Консервирование, маринование и обезвоживание — удобные способы сохранить свежий урожай в конце вегетационного периода. Однако если вы предпочитаете хранить овощи целыми или не хотите возиться с консервным оборудованием, есть другой вариант: использовать корневой погреб.

Многие продовольственные культуры, в том числе яблоки, картофель и брюкву, можно хранить в неэлектрифицированных погребах, что освобождает место в холодильнике и помогает сэкономить деньги на счетах за электроэнергию. Самое приятное то, что погреба легко сделать и они не занимают много места. Если вы готовы создать свой собственный погреб своими руками, вот все, что вам нужно знать, чтобы хранить продовольственные культуры в зимние месяцы.

индигойт / Getty Images

Что такое подвал?

До появления электричества люди полагались на погреба, чтобы сохранять еду свежей в течение всего года. Поскольку подвалы обычно строятся ниже уровня земли, в них сохраняется прохлада благодаря естественным изоляционным свойствам земли. Традиционно погреба строили в подвалах, но погреба также можно вырыть на открытом воздухе или на склоне холма.

В подвалах летом прохладно, но зимой достаточно тепло, чтобы продукты не замерзли. Помимо регулирования температуры, корневые погреба поддерживают низкий уровень освещенности и высокий уровень влажности, что продлевает срок хранения многих фруктов и овощей, выращенных в домашних условиях.

Преимущества погреба

Подвалы сохранить еду свежей без электричества , что может сэкономить деньги на счетах за электроэнергию. Кроме того, погреба предотвращают пищевые отходы и обеспечивают идеальные условия хранения. для многих видов овощей и фруктов.

Сегодня большинство людей покупают продукты в продуктовом магазине, но купленные в магазине продукты часто не выращены на месте и могут быть несвежими. Если у вас есть огород, вы знаете, насколько вкусны домашние продукты; погреб позволит вам наслаждаться вкусными садовыми вкусностями круглый год.

Марти Болдуин

Продукты, которые следует хранить в погребе

Нежные фрукты и овощи, такие как листовая зелень и ягоды, не хранятся долго в погребе, но крепкие или толстокожие культуры могут сохраняться свежими месяцами. Подвалы также можно использовать для хранения вина, консервов или маринованных продуктов. Однако большинство садоводов используют корневые погреба для хранения различных овощей и фруктов, в том числе:

• Яблоки
• Груши
• Морковь
• Репа
• Пастернак
• Свекла
• Брюки
• Зимний редис
• Зимний сквош
• Колокушка капусты
• Тыквы
• Картофель
• Сладкая картошка

Некоторые овощи хранятся дольше, если их пролечить после сбора. Этот процесс делает кожуру овоща твердой и помогает закрыть любые потертости и царапины, через которые в противном случае могли бы попасть бактерии. Чтобы вылечить овощи, поместите их в теплое, сухое место, защищенное от прямых солнечных лучей, и дайте им просохнуть. сушить около две недели . Такие культуры, как чеснок, лук, кабачки и картофель, следует пролечить, тогда как большинство корнеплодов редко нуждаются в пролечке.

Как создать погреб своими руками

Если у вас есть старый дом, возможно, в вашем подвале уже есть традиционный погреб. В противном случае подвалы можно адаптировать к новым постройкам и садовым условиям.

Несколько простых полок в недостроенном подвале может обеспечить достаточно места для хранения продуктов, но вы также можете создать погреб в неиспользуемом чулане или другом прохладном месте. Подвалы с утрамбованным земляным или гравийным полом лучше всего подходят для подвалов, но подвалы с бетонным или другим типом пола также можно адаптировать. Чтобы получить еще больше возможностей, вы можете выкопать подвал в своем саду, но важно соблюдать протоколы безопасности и получить все необходимые разрешения на строительство, прежде чем начинать копать.

Один из самых простых способов сделать небольшой погреб — выкопать яму во дворе и поставить внутрь мусорный бак или бочку, пригодную для пищевых продуктов. Наполните бочку соломой, добавьте корнеплоды и другие овощи, закройте крышку и положите сверху тюк соломы для дополнительной изоляции. Эта простая установка, сделанная своими руками, позволяет хранить множество различных культур, но особенно хорошо она подходит для хранения корнеплодов, таких как морковь, свекла и пастернак.

12 вещей, которые никогда не следует хранить в подвале

Советы по хранению продуктов в погребах

1. Следите за температурой.

В идеале в подвалах должно быть прохладно. от 32°F до 40°F , и они никогда не должны замерзать. Даже корневые погреба, которые охлаждаются только до 50 градусов, защищают многие овощи. (Летом в жарких районах температура может достигать 60 градусов). Морозная температура повреждает продукцию, а теплая температура ускоряет гниение. Поскольку корневые погреба строятся ниже поверхности почвы, они, естественно, остаются прохладными, но вы можете приобрести термометр, чтобы обеспечить поддержание правильного диапазона температур в вашем подвале.

2. Поддерживайте высокую влажность.

Урожай, хранящийся в засушливой среде, может стать морщинистым и вялым из-за потери воды, но корневые погреба являются естественным влажным местом с уровень влажности выше 80 процентов . В подвалах с гравийным или земляным полом естественным образом сохраняется более высокий уровень влажности, хотя вы можете добавить увлажнитель для повышения влажности, если в вашем подвале сухо.

10 лучших увлажнителей для растений 2024 года

3. Заблокируйте свет.

Свет ускоряет гниение и потерю цвета продуктов , и это также заставляет картофель зеленеть. Чтобы избежать этого, выключайте свет, когда вы не пользуетесь подвалом, и накрывайте окна мешковиной или другими шторами, чтобы блокировать лишний свет. Вы также можете предотвратить прорастание картофеля, накрыв его куском мешковины.

4. Усильте вентиляцию.

Хотя высокая влажность сохраняет овощи пухлыми, слишком высокая влажность может способствовать росту плесени и грибка. Чтобы избежать этого, убедитесь, что ваш корневой погреб хорошо вентилируется, и рассмотрите возможность добавления трубы из ПВХ к небольшим бочкам корневого погреба, чтобы усилить вентиляцию. Если вы храните продукты в ящиках или коробках, убедитесь, что в контейнерах имеется достаточно вентиляционных отверстий для улучшения циркуляции воздуха.

5. Храните только немытые и неповрежденные продукты.

Избыточная влажность способствует появлению плесени и грибка, поэтому не мойте продукты перед помещением их в погреб. Храните фрукты и овощи примерно в том же состоянии, в котором они были на момент сбора. Хотя зелень моркови и свеклы следует срезать, овощи следует хранить как можно более целыми и оставь стебли на тыквах и тыквы. Любые поврежденные продукты используйте немедленно, а не храните их, потому что они начнут быстро разлагаться.

Корнеплоды, включая свеклу , морковь и редис хранятся дольше, если хранить их во влажном песке. Дополнительная влага предохраняет корни от высыхания, что позволяет вам наслаждаться хрустящей морковью круглый год. Храните корнеплоды горизонтально или вертикально в прочных ящиках или пластиковых ведрах, безопасных для пищевых продуктов.

6. Разделите фрукты и овощи.

Яблоки и груши прекрасно хранятся в корневых погребах, но эти культуры выделяют газ этилен, из-за которого близлежащие овощи могут перезреть и испортиться. Наличие хорошо вентилируемого погреба снижает уровень этилена, но хранить овощи и фрукты по-прежнему рекомендуется отдельно. Для большей безопасности заверните яблоки и груши в газету, чтобы предотвратить утечку этиленового газа.

7. Следите за своей продукцией.

Как гласит старая поговорка: «Плохое яблоко может испортить букет», и это, несомненно, верно для корневых погребов. Хотя полезные продукты можно хранить в погребе месяцами, если какой-то фрукт или овощ начнет портиться, гниль может быстро распространиться на близлежащие культуры. Чтобы избежать проблем, регулярно проверяйте свои продуктовые магазины и удаляйте все поврежденные или испорченные продукты, как только вы их обнаружите.

6 секретов, как правильно разбить свой первый огород Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить