В наши дни честь в питании процветает - до такой степени, что мне хочется при каждой возможности распускать пропитанные жиром, присыпанные сахаром волосы! Итак, с вашего разрешения, я отдаю дань уважения малоизвестному десерту из Сент-Луиса, который появился еще до Food Police: липкому масляному пирогу, от которого ваш пищевод будет светиться. Он имеет три уровня греха:

1) Золотисто-коричневая рассыпчатая основа в форме пирожного, очень твердая, но очень нежная, с почти липким жеванием.

2) Сверху потрескивающая белая глазурь, просто патина, которая создает большой интерес к текстуре и

3) Сердце торта, липкая желтая середина, кремовый, густой, но почти жидкий, несущий почти невозможный взрыв сливочного масла и патоки.

Пора пожить немного. Следующий рецепт взят из пиццерии Picasso’s Pizzeria, отличного ресторана в Джексонвилле, Флорида. Он принадлежит эмигранту из Сент-Луиса, который никогда не забывал своих корней.

Липкий масляный торт в стиле Сент-Луис

Для корочки:
Коробка объемом 118,25 унции Duncan Hines Moist Deluxe Classic Yellow Cake Mix
4 унции сливочного масла, растопленного и охлажденного (плюс дополнительно для смазки)
2 яйца

Для вязкого теста:
8 унций. сливочный сыр, размягченный
16 унций кондитерского (или 10-кратного) сахара
2 яйца

Инструкции:

1. Приготовьте корку: смажьте форму для выпечки из стекла Pyrex 9 ″ x 13 1/2 ″ дополнительным маслом.

2. Смешайте ингредиенты для корки в миксере (например, Kitchen-Aid) и перемешивайте на средней скорости, пока корка не начнет отделяться от стенок миски.

3. Пластиковым шпателем равномерно распределите смесь для корки по дну сковороды из пирекса.

4. Разогрейте духовку до 350 градусов.

5. Приготовьте липкое тесто. Снова используя Kitchen-Aid, взбейте сливочный сыр и сахар, пока он не станет легким и пушистым, часто соскребая по бокам. Смесь должна выглядеть как глазурь.

6. Добавляйте яйца по одному, очищая миску после каждого яйца. Смесь должна быть однородной, без комков.

7. Вылить тесто на корку и выпекать пирог при температуре 350 градусов 45 минут. Вынуть из духовки. Когда он готов, в самом центре торта не должно быть никаких шевелений. Охладите до комнатной температуры и подавайте.

На 8-12 порций.

Дэвид Розенгартен - писатель-путешественник, автор поваренных книг и тележурналист, который провел или был одним из организаторов около 2500 шоу в Food Network. Частый гость на шоу NBC Today, Дэвид писал о еде и вине для широкого спектра публикаций и часто путешествует по США, Европе, Латинской Америке и Азии, пишет и читает лекции по различным кулинарным темам. В настоящее время Дэвид является главным редактором. - руководитель журнала Rosengarten Report, получившего в 2003 году премию Джеймса Берда за лучший информационный бюллетень страны о еде и вине.

Рецепты Rosengarten регулярно публикуются на сайте www.winemag.com каждые две недели.