Для тех, кто любит коктейли, безалкогольный путь представляет трудности. Внимательно изучите рецепты так называемых «моктейлей». Часто они сложнее стандартных рецептов коктейлей.

Некоторые призывают к использованию кустов, сиропов и других домашних компонентов, чтобы добиться сложных вкусов. Это может быть хорошо для баров и ресторанов, у которых есть много времени и продуктов, но как насчет домашних барменов, которые ищут легкий напиток в конце дня?

«В отличных напитках не должно быть больше выпивки, чем в хорошей еде должно быть мясо». - Дерек Браун, владелец, Columbia Room

В прошлом году все большее количество безалкогольных напитков было введено для употребления во время Сухого января или в любое время, когда требуется кратковременная детоксикация. Некоторые имитируют традиционные спиртные напитки или предварительно приготовленные коктейли, в то время как другие имеют аромат, который сложнее определить. Но все они создают основу для безалкогольных напитков, которые представляют собой нечто большее, чем просто модные коробки из-под сока.

«Вы пытаетесь создать изысканный комплексный напиток», - объясняет Крис Маршалл, основатель / генеральный директор Без бара , заведение в Остине, где подают только коктейли с нулевой степенью защиты. «Для этого вам нужна база, на которой вы будете строить свой напиток».

Мы попросили барменов как безалкогольных, так и традиционных заведений поделиться своими любимыми бутылками с безалкогольными напитками и помочь избежать множества дурацких вещей.

Любопытные безалкогольные напитки № 1 и № 2 / Фото Ларисы Эрин Грир

«Это минное поле», - говорит Дерек Браун, владелец Вашингтонского округа Колумбия. Номер 'Колумбия' , хотя он признает, что варианты улучшились. Сегодня «в отличных напитках не должно быть больше выпивки, чем в хорошей еде, - говорит он.

Следует отметить, что многие излюбленные бутылки с секретным оружием по-прежнему трудно достать в США, и мы надеемся, что эта тенденция изменится в будущем году.

Рассмотрите эти бутылки для бара без алкоголя.

Воздержание

Маршалл из Sans Bar рекомендует этот южноафриканский, похожий на джин. марка . Он бывает двух видов: цитрусовый и пряный, хотя в настоящее время его трудно найти в США.

Аркей

Этот бренд был впервые запущен в Дубае, где многие местные жители и гости отказываются от алкоголя по культурным причинам. Сейчас он набирает обороты в США.

«Мне нравятся их продукты, потому что они пригорают, к которым вы привыкли [в традиционном духе]», - говорит Маршалл. Среди широкого ассортимента искусственных спиртных напитков, которые даже нагло имитируют скотч и текилу, выбор Маршалла - это «безалкогольный ром», смешанный в стиле Куба Либре с кока-колой и выжимкой лайма или ананасом и кокосом для напитка в стиле Пинья Колада напиток.

Фото любезно предоставлено Borrago

Borrago

Джиноподобный « ботанический дух », Родом из Англии. «Я делаю палому с борраго и простым сиропом с добавлением тимьяна», - говорит Маршалл.

Любопытные эликсиры

Линия предварительно смешанные коктейли , а не единственный вариант в духе. Розлив №1 по бутылкам похож на Negroni, а №2 с имбирем сродни безалкогольному напитку Dark & ​​Stormy.

Кин Эйфорикс

Браун предлагает смешать дымный, землистый и пряный Розлив Dream Light с горячей водой, чтобы постоять классический тодди .

Подборка безалкогольных напитков Lyre / Фото любезно предоставлено Lyre’s

Лира

Эта австралийская компания производит удивительно широкий ассортимент безалкогольных спиртных напитков, имитирующих все, от джина и ликеров до абсента. В нем даже есть эрзац-сухой вермут, который делает возможным вкусный мартини.

Слушать бар , которая ежемесячно проводит мероприятия без алкоголя в Нью-Йорке, является партнером Lyre’s и будет предлагать напитки со своей продукцией на каждом мероприятии. В канун Нового года директор меню Имон Роки создал глоток в стиле спритца, объединив три предложения бренда: горько-сладкий итальянский спритц (похожий на апероль), итальянский апельсин (еще один горький напиток в стиле Кампари) и сухой вермут ( который он настоял с кардамоном), увенчанный зельтером.

MeMento

Сделано в Италии, эта бутылка рекомендован Сэмом Тонисом, совладельцем Бар Getaway , безалкогольный бар в Бруклине, Нью-Йорк. «Он цветочный, ароматный и обладает едкой, алкогольной атакой», - говорит он. При смешивании с другими ингредиентами «получается коктейль».

Секретная формула для создания идеальных моктейлей

Proteau

Запущенный в ноябре ветераном бара Momofuku Джоном де Бэри, этот « ботанический аперитив »- это то, что нужно тем, кто ищет глоток вермута. Robust Ludlow Red (ежевика, корень одуванчика, лакрица) - первое предложение бренда, а игристый Rivington Spritz (клубника, ревень, гибискус) ожидается в 2020 году.

«Proteau - это настоящее дело», - говорит Браун. Он предлагает, чтобы больше барменов производили шкафы нулевой расстойки. «Мы знаем, как это работает».

Ритуал

«Это не должно быть точной копией спиртного», - говорит Маршалл, но бренда «Альтернатива джину» и «альтернатива виски» предлагают яркие ароматы для создания напитков.

Санбиттер

Эти крохотные флаконы из-под итальянской компании San Pellegrino. горькая алая жидкость являются идеальной альтернативой Кампари. «Это тот, который можно полить льдом, добавить поворот, и он будет похож на Негрони», - говорит Тонис.

Seedlip, пионер в производстве заменителей безалкогольных напитков / Фото любезно предоставлено Seedlip

Всходы

Первый в текущем урожае набор безалкогольного дистиллята был упомянут каждым профессионалом. Это наиболее доступный вариант, часто его добавляют в напитки, напоминающие джин с тоником.

Три духа

Любимый в баре Getaway, который импортирует бренд из Великобритании. Тонис сравнивает темный травяной социальный эликсир с амаро, который он смешивает с светом и бурей. Это вариант Dark & ​​Stormy с добавлением имбирного сиропа, лимона и безалкогольных напитков. черные биттеры от Драма Аптекаря.