Во время недавнего ужина при свечах с моим мужем я соединила наше любимое Шардоне с лососем в медовой глазури и орзо, маринованным в помидорах и базилике. Сладость меда и кислотность помидоров будут смягчены винным дубом - по крайней мере, я так думал.

Мы откусили первый кусок дружно.

«Нам», - сказал он. Мы чокнулись, сделали глоток и посмотрели друг другу в глаза… с отвращением.

«Это ужасно», - сказал я, прежде чем закупорить бутылку и принести пару бутылок пива.

Нельзя отрицать: я не могу сочетать вино с едой, и я абсолютно ненавижу давление.

Конечно, я люблю устраивать званые обеды, но после того, как уберусь в доме, сведу плейлист и создаю идеальное меню, я начинаю напрягаться. Это не беспокойство из-за согласования сроков занятий или страх, что вас встанут. Он выбирает чертово вино.

Так продолжалось до тех пор, пока я не посетил вечеринку друга с шампанским и не обнаружил, что смотрю на дольку лимона.

«Давай, кусайся», - сказал мой приятель.

Мой рот сморщился еще до того, как лимон коснулся моих губ. Но когда я погнался за кисловатым вкусом глотком игристого, мое небо очистилось и освежилось.

После кислоты из лимона хозяйка предложила нам пара шампанского с зелеными оливками (соль), картофельные чипсы (жир и соль), кусок пармезана (жир, соль и умами), два ломтика груши (сладкое) и кубики вяленого мяса. курица (острая).

Один за другим мы пробовали продукты перед вином. И каждый раз приятно удивлялся.

Как и большинство американцев, я смотрел на игристое вино как на праздничный напиток, который нужно приберегать для праздников и особых случаев. Я не подумал смешать праздничный шипучий напиток с едой, потому что он обычно фруктовый, с низким содержанием танинов и часто даже с меньшим содержанием дуба - я обнаружил, что по трем причинам, по которым игристое может работать с десятками блюд.

Хотя я все еще пью вин нон газ с едой, когда я устраиваю званый обед, я избавляюсь от давления на пары, предлагая всем шампанского.

Готово и сделано.

Вот что стоит отпраздновать!