Единое поместье. Один винтаж. Бочка выдержанная. Нет, мы не говорим о вине - этим языком описываются два захватывающих духа из Южной Америки: кашаса и писко.

Поскольку писко - это бренди на основе винограда, вероятно, неудивительно, что его сравнивают с вином. В конце концов, как вино или граппа, характер сильно меняется в зависимости от винограда, из которого оно сделано. Особенно приятный сюрприз в обзорах этого месяца: две новых рыбы Distiller’s Reserve на Кампо-де-Энканто, каждая из которых изготовлена ​​из винограда, собранного с одного виноградника. По сравнению с соседними сортами, различия были разительны: один фруктовый и яркий, другой цветочный и нежный.

Между тем, ромообразная кашаса, полученная из сахарного тростника, обычно не вызывает у вас воспоминаний о методах виноделия. Но, возможно, это изменится. Например, в обзоре этого месяца был разлив винтажной кашасы 2014 года, который производитель, Леблон, охарактеризовал как «как бразильское Божоле».

Не буквально, конечно, но, как и Божоле, мы начнем видеть новые урожаи кашасы каждый год? Приятно видеть, как производители осознают тот факт, что их спиртные напитки являются сельскохозяйственной продукцией, и демонстрируют, как разливы в бутылки могут изменяться из года в год в зависимости от урожая.

Растущее количество кашасов, выдержанных в бочках, позволяет провести еще одну параллель с винным миром. Бренд Artisan Avua продолжает оставаться лидером в этой сфере. Когда он был запущен пару лет назад, он претендовал на звание первого кашаса из одного источника и представил свой сочный бутилированный бутерброд Amburana, выдержанный в течение двух лет в бразильских бочках из твердой древесины.

Бармены по-новому представляют эти спиртные напитки в меню бара наряду с более привычными писко сауэр и мохито на основе кашасы. Например, в недавно открывшемся Mace кашаса смешивается с землистым / ореховым бананом, какао-крупкой и ореховым сиропом пекан в сливочном коктейле из какао-бобов, в то время как естественная фруктовость писко сочетается с персиковым ликером, яичным белком и корицей в свету. пенистый эликсир «корица».

92 балла: Campo de Encanto Grand & Noble Pisco (Peru Gemini Spirits & Wine, Чикаго, Иллинойс). Этот писко в стиле ахоладо имеет отчетливо фруктовый аромат, напоминающий чернику, терпкую сливу и банан. Вкус более цветочный, с легким намеком на фрукты и мед, переходящий в четкое, элегантное послевкусие.

крепость: 40,5% Цена: $ 38

90 баллов: Заповедник винокурни Campo de Encanto Pisco Quebranta (Peru Gemini Spirits & Wine, Чикаго, Иллинойс). Этот виноградный писко, изготовленный из винограда с виноградника Аталайя, представляет собой смесь легких ягод, дыни и цветочных нот, а также сладкого, похожего на жевательную резинку, аромата мидпалата. Хорошо пьется, умеренно долгое завершение с ароматом дыни.

крепость: 40,5% Цена: $ 46

90 очков: Писко Портон (Перу Писко Портон, Хьюстон, Техас). Этот доступный, землисто-фруктовый вкус писко идеально подходит для тропических напитков и писко. Он плавно переходит в пряный послевкусие, напоминающее ломтики ананаса, посыпанные корицей и какао.

abv: 43% Цена: $ 40

89 баллов: Moscatel Distiller’s Reserve в Кампо-де-Энканто (Перу Gemini Spirits & Wine, Чикаго, Иллинойс). Этот единственный виноградник писко сделан из винограда знаменитого виноградника Пампа де Виллакури. Он открывается нежными нотами розовой воды и белых цветов. Цветочные ноты отчетливо звучат во вкусе, переходя в аромат тропических фруктов и завершаясь цветочным выдохом.

крепость: 40,5% Цена: $ 46

89 очков: Ла Караведо Писко Пуро Кебранта (Перу Писко Портон, Хьюстон, Техас). От производителей Porton, этот писко имеет землистый аромат с оттенками кокоса и апельсиновой корки. Во вкусе кокосовый орех доминирует в вкусовом профиле, который завершен ванилью, мимолетной фруктово-сочностью в задней части неба и игрой гвоздики и тепла корицы в послевкусии. Попробуйте в писко сауэр. Лучшая покупка.

крепость: 40% Цена: $ 25