На рубеже 20-го века Германия безраздельно властвовала в винном мире. Его вина были оценены примерно так же, как и вина Бордо первого роста, или выше. Этот расцвет Немецкое вино его часто вспоминают винные фанаты, которые могут процитировать цены на Schloss Johannisburg конца 1800-х годов из розничного каталога Berry Bros. & Rudd или Schönborn Marcobrunn из меню ресторана Нью-Йорка.

Сомелье, винные писатели и отраслевые эксперты по-прежнему отстаивают сложность, выразительность и выдержку лучшего немецкого рислинга и все чаще его пино нуар и других сортов. Тем не менее, это мнение противоречит мнению многих американских потребителей вина. Некоторые смотрят свысока на воспоминания о своей юности на массовом рынке (Liebfraumilch) или думают, что весь Рислинг сладок. Они еще не узнали, что Германия производит одни из самых универсальных, подходящих для еды вин на рынке.

У немецкого вина наступает момент. На следующих страницах пять ведущих сторонников немецкого вина в Америке предлагают выбрать, какие вина вам следует искать сейчас. Прост!

Фото Мэтью Димаса

Сабра Льюис

Винный директор, Günter Seeger NY

Иллюстрация Брайана Кларка

Как сомелье в некоторых из самых знаменитых винных мекок Манхэттена, в частности, в NoMad Hotel и Shuko, Льюис провел много вечеров, пытаясь соблазнить рьяных клиентов, часто коллекционеров Бургундии, Шампани и Бордо, попробовать лучшие предложения Германии.

Половина списка Льюиса в недавно открывшемся немецком ресторане изысканной кухни Günter Seeger NY в районе Митпэкинг посвящена немецким винам. Рислинг занимает видное место, но для Льюиса этот список также дает возможность пролить свет на некоторые другие сорта страны.

«Легендарные немецкие красные вина, такие как Шпетбургундер [Пино Нуар] или Фрюбургундер [раннеспелая мутация Пино Нуар], а также множество красных смесей, так мало используются в Америке», - говорит Льюис.

По ее словам, их сила делает их прекрасным выбором для посетителей ресторанов, зачастую даже больше, чем изящные бургундские.

«И это такая невероятная возможность получить эти поистине захватывающие вина, даже более старые образцы, за половину цены Бургундии».

Выбор Сабры Льюис

Эй Джей Адам

Dönnhoff

Эгон Мюллер

Ганс Виршинг

Экономист винодельческого хозяйства Ребхольца

Schlossgut Diel

Винодельня Reichsrat von Buhl

По словам Льюиса, немецкий рислинг - это мощное вино, сочетающееся с едой, и сложность, которую с возрастом приобретает лучший Riesling Grosses Gewächs (GG), делает его особенно привлекательным. Более того, в отличие от постоянных проблем преждевременного окисления в старых белых бургундских винах, консистенция этих немецких вин чрезвычайно привлекательна.

Наряду с Рислингом Сильванер необычайно широко представлен в списке Льюиса, в том числе Сильванер Трокен 2002 года Фюрста Левенштейна, выращенный на 1000-летнем винограднике Homburger Kallmuth во Франкене.

«Сильванер - действительно особенный сорт, и особенно когда он созревает, он похож на более изысканную версию Совиньон Блан», - говорит Льюис. «Есть тот зеленый оттенок, который людям нравится в Совиньон Блан, но он более тонкий и выдерживается более пикантно.

«За тонкость: я ценю такие сорта винограда, как Сильванер и Вайсбургундер, больше, чем Рислинг», - говорит она. «Когда еда вашего шеф-повара такая чистая, чистая и утонченная, эти менее ароматные, более филигранные вина так хорошо сочетаются с едой».

Фото Мэтью Димаса

Джун Родил, MS

Директор по напиткам, McGuire Moorman Hospitality

Иллюстрация Брайана Кларка

По словам Родила, главного сомелье, лучшие немецкие вина в Америке до сих пор остаются секретом инсайдеров. Как директор по напиткам группы известных ресторанов в Остине, штат Техас, в том числе Jeffrey’s, Josephine House, Perla’s и Lamberts Downtown Bar барбекю, Родил уделяет особое внимание распространению информации о легендарных немецких винах.

«Спрос на премиальные немецкие вина создают сомелье и представители винодельческой отрасли», - говорит она.

Но к нам присоединяются опытные коллекционеры вин, а также любопытные миллениалы, демографическая группа, известная своей пробой нового. По словам Родила, ключ к тому, чтобы заинтересовать гостей немецким вином, - это общение.

Лучшие предложения июня Родила

Dönnhoff

Эгон Мюллер

Joh. Jos. Кристофер

Максимин Грюнхаус

Роберт Вайль

Келлер

«Вина настолько восхитительны, что, если их подать к столу в правильном контексте, с правильным словоблудием и ожиданиями, гости могут легко увидеть, насколько они великолепны», - говорит она. «Но красота вин иногда теряется в вихре умлаутов, айнцеллагенов и гроссов гевехов».

Язык - лишь одно из препятствий на пути к пониманию немецкого вина обычным потребителям: заблуждение о том, что все немецкие вина сладкие, также создает препятствия.

Самопровозглашенная «шлюха рислинга», Родил щедро раскрывает достоинства своих самых любимых рислингов.

«Мозель - это филигрань и ангельские слезы», - говорит она.

Родил говорит, что Эгон Мюллер олицетворяет высший уровень рислинга в мире, оставаясь верным сухому стилю Саара, независимо от меняющихся тенденций в производстве сухих и сладких вин.

Единственное вино, которое Родил всегда хранит в холодильнике, - Abstberg Riesling Spätlese Максимина Грюнхойзера - тоже из Мозеля.

«Сложность этого вина нереальна», - говорит она. «От цитрусовых до тропических фруктов, зеленого чая, пионов и мела - все безупречно».

Не менее увлеченная немецкими сухими винами, она описывает вина Рейнгау как олицетворение «силы и силы». По ее словам, первый вкус рислинга Кидриха Грефенберга Роберта Вайля укрепил ее преданность благородному винограду.

«Огромная ширина вкуса позволяла создавать такие безумные сочетания, даже самые богатые сорта мяса», - говорит она. «С тех пор мы с Рислингом никогда не оглядывались назад».

Фото Мэтью Димаса

Стивен Биттерольф

Основатель, с земли и Праздник рислинга

Иллюстрация Брайана Кларка

Биттерольф, основатель vom Boden, бутика немецкого импортера вин в Бруклине, сегодня является наиболее динамичным голосом Америки в защиту немецкого вина. Он является вдохновителем Rieslingfeier, ежегодного праздника в Нью-Йорке, посвященного немецкому вину. Популярное мероприятие, включающее дегустации и семинары, Rieslingfeier завершается гала-ужином, на котором легендарные виноделы и их фанатики копаются в своих подвалах, чтобы создать крупнейшую в мире марку немецкого вина BYOB.

По словам Биттерольфа, энтузиазм по поводу хороших вин страны - это особая ниша, но там, где он существует, наблюдается почти маниакальная преданность, которая заразительна.

Лучшие предложения Стивена Биттерольфа

Эндерле и Молл

Поместье Фалькенштейн

Дж. Б. Беккер

Питер Лауэр

Вилли Шефер

Мудрец-художник

Виттманн

«Вопрос не в том,« вернут ли немецкие вина свой статус эталона вина? », Вопрос в том, когда», - говорит он. «Пресса есть, вундеркинды определенно есть, коллекционеры приходят. Просто 95 процентов ваших обычных потребителей - тех, кто ведет значительную часть бизнеса - отсутствуют ».

Одна из проблем - это вопрос масштаба и доступности.

«[Большинство] людей не знакомы со многими действительно великими поместьями Германии, такими как Эгон Мюллер, Картойзерхоф или Вилли Шефер», - говорит Биттерольф.

По его словам, лучшие поместья в Германии не производят достаточно вина и не имеют маркетинговых бюджетов, чтобы быть заметными на сегодняшнем мировом рынке ».

И видимость не обязательно является показателем качества », - говорит он.

По словам Биттерольфа, современные немецкие вина сродни Бургундии за десятилетия до того, как они стали непомерно дорогими. «Немецкое вино - это все, что связано с особенностями местности, историей и выдержкой», - говорит он. «В этом нет сексуальной привлекательности, это непросто, и есть чему поучиться, но это то, что делает его интересным».

Если успех Rieslingfeier является каким-либо показателем, то этот пыл сильно омолаживает исторические вина Германии. В нем также подчеркивается подрастающее поколение молодых предприимчивых продюсеров, таких как Клаус Петер Келлер из Райнхессена из Weingut Keller и Питер Лауэр и Вайзер-Кюнстлер из Мозеля.

«Рислингфейер особенный, потому что дело не в эго», - говорит он. «Во всяком случае, это немного похоже на Comic Con. Может быть, вы немного отклоняетесь от общества - вам действительно стоит знать лучше и, вероятно, стоит покупать бургундское, бордо или шампанское. Но вы идете туда, потому что действительно любите эти вина ».

Фото Мэтью Димаса

Руди Вист

Основатель, Rudi Wiest Selections

Иллюстрация Брайана Кларка

«Немецкие вина всегда были одними из лучших вин на планете», - говорит Вист, импортер вина из Южной Калифорнии. Но на протяжении 1970-х годов он наблюдал, как эти великие вина «терялись в море недорогих вин массового производства».

Сейчас, спустя почти 40 лет крестового похода за возвращение на рынок Америки великих немецких вин, Вист стал революционной фигурой в немецком винном мире.

С самого начала Уист подталкивал американцев к тому, чтобы глубже погрузиться в разнообразие немецких вин. Он выступал за сухой рислинг еще в 1980-х годах, когда скептики настаивали, что продавать можно будет только сладкие вина. Сегодня в его продажах доминируют сухой рислинг, сильванер и пино нуар.

По его словам, в своих лучших проявлениях вина обладают уникальной стойкостью и обладают непревзойденной способностью выражать терруар различных сортов винограда. Во многих случаях они стали лучше и последовательнее, чем когда-либо прежде.

«Немцы - маньяки на виноградниках», - говорит Вист, описывая, как такие производители, как Ханс-Йорг Ребхольц в Пфальце, обеспечивают качество. Ребхольц пробует виноград с каждой лозы, а не с каждого виноградника, когда собирает урожай для своих вин GG высшей категории.

Лучшие предложения Руди Уиста

Винодельня Фридриха Беккера

Joh. Jos. Prüm

Экономист Ребхольца

Рудольф Принц

Штамп Вагнера

Винодельня Reichsrat von Buhl

Винодельня Салвей

«Никто в мире не занимается такой селекцией виноградников, как немцы», - говорит Уист.

По его словам, способность вин к старению способствует их недооценке.

«Вы слышите, как критики говорят, что сухой Рислинг GG нужно пить через два года, но, честно говоря, вы только пробуете верхушку айсберга в год или два», - говорит он. «Грязь - наследие того места, где выращивают этот виноград - на самом деле не прорастет, по крайней мере, через пять-шесть лет».

Немецкие вина также обладают неповторимыми вкусовыми характеристиками, например Joh. Глубоко деликатный стиль Рислинга Йосом Прюмом, который, по словам Уиста, «уникален для мира, он выражает эту невыносимую легкость Рислинга».

Он отмечает, что лучший немецкий Пино Нуар может соперничать с лучшим в Бургундии, но с неповторимым выражением большего разнообразия терруара. От голубых сланцевых виноградников Мейер-Нэкель в Ар, до известняковых почв Фридриха Беккера и Ребхольца в Пфальце или цветного песчаника Рудольфа Фюрста во Франкене - каждый ландшафт придает Пино Нуар уникальное измерение.

Фото Мэтью Димаса

Сантош Варгезе

Специалист по винам и менеджер по маркетингу и связям с общественностью, Zachys Wine Auctions

Иллюстрация Брайана Кларка

Zachys, один из ведущих мировых винных аукционных домов, за последние несколько лет стал свидетелем возрождения интереса к немецким винам в США, Европе и Азии. Его ответ? В феврале Закис в партнерстве с Rieslingfeier провел свой первый электронный аукцион, посвященный только Рислингу.

«Это отражение эволюции аукционных покупателей как любителей вина», - говорит Варгезе, винный специалист Zachys.

«Начинающие любители вина часто начинают с дерзких, вызывающих впечатление вин, таких как калифорнийское каберне», - говорит он. «По мере развития их вкусов, они начинают склоняться к винам Старого Света, таким как Бордо, а затем, возможно, Бургундия, Шампань или Пьемонт. Следующий логический шаг - Рислинг ».

По словам Варгезе, покупатели на аукционах изысканных вин ищут вина с выдержкой, утонченностью и элегантностью.

«Любители вин Старого Света особенно любят вина с более высокой кислотностью со сложными нюансами и способностью хорошо сочетаться с едой», - говорит он.

Варгезе говорит, что немногие винодельческие регионы предлагают такую ​​возможность, и покупатели начинают понимать, что правильно выдержанный немецкий рислинг может быть столь же привлекательным, как бургундский гранд-кру, выдержанный десятилетиями.

На электронном аукционе Zachys Rieslingfeier была представлена ​​коллекция редких немецких вин - винтажные коллекции Максимина Грюнхауса и доктора Лоозена, относящиеся к 70-м и 80-м годам, а также вертикали, выбранные для аукциона Робертом Вейлом и Йохом. Jos. Prüm. Мероприятие, состоящее из вин, полученных непосредственно из поместья, дало возможность получить вина в первозданном виде, которые вряд ли снова появятся на рынке.

Лучшие предложения Сантоша Варгезе

Доктор Ослабить

Joh. Jos. Prüm

Лангверт фон Зиммерн

Йоханнисбургский замок

Погреб винодельни

Винодельня Максимин Грюнхаус

Варгезе говорит, что аукцион прошел успешно, так как агрессивные торги привели к росту цен намного выше первоначальных оценок. Например, цена партии из шести бутылок Maximin Grünhäus 1988 Auslese Abtsberg Fuder 67 в пять раз превышала предпродажную.

Тем не менее, по словам Варгезе, «цены не такие высокие, как, например, в Бургундии, которая находится в собственной стратосфере».

Это делает немецкий рислинг доступной инвестицией для многих потребителей. По его словам, поскольку большинство немецких вин на аукционах, как правило, продается небольшими партиями и в виде предложений в Интернете, новым и неопытным покупателям на аукционах легче делать ставки с уверенностью.