Французский винные этикетки могут сбивать с толку. На этикетках указан регион, в котором производилось вино, но не всегда использованный виноград. Например, слова «Гранд» и «Премьер» используются очень часто, но даже если первый означает 'первый' на французском, высокий обычно появляется на лучшем вине. И еще есть слово «кру», которое имеет разные значения в разных винодельческих регионах Франции.

Cru переводится как «рост». Точнее, он ссылается на большое или превосходное место выращивания или виноградник, концепция, связанная с французским понятием терруара. Почва, климат, высота над уровнем моря, внешний вид и правильное разнообразие создают синергию, признанную крутым. Хотя этот термин используется по всей Франции, он не всегда применяется одинаково. Эта концепция также используется в таких странах, как Германия и Италия, хотя и с небольшими различиями и значениями.

Вот посмотрите, как слово кру используется во Франции, Германии и Италии.

Монах XII века начал классифицировать виноградники в Кот-д'Ор / Гетти в Бургундии.

Крус во Франции

Бургундия

Бургундия может быть сложной областью для понимания. Тем не менее, его система классификации относительно проста. Гран Крю - лучший, а ярус чуть ниже него - Премьер Крю.

Крю в Бургундии означает виноградник высокого качества. Часто они делятся на участки, принадлежащие разным винодельням или хозяйствам. Эти классификации основаны на наблюдении, которое началось с цистерцианских и бенедиктинских монахов XII века в Кот-д'Ор. Каждый виноградник в Бургундии классифицируется в этой иерархии. Гран Крю находится на вершине пирамиды, за ним следуют Премьер Крю, «деревенские» вина, а внизу - родовые вина категории Бургундия.

Иерархия Крю Бургундии
• Гран Крю
• Премьер Крю
• «Деревенские» вина
• Бордовый

Каждый из 33 Grand Crus - это собственное название, и только Пино-Нуар или же Шардоне выращиваются в их границах. Очень немногие наименования допускают и то, и другое. Вина Премьер Крю дешевле и часто имеют более высокую стоимость, хотя их потенциал долгосрочной выдержки обычно меньше.

У Шабли есть одно наименование Гран Крю, в которое входят семь виноградников. Семь участков имеют благоприятное расположение на юго-запад, что способствует созреванию винограда и выходит на город Шабли. Премьер Крю - категория чуть ниже нее.

Бордо

В Бордо Крю применяется по-разному. Гран Крю Классе - это самая известная система классификации качества, которая привязана к конкретному замку или поместью, а не к прилегающему винограднику. Построенный в 1855 году, он включает в себя только замки на левом берегу в Медоке, Граве и Сотерне, занимающие от первого до пятого строения в зависимости от их стоимости в то время. Первые отростки называются premiers crus, а со второй по пятую - crus classés.

На правом берегу. Померол не классифицируется. Но Сент-Эмильон дает достаточно путаницы для обоих.

Сен-Эмильон имеет две классификации качества на основе замков, хотя и добавляет отдельную третью категорию. На вершине пирамиды качества находятся рестораны Premier Grands Crus Classés, которых насчитывается 18, а за ними следует Grands Crus Classés, насчитывающая 64 замка. Третья категория наименования не привязана к определенному «классифицированному» замку или географической подзоне. Вина с пометкой «Сен-Эмильон Гран Крю» просто имеют более строгие правила производства.

Виноделы Médoc - настоящее лицо Бордо

Крус в остальной Франции

Эльзас применяет термин Гран Крю аналогичным образом к Бургундии. Пятьдесят один виноградник был признан лучшим, или Гран Крю, и вина с этих участков могут использовать этот термин на своей этикетке. Эльзасские вина Гран Крю отличаются невероятным разнообразием, с четырьмя одобренными к использованию сортами винограда, а также различными почвами и аспектами.

Недалеко от Бургундии сидит Божоле , Штаб-квартира во Франции в Гаме. Там кру применяют не к виноградникам, а к деревням. Есть 10 деревень, таких как известные Моргон и Флери. Вина, произведенные в этих деревнях, называются Крю Божоле.

Подобно Божоле, шампанское классифицирует целые деревни как источники фруктов Гран Крю или Премьер Крю. Называется старинная шкала , или «лестница роста», Шампенуа установили систему в начале 20 века, чтобы устанавливать цены на виноград как для фермеров, так и для покупателей в домах Шампани.

За каждый урожай устанавливается цена. Фермер, владеющий землей в одном из поселков Гранд Крю в Шампани, получает 100% стоимости. Фрукты из деревень премьер-кру приносят от 90% до 99%, а остальные получают от 80% до 89%. Сегодня здесь 17 деревень Гранд Крю, включая Ау, Бузи, Крамант и Огер.

Река Мозель в Германии / Getty

Крус в Германии и Италии

Идея об особом месте, превосходящем все вокруг, восходит к римским временам. Винные прессы, найденные на восстановленных археологических памятниках в долине Мозеля, совпадают с участками, которые сегодня считаются лучшими.

В Германия , то Ассоциация немецких Prädikatsweingüter (VDP) , ассоциация элитных немецких винодельческих хозяйств, имеет собственную систему классификации виноградников, аналогичную бургундской. Верхний ярус - это VDP. Grosse Lage (grand cru), затем VDP. Erste Lage (премьер кру), VDP.Ortswein (деревня) и VDP.Gutswein (региональный).

В Италии несколько регионов стремятся дать определение кресту, но Пьемонт и Сицилия являются более известными примерами. В Пьемонте, Бароло и Барбареско нанесли свой великий крест по географическому принципу, и эти границы виноградников являются частью устава их Обозначение происхождения и гарантия (DOCG).

Производители на Сицилии Etna DOC наносят на карту коры, которые следуют за старыми потоками лавы, и их результирующими изменениями почвы и высоты вдоль горы Этна. Для виноделия в регионе возродили только недавно, так что до официального определения границ может пройти некоторое время.