жаркого, если они не любят красное. У меня есть то, что я называю «белыми стейками». Есть определенные чарды, которые работают, белые эльзасские, белые роны - в них обычно немного больше содержания ».
Начни с вина.
«Курица-гриль, наверное, одно из самых универсальных блюд для вина. Я бы немного охладил Божоле на лето. Он хорошо сочетается с большинством блюд, в состав которых входят соусы или маринады. Для более ароматного мяса, такого как грудинка, есть несколько местных смесей, которые подойдут идеально: Inwood Estates Cabernet / Tempranillo, красные смеси McPherson (из сортовых вин Роны) и красные смеси Fall Creek. Все они имеют хорошую структуру и восхитительный фруктовый вкус, который дополняет говядину ».
