Говяжий и куриный бульоны необходимы для приготовления многих наших лучших супов и тушеных блюд; они также придают вкус и консистенцию всем видам соусов и подливок. По нашему опыту, домашний бульон обеспечивает лучший общий вкус, а покупной бульон занимает второе место; однако иногда у нас просто нет под рукой этого ключевого ингредиента. Бывает. И когда это произойдет, вы будете рады узнать, что вы можете использовать несколько прекрасных заменителей куриного и говяжьего бульона. Вот некоторые продукты, которые следует держать под рукой в ​​дни без бульона, а также способы их использования.

BHG / Микела Буттиньоль

Заменитель куриного бульона

Если у вас под рукой нет консервированного или домашнего куриного бульона, бульонные кубики ($1, Цель ) или бульонные гранулы ($4, Цель ) сделайте самую простую замену куриному бульону. В общем, вот формула:

• 1 куриный бульонный кубик или 1 чайная ложка гранул куриного бульона + 1 стакан горячей воды = 1 стакан заменителя куриного бульона

Обязательно ознакомьтесь с указаниями на упаковке; некоторые бульонные кубики, например те, которые можно найти на международных продуктовых рынках или в магазинах здорового питания, могут потребовать других размеров.

Получите нашу бесплатную таблицу экстренных замен!

Заменитель говяжьего бульона

Бульонные кубики ($1, Цель ) или гранулы также являются простым заменителем говяжьего бульона, и применяется та же формула:

• 1 кубик говяжьего бульона или 1 чайная ложка гранул говяжьего бульона + 1 стакан горячей воды = 1 стакан заменителя говяжьего бульона

Еще раз обязательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке, так как для некоторых бульонных кубиков могут потребоваться другие размеры.

Блейн Моутс

Использование бульона или костного бульона в качестве заменителя бульона

Да! Вы можете использовать говяжий или куриный бульон в качестве альтернативы говяжьему или куриному бульону. Какая разница? Бульон готовят путем варки жареной говядины или куриных костей в течение нескольких минут. длинный время, процесс, который извлекает коллаген из костей и придает бульону слегка студенистую текстуру, а также насыщенный вкус говядины или курицы. С другой стороны, бульоны варятся не так долго, как бульоны, и имеют более тонкий вкус говядины или курицы.

Однако имейте в виду, что купленные в магазине бульоны можно приготовить с меньшим количеством приправ, чем бульоны. Поэтому, если вы используете говяжий или куриный бульон в качестве заменителя говяжьего или куриного бульона, обязательно проверьте вкус вашего блюда и добавьте больше того, что вы любите, например соли, перца, трав и специй.

А как насчет костного бульона? Куриный и говяжий костный бульоны представляют собой нечто среднее между бульоном и бульоном. Как и бульон, костный бульон требует костей (или костных кусочков) говядины или курицы и требует длительного времени кипячения. Как и бульон, рецепты костного бульона обычно включают большое количество овощей и приправ.

Да, вы можете использовать говяжий или куриный костный бульон в качестве заменителя говяжьего или куриного бульона.

Другие заменители говяжьего и куриного бульона

Если вы обнаружите, что в вашей кладовой отсутствуют все вышеперечисленные варианты, возможно, у вас есть еще несколько заменителей бульона.

Куриная основа/говяжья основа:Этот пастообразный ингредиент, приготовленный из мяса, соков и жира курицы или говядины, поставляется в банке, и после открытия ее необходимо хранить в холодильнике. При разведении в воде в соответствии с указаниями на упаковке. куриная основа (5 долларов, Цель ) делает насыщенный и ароматный заменитель куриного бульона. Ищите его в отделе супов супермаркетов. Куриный или говяжий бульон с низким содержанием натрия:Консервированные бульоны, бульонные кубики и бульонные гранулы обычно более соленые, чем домашние бульоны. Если вас беспокоит потребление натрия, используйте продукты с пониженным содержанием натрия в качестве более здоровой альтернативы говяжьему или куриному бульону. Белое вино, яблочный сок или вода:Если вам нужно немного куриного бульона, чтобы снять глазурь со сковороды для подливки или соуса, можно легко заменить бульон: подойдет белое вино (а также оно является усилителем вкуса). Вы также можете попробовать яблочный сок, при условии, что вкус сока будет дополнять другие вкусы блюда. В крайнем случае просто используйте воду; однако перед подачей проверьте приправу, так как вам, возможно, придется добавить соль и перец, чтобы восполнить потерю приправы в бульоне.

По возможности мы предпочитаем готовить рецепты супов на домашнем бульоне. Но когда у нас просто нет времени на предварительное варение, а консервированные бульоны исчезли из нашей кладовой, приятно знать, что существуют потрясающие заменители говяжьего и куриного бульона. Держите под рукой бульонные кубики, гранулы или говяжью или куриную основу, и у вас всегда будет простой обходной путь.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить