Вкус крови. Так Кристоф Андерсон описывает соленый минеральный привкус, который красные вулканические почвы Восточного Оквилла придают Каберне Совиньону. Он винодел в Виноградники Гарджуло , виноградник которого находится к западу от тропы Сильверадо.

Вы можете увидеть этот драматический пейзаж на высоте 500 футов в горах Далла Валле, где земля красная, как и скалы и валуны. Вы можете увидеть это по соседству, в Виноградник Джозефа Фелпса Бэкус , и намного выше в гору, на Поместье Оквилл-Ранч .

Ниже по склону он окрашивает небольшой виноградник Тьерра-Роха к востоку от тропы Сильверадо. По ту сторону тропы красная земля и камни украшают виноградники Харбисона, Кричащий орел , Радд , Бонд Сент-Иден и Гарджуло, прежде чем закончить PlumpJack , где прекратилась древняя лавина грязи. Там вы можете увидеть, как почва меняется на более аллювиально-коричневые на дне долины Напа.

Около дюжины виноделен, на виноградниках которых расположены эти красные почвы, считают, что им есть что рассказать, но это не история о непрошеных культовых стереотипах, распределениях и закрытых списках рассылки. Это грязь, начиная с того, как появилась красная грязь.

Джонатан Свинчатт и Дэвид Г. Хауэлл в своей книге «Танец винодела» (University of California Press, 2004) выдвигают следующую теорию: миллионы лет назад катастрофическое геологическое событие на высоте около 1500 футов в горах Вака вызвало массивный обвал земли. В результате со склонов спускались сотни футов богатых железом обломков.

По их мнению, когда холм выровнялся по дну долины, поток обломков потерял силу и в конце концов остановился, но не раньше, чем засыпал несколько квадратных миль грубым материалом, который превратился в красный суглинок. Цвет - результат окисленного или проржавевшего железа, основного компонента вулканического базальта.

Почва завораживает тех, кто с ней работает. «Интересная грязь! Я никогда не имел дела с почвой такого цвета, - говорит Арман де Мегре, управляющий имением Screaming Eagle. В солнечный день красный светится раскаленным светом.

«Когда мы вырезали террасы для нашего виноградника и свежая земля была перевернута, вы могли увидеть эту пылающую вулканическую красную [почву] через долину», - говорит Линда Нил. Red Earth’s собственник. Мексиканские полевые работники, которые помогали развивать ее владение, дали испанские названия местным виноградникам, которые они назвали ранчо. «Они назвали наше Ранчо де ла Тьерра Роха», - говорит она, что переводится как «ранчо из красной грязи». Нил говорит, что они решили принять это название в честь людей, которые работали на земле.

По крайней мере, со времен Римской империи, красная грязь считалась полезной для вин, хотя почему именно это остается загадкой. «Я не знаю, есть ли связь между красными почвами и качеством виноградной лозы», - говорит Джон Пинья, менеджер виноградников, который работал на многих виноградниках в этом районе, «но если вы посмотрите на все места с красными почвами, я люблю пить красное вино.

Несколько слов о винах

Чтобы увидеть, как красная грязь Ист-Оквилля влияет на характер вин, поучительно взглянуть на Из Валле Виноградник площадью 20 акров, который напоминает внутреннюю часть светящегося кратера, окруженного с трех сторон обрушившимися валами Вака. Винодел Далла Валле Энди Эриксон (который ушел с поста винодела Screaming Eagle в декабре 2010 года) считает, что высокое содержание железа в почве придает винам «прекрасную минеральность и хорошую естественную кислотность».

Вы можете почувствовать минеральность Каберне Совиньон 2009 года в Далла Валле из бочки. Обеспечивает твердость, основу для плода. И хотя купаж в стиле бордо Maya 2009 на винодельне, также приготовленный из бочонка, более насыщенный, сексуальный и сладкий, та же твердость остается заметной.

В общем, вы найдете Ист-Оквилл Каберне и смеси, отмеченные сочным ранним вкусом, спелыми фруктами и танинами, пикантной минеральностью и высоким содержанием алкоголя, но не слишком высоким. Конкретный фруктовый вкус, конечно, зависит от смеси. Больше Каберне принесет больше ежевики и черной смородины. Каберне Фран очень популярен на восточной стороне из-за повышенного тепла, которое подчеркивают красные камни и почва. Когда франк выращивается в слишком прохладных местах, он может иметь нежелательную зеленовато-лиственную ноту. Тепло восточной стороны сохраняет нотку этой травы, но делает ее жирнее вишней. В сочетании с карамелизованным новым дубом аромат может включать шоколад.

Этот минеральный вкус и текстуру, которые Андерсон называет «кровью», трудно передать словами. Де Мегре избегает определенных ассоциаций с железом, не говоря уже о крови. Тем не менее, он говорит, что красная грязь привносит «особую зернистость в танины», причем зерно - это хорошо, потому что оно подразумевает текстурную изысканность.

Некоторые вина, такие как Bond St. Eden, обладают более явно танинными свойствами, чем их соседи. Отчасти это связано с домашним стилем, а также с тем, что виноградник Сент-Иден выходит на север, «поэтому здесь прохладнее, чем в окрестностях», - говорит управляющий имением Пол Робертс. Тем не менее, типичное Каберне Ист-Оквилл демонстрирует достаточно зернистости, чтобы сделать его гладким и округлым прямо из бутылки.

Высокая температура

Ранним днем ​​теплого июньского дня мы с Эриксоном гуляем по винограднику Далла Валле, когда внезапно с юга дует прохладный ветерок. Он прибывает из Карнерос через район Stags Leap District примерно в это время каждый день. «Если бы это было совершенно ясно, отсюда можно было бы видеть залив [Сан-Пабло]», - говорит Эриксон.

Этот прохладный ветерок жизненно важен для уравновешивания второго по значимости фактора терруара, характерного для Ист-Оквилля: тепла. «Здесь очень жарко из-за прямых солнечных лучей», - говорит Андерсон. Восточный Оквилл ловит на себе всю тяжесть дневного солнца, даже когда более прохладные склоны Западного Оквилла ( Harlan Estate , Футо , Ничего не делать , Бонд Сосед ) начинают затеняться стеной майякамас.

«Разница между востоком и западом огромна, - говорит Хайди Петерсон Барретт, которая была виноделом пяти виноделен Оквилля, включая Dalla Valle, Screaming Eagle и Showket, которые были куплены Питером Майклом в 2009 году. Первые новые вина компании будут выпущены в 2009 году. 2013.

В условиях сильной жары результаты на востоке могут быть катастрофическими. «Мы потеряли 50% урожая во время августовской жары [2010 года], когда температура достигла 115 градусов тепла», - говорит Нил из Тьерры Роха. Сильная жара была одной из причин (другой - бесплодием почвы), почему виноделы долины Напа исторически селились на западной стороне и избегали нежелательного востока. «50 лет назад заниматься сельским хозяйством здесь считалось безумием», - говорит Андерсон.

Сторонники восточной стороны пробуют различные способы смягчения жары, такие как запотевание (Rudd) и изменение направления рядов с севера на юг на восток-запад, чтобы укрыть грозди винограда от полуденного солнца (Далла Валле).

Другая стратегия - это драконовский отбор винограда. Если вы когда-нибудь задумывались, почему вина Ист-Оквилля такие дорогие (удачи вам найти что-нибудь стоимостью ниже 100 долларов), главная причина в том, что виноделы безжалостно срезают сморщенный виноград, что еще больше снижает урожайность, которая изначально была скудной. То, что не падает на виноградник, вручную сортируется на винодельне профессиональными командами, что увеличивает стоимость рабочей силы.

Однако тепло может дать преимущество. Поскольку виноградники на восточной стороне созревают раньше, чем на западе (винодел из Джозефа Фелпса Эшли Хепуорт говорит, что Бэкус всегда созревает первым из виноградников винодельни), виноград будет собран до того, как начнутся ранние дожди, как это было в 2008 году. тепло также хорошо подходит для холодных винтажей, что особенно важно в Калифорнии с 2005 года, особенно в 2009 и 2010 годах. «Мы отлично справляемся в холодные годы», - говорит Кенни Кода, директор винодельни Радда. «Сахар замедляется, поэтому мы можем получить отличное развитие вкуса при очень приемлемом уровне алкоголя».

Тем не менее, случайное Каберне Ист Оквилль может быть чрезмерно спелым и горячим, как показывает Каберне Совиньон 2008 года на ранчо Оквилл с 15,6% алкоголя по объему.

Вопрос о смесях

Джо Харбисон посадил на своем винограднике исключительно Каберне Совиньон, «потому что в этой земле это должно быть Каберне», - говорит он. Тем не менее, большинство вин Ист-Оквилля - это купажи.

Решение о создании купажа или 100% -ного Каберне, как всегда, основывается на стилях дома и индивидуальных предпочтениях. Tierra Roja 2007 Cabernet Sauvignon Линды Нил несколько более сурово и мужественно, чем, скажем, Maya Даллы Валле (62% Каберне Совиньон, 38% Каберне Фран) или яркий OVX G Major Seven 2007 Гарджуло, смесь двух Каберне с Пети Вердо. , но это все еще очень хорошее вино.

Хепворт из Phelps добавляет Пти Вердо к смеси Backus «для цвета и основы», но добавляет: «Нам это на самом деле не нужно», потому что Каберне само по себе имеет хороший цвет и много структуры.

Типичные вина Ист-Оквилля, представленные на рынке, теперь включают в себя Core Stone 2008 г. из Оквилла Ист, спелую и эффектную смесь. Он не отличается от Джозефа Фелпса 2007 Backus Cabernet Sauvignon, Maybach 2008 Weitz Vineyard Materium Cabernet Sauvignon или, если уж на то пошло, Gargiulo 2008 OVX Cabernet Sauvignon. Все они восхитительны во фруктах, с ощущением чистого бархата и острой минеральностью, придающей насыщенности. Многие, если не большинство, были выдержаны в 100% новом французском дубе или что-то близкое к 100%. Но у них такой насыщенный плод, что дерево не кажется подавляющим.

И все в возрасте. Например, Каберне Совиньон 1994 года Далла Валле остается твердым и танинным, а у Майи 1994 года впереди. Каберне-совиньоны 2003 и 2004 годов производства Tierra Roja - это только начало своего пути. Конечно, в прошлом уровень алкоголя был ниже, чем сейчас: у майя 1994 года было 13,5% алкоголя по объему, а в 2009 году - 14,8%. Возникает законный вопрос, прослужат ли новые Далла Валлес так же долго, как и старые. Тем не менее, минимум 10 лет кажется замком.

Трудно ошибиться, если начнешь с такого благословенного плода. Линда Нил лучше всех ответила на вопрос, почему она посадила виноградник Тьерра-Роха полностью под Каберне Совиньон: «Потому что это волшебная почва для Каберне».