Ароматный виски в этом нет ничего нового: от самогона, настоянного на фруктах, до приправы с корицей Fireball. Но последняя волна накатывает по-другому, направляя определенные удовольствия для чувственной памяти, а в некоторых случаях принося большие деньги.

Оглядываясь назад на десятилетие или больше, можно сказать, что ароматизированные виски, как правило, использовали ароматы, уже присутствующие в виски (ваниль, карамель, корица) или дополняющие виски (мед, яблоко, вишня). Хотя это не исчезло, объясняет Адам Роджерс, директор по исследованиям IWSR по анализу рынка напитков, «после пандемии в новых выпусках используется более снисходительный подход к угощению с нюансами вкусов, таких как тесто для печенья, шоколад, тыква. специи, арахисовое масло или их комбинации».

Это подводит нас к джаггернауту, который Чудаковатый . Созданный в 2018 году Стивом и Бриттани Йенг, виски со вкусом арахисового масла почти сразу нашел поклонников, породив множество подражателей. В марте 2023 года Pernod Ricard приобрела контрольный пакет акций бренда за нераскрытую сумму.

Добавьте к этому новичков, таких как 'Шмэллоу , поджаренный бурбон со вкусом зефира от винокурни отеля Tango в Индианаполисе; Тестовый шарик , виски со вкусом печенья от MPL Brands (представлен в 2021 году); и Полуночный перекус , виски из Теннесси из Элвис Виски со вкусом любимого арахисового масла, бекона и бананового сэндвича рок-иконы.

Вам также может понравиться: Лучшие бурбоны для питья

«Шмэллоу начинался как «прикольный настой жженого сахара», приготовленный для бара винокурни, - вспоминает Холле Мэтлок из Hotel Tango, которая была барменом, когда был разработан напиток, а теперь является контент-менеджером бренда. Во время карантина 2020 года винокурня выпустила бутилированную версию виски, которая продавалась как предложение «того», а в 2021 году превратила его в основной продукт, официальный запуск которого состоится в июле 2022 года.

«Он быстро стал одним из наших бестселлеров», — говорит Мэтлок. В первый год после запуска было продано бутылок Shmallow почти на 615 000 долларов, что сделало его вторым по популярности напитком после флагманского бурбона винокурни.

Совсем недавно, в апреле 2023 года, компания Elvis Whiskey дебютировала в розливе Midnight Snack. Хотя вдохновение для создания вкуса было очевидным (знаменитый сэндвич короля), успех Skrewball помог обосновать необходимость вывода этой концепции на рынок, говорит Матти Анттила, основатель и генеральный директор. материнской компании Grain & Barrel Spirits. Он также ссылается на популярность Howler Head, бурбона со вкусом банана, соучредителем которого является президент United Fighting Championship Дэйна Уайт. После дебюта в 2020 году, в августе 2022 года, Campari заплатила 15 миллионов долларов за приобретение 15% акций бренда.

Если вам кажется, что появилось много новых имен, вы это не представляете. Ароматизированный виски находится в упадке с 2018 года, особенно в НАС. По данным IWSR, с 2017 по 2022 год рост ароматизированного виски (+11%) опережал рост неароматизированного виски (+3%). Фактически, ароматизированный виски сейчас занимает более пятой части сегмента виски в США.

Одна из причин, по которой бренды уделяют пристальное внимание этой категории: они привлекают неуловимых молодых потребителей.

«Ароматизированный виски в целом становится немного моложе», — отмечает Анттила. Например, по его словам, розлив Midnight Snack привлекает потребителей в возрасте от 21 до 30 лет, по сравнению с аудиторией старше 40 лет, предлагающей бренд виски и ржаной виски из Теннесси. Продажи в основном происходят в барах и ресторанах, и их часто употребляют в виде шотов.

Вам также может понравиться: 13 вещей, которые, по мнению винных профессионалов миллениалов и поколения Z, дойдут до молодых пьющих

Мэтлок также считает, что «доступный» вкус и глупое, забавное название делают его более привлекательным для более молодой аудитории, чем для основных потребителей виски на заводе.

Однако цифры не отражают: несмотря на забавный вкус, многие производители серьезно относятся к основе виски. Это большое изменение по сравнению с прошлыми годами, когда ароматизированный виски часто сигнализировал о том, что в бутылке нет ничего особенного.

«Вкусы становятся все более разнообразными», — отмечает Анттила. «Я не удивлюсь, если в игру вкусов вовлекается больше поваров, что дает больше кулинарного взгляда на то, как разрабатываются вкусы.

Перемешай

Не просто отлично прямо. Улучшите свой следующий коктейль ароматным виски, используя один из рецептов ниже.

---

Зажги меня, Чести!

С разрешения отеля Tango Distillery

Ингредиенты

• 2 унции поджаренного зефира с бурбоном
• ¾ унции ананасового сока
• ¾ унции сока лайма
• ¼ унции простого сиропа (1:1 сахар:вода)
• 1 барная ложка порошка чили
• Тертая корица и листья ананаса для украшения.

инструкции

Смешайте все ингредиенты в шейкере со льдом. Хорошо встряхните, затем процедите в двойной рокс со свежим льдом. Сверху посыпьте тертой корицей и украсьте листьями ананаса.

---

«Шмэллоу по старинке»

С разрешения отеля Tango Distillery

Ингредиенты

• 1 унция поджаренного зефира с бурбоном
• 1 унция бурбона
• 2 дэша шоколадного биттера
• 2 дэша биттера черного ореха
• 1 кусочек апельсиновой цедры
• Грецкий орех, для украшения

инструкции

В смесительном стакане смешайте виски и биттер со льдом. Процедить в рокс, положив на большой кубик льда. Поверните апельсиновую кожуру поверх напитка, чтобы выразить эфирные масла, затем выбросьте кожуру. Украсьте грецкими орехами.

Эта статья первоначально появилась в октябрь 2023 г. выпуск Винный энтузиаст журнал. Нажмите здесь подписаться сегодня!