Фонд Джеймса Берда недавно вручил награду за лучший новый ресторан Le Coucou, французскому ресторану на Манхэттене, подтвердив, что, несмотря на все его поездки на американских горках в рамках цикла кулинарных тенденций, французская кухня никуда не денется. Мы можем поблагодарить французских и обученных поваров за то, что они рассказали о вкусных блюдах по всей стране. Вот несколько рекомендаций, касающихся классических меню и вкусных вин, подаваемых с характерной галльской индивидуальностью.

Флер, Лас-Вегас

Лас-Вегас может показаться странным местом для французской кухни, но известный шеф-повар из Эльзаса Хуберт Келлер всегда с большим успехом играл в кулинарные шедевры. Его ресторан Цветок , внутри Курорт и казино Mandalay Bay , нарушает правила французской кухни, а также предлагает традиционные блюда.

ПЫТАТЬСЯ: Эта версия представляет собой сочетание традиционных улиток, черного чесночного масла, петрушки, помидоров черри и гренок из слоеного теста, и хорошо сочетается с Эльзас Пино Блан , свежее белое вино с минеральными нотками из домашнего региона шеф-повара во Франции.

Zinc Bistro, Филадельфия

Восточный район Центрального города Филадельфии является домом для Цинк Бистро , созданный французским уроженцем (и рублеными квасцами) Оливье Дезенмартеном, и назван в честь цинковой барной стойки 1919 года, которую он купил в парижском бистро.

«Мы - уютный район, где гости, побывавшие во Франции, находят знакомые вкусы и ощущения», - говорит Дезантмартин о своем уютном ресторане на 40 мест.

ПЫТАТЬСЯ: The St. Jacques et Crevettes Provençale, в котором сочетаются гребешки и креветки в соусе с ароматом прованских трав и легкого чеснока. Он прекрасно сочетается с хрустящим, насыщенным вкусом. Прованс розовое .

Париж 66, Питтсбург

Оживленный район Ист-Либерти в Питтсбурге является домом вдали от дома французского уроженца Фредерика Ронжье, совладельца Париж 66 , очаровательное бистро на 50 мест, украшенное французскими рекламными плакатами и фотографиями Парижа.

«Мы добиваемся успеха, потому что привозим лучшее из Франции и предлагаем это здесь», - говорит Ронджер, который родился в 13-м округе Парижа и вырос в Бретани.

ПЫТАТЬСЯ: Французский шеф-повар Ларри Лаффон искусно приготовил фуа-де-вау, обжаренную телячью печень в красном вине и бальзамическом восстановительном соусе. Хорошо сочетается с Крозес-Эрмитаж , землистый красный цвет на основе сира из Северной Роны, который имеет обильные темные фрукты, свежую кислотность и изысканные танины. Или, если хотите полегче, попробуйте cuisses de grenouilles: пухлые лягушачьи лапки, обжаренные в масле, чесноке и петрушке. Это популярно в сочетании с хрустящим Mâcon-Villages Шардоне .

Ваш иллюстрированный путеводитель по новой сцене парижских баров

Bacchus Bistro & Wine Bar, Нью-Йорк

Район Нью-Йорка Бурум-Хилл в Бруклине - это центр французского бистро, где основал уроженец Бордо Бруно Лаклид. Бистро и винный бар Bacchus в 2003 году. Начавшись как скромное бистро BYOB, он превратился в полностью лицензированный винный бар с уединенным внутренним двориком. Laclide предлагает вина из всех основных регионов Франции, уделяя особое внимание производителям экологически чистых, экологически чистых и биодинамических продуктов.

«Мы - традиционное французское бистро без каких-либо претензий», - говорит Лаклид. «Мы полагаемся на выдающихся постоянных поставщиков и гордимся тем, что поставляем качественные продукты питания и вина по разумным ценам».

ПЫТАТЬСЯ: L’Onglet, стейк вешалки Black Angus, подается с обжаренными грибами и картофелем Sarladaises, приготовленным с чесноком и утиным жиром. Соедините это с освежающим Бордовый Пино Нуар в нем есть только немного танина.

Chez Fonfon, Бирмингем

Шеф-повар из Алабамы Фрэнк Ститт прошел обучение во Франции, работал на виноградниках и в ресторанах, прежде чем вернуться домой и открыть рестораны в Бирмингеме. В Фонфон Его французское бистро, которое занимает отреставрированное здание в историческом районе Файв-Пойнтс, предлагает свежие классические блюда и великолепную карту вин. Ститт говорит, что клиентам нравится 'веселый дух бистро'.

«В мячи «Корт за пределами дома» - излюбленное место в послеобеденное время, когда можно наблюдать за происходящим в Бирмингеме, - говорит Ститт.

ПЫТАТЬСЯ: Популярная обжаренная форель Ститта с коричневым маслом и каперсами, блюдо из французских гор Юра, хорошо сочетается с молодыми Savagnins - ароматные белые вина с чистым фруктовым вкусом - из того же региона.