Впервые я обнаружил молоко длительного хранения, когда жил в Европе, где оно было единственным вариантом, доступным во многих продуктовых магазинах и на рынках недалеко от моей деревни. Тонкие коробочки идеально стояли рядом с контейнерами с хлопьями и пакетиками с мюсли. Я никогда не задавался вопросом, что значит, чтобы коровье молоко было стабильным при хранении, по двум причинам: 1) я все еще изучал немецкий язык и «Что такое молоко длительного хранения?» было далеко за пределами моих способностей немецкоговорящего уровня 1. 2) Я знал, что европейцы тоже продают яйца при комнатной температуре, поэтому решил, что они, должно быть, что-то выяснили, поэтому я просто согласился с процессом. Только когда я вернулся в Америку и начал видеть эти знакомые коробки в отделе чая и кофе моего продуктового магазина, мне стало любопытно. Проведя с мужем дегустацию дома — и мы пришли к выводу, что молоко длительного хранения так же вкусно, как и традиционное молоко, — я обратилась к экспертам из компании Маслобойня Мэйпл Хилл чтобы точно узнать, что такое молоко длительного хранения.

Андреср / Getty Images

Что такое молоко длительного хранения?

«Асептическое» молоко длительного хранения — это молоко, которое не нужно хранить в холодильнике и которое можно хранить при комнатной температуре в кладовой для последующего использования, — говорит Джулия Джозеф, соучредитель Maple Hill Creamery. Коробки для молока Maple Hill на одну порцию длительного хранения являются настоящей инновацией, поскольку они обеспечивают единственное 100% органическое молоко травяного откорма в формате длительного хранения.

Почему молоко длительного хранения не нуждается в охлаждении?

Пастеризация и стерильная упаковка обеспечивают стабильное хранение молока. «Maple Hill Creamery» использует сверхвысокотемпературную пастеризацию (UHT) в сочетании с процессом стерильной упаковки, что обеспечивает стабильность при хранении, объясняет Джозеф.

Для переработки молока длительного хранения необходимо выполнить два этапа одновременно. Джозеф объясняет этот процесс следующим образом: Первый шаг – это сверхвысокотемпературная пастеризация , что относится к температуре обработки. Молоко пастеризуют при температуре от 280°F до 302°F в течение 2–6 секунд. Следующим шагом является доставка пастеризованного молока в стерильные контейнеры, расположенные в стерильной упаковке. Эта закрытая стерильная система позволяет формовать, наполнять и запечатывать стерильную упаковку, чтобы исключить попадание бактерий или патогенов в молоко и его загрязнение.

Как долго хранится молоко длительного хранения?

По словам Джозефа, срок годности молока длительного хранения зависит от продукта и упаковки. Maple Hill Creamery гарантирует, что ее молоко длительного хранения прослужит 50 дней при условии хранения при комнатной температуре 75°F. Сайт Органической долины В штатах говорится, что молоко длительного хранения может храниться от шести до девяти месяцев (это около 270 дней). Открытое молоко длительного хранения следует хранить в холодильнике. от 5 до 7 дней после открытия.

Безопасно ли молоко длительного хранения?

Молоко длительного хранения абсолютно безопасно для людей всех возрастов, — говорит Джозеф. Поскольку мы соблюдаем строгие протоколы безопасности при пастеризации и обработке молока в стерильной среде, пить молоко длительного хранения так же безопасно, как пить молоко из холодильника. Фактически, молоко длительного хранения Maple Hill Creamery производится из того же молока, которое содержится в их охлажденном молоке на полгаллона. «Многие покупатели предпочитают охлаждать молоко длительного хранения перед употреблением, потому что они привыкли пить холодное молоко, но охлаждение не требуется», — объясняет Джозеф.

Можно ли заморозить молоко длительного хранения?

Джозеф не рекомендует замораживать молоко длительного хранения. Как только молоко длительного хранения будет заморожено, оно начнет портиться и разделяться на компоненты, такие как вода и жир.

Можно ли заморозить молоко? Вот советы нашей тестовой кухни

Большинство молочных продуктов длительного хранения продаются в контейнерах меньшего размера или на одну порцию, что делает их особенно хорошим вариантом для домохозяйств, которые не потребляют много молока, чтобы сократить пищевые отходы. Одноразовые контейнеры также являются отличным вариантом для кемпинга, походов и других случаев, когда у вас нет доступа к холодильнику. Ознакомьтесь со всеми вариантами молока длительного хранения в Интернете и в следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, подумайте, есть ли для вас подходящий вариант.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить