Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Wine Trends + Новости

Винный энтузиаст празднует 100 лучших винных ресторанов Америки в Нью-Йорке

В понедельник, 27 июня, более 200 сомелье, рестораторов, журналистов и других профессионалов в области виноделия и кулинарии собрались в Отель Редбери на Манхэттене - ресторан Марта , один из лауреатов вечера - отпраздновать Журнал Wine Enthusiast Magazine С 100 лучших винных ресторанов Америки 2016 года .



Чтобы начать вечер, МЫ Редактор кулинарии Нильс Бернштейн выступил модератором панельной дискуссии о ресторанных тенденциях. К нему присоединился Джордан Сальсито, директор по напиткам Группа Momofuku , Джек Мейсон, винный директор Marta, и Эрик Зибольд, шеф-повар и владелец Родство и Работа в Вашингтоне, округ Колумбия.В ходе беседы, демонстрирующей энтузиазм и знания, которые сделали их рестораны победителями, каждый выразил большой оптимизм по поводу широкого спектра вин и продуктов питания.

«Тот факт, что сомм носит синие джинсы, не означает, что ему все равно», - сказал Сальсито, обсуждая высокий уровень винного сервиса и знаний, несмотря на то, что столовые становятся все более неформальными. Мейсон, сославшись на свою «строгую диету с шампанским и пиццей», добавил: «Иногда вы не хотите сидеть четыре с половиной часа, но все равно хотите хорошо поесть».

Каждый участник дискуссии отметил, что многие клиенты, привыкшие к новейшим тенденциям в области виноделия, хотят узнать о классике.



«Одна из вещей, которые мне нравятся в вине, - это возможность запечатлеть момент времени», - сказал Зибольд о широком ассортименте старинных вин в его ресторанах.

Участники дискуссии также согласились с тем, что, несмотря на всю достоверную научную информацию, лежащую в основе сочетания вина и еды, в конечном итоге главное - доставить удовольствие покупателю. «Есть человеческий фактор, - сказал Зибольд. «Мы всегда стараемся общаться с тем, что нравится людям».

Открытый дворик на вечеринке

Фото Скотта Радда

После дискуссии гости смешались в холле отеля Redbury и на свежей террасе, которую Market Street Spirits превратила в итальянский пивной сад, предлагая Brùton Bianca ( пшеничное пиво ) и Brùton Lilith (американский пэйл-эль). В коктейль-баре Market Street Spirits команда Marta создала три фирменных коктейля - в их духе Бульвар, пинья-колада и шенди. Восстание Бурбон , Мелетти 1870 горький, и Кораблекрушение Бринли Голд кокосовый ром.

Обезьяньи вина служил ЛаЛука Просекко (в сочетании с тартаром из арктического чарца, одним из многих переданных закусок) и ассортиментом вин от Цезарь , Карпинето , Виванко , и Domaine Fouassier . К напиткам добавились ризотто-крокеты, молодой картофель с икрой форели, финики с начинкой из горгонзолы, завернутые в пятнышко, свиней в одеяле, салюми и сырные тарелки и, конечно же, знаменитые пиццы Марты.

Помимо лауреатов из Нью-Йорка, на мероприятие приехали представители десятков ресторанов-победителей со всей страны, которые завели новых друзей (и заказали столики на ужин) со своими коллегами.

Позже Мейсон представил Jeroboams of Champagne на афтепати. Как сказал Зибольд, прекрасное вино улавливает момент времени, и этот вечер действительно был незабываемым.