Возможно, вы уже слышали об экономии небольшого количества воды, оставшейся от макарон из спагетти, для приготовления соусов (привет, спагетти карбонара), но есть также веские аргументы в пользу экономии рисовой воды. Фактически, люди веками использовали остатки рисовой воды, чтобы очистить свои дома, сохранить кожу мягкой и сделать волосы здоровыми и блестящими.

Оказывается, мутная вода, остающаяся после варки риса, насыщена крахмалом и питательными веществами, что меняет правила приготовления пищи. Рисовую воду, как и воду для макарон, можно использовать для загущения тушеных блюд (особенно корейских тушеных блюд, таких как тенджан чжигаэ) или соусов, а также для придания блюду глубины вкуса. Замачивание рыбы в прохладной или комнатной температуре рисовой воде на 20–30 минут может удалить часть запаха особенно пахнущей рыбы, такой как скумбрия и сардины. Бланширование горьких овощей (таких как редис дайкон, корень таро или некоторые грибы) в рисовой воде может удалить часть горечи. Или, если вам нравится готовить квашеную капусту, маринованную зелень или маринованные овощи самостоятельно, замена воды рисовым отваром может ускорить брожение и привести к получению более свежего и ароматного готового продукта.

KTSock / Getty Images

Обзоры еды и кухни

Рисовая вода также содержит мягкие абразивные элементы, которые могут помочь удалить прилипшую грязь. Чтобы использовать его в качестве чистящего средства, поместите его в распылитель с парой капель вашего любимого эфирного масла (хорошо встряхните перед каждым использованием), распылите его на очищаемую поверхность и протрите сухой тканью. Поскольку рисовая вода крахмалистая и кислая, она эффективна для чистки стекла, керамики, металла, зеркал и других гладких поверхностей.

Вы даже можете использовать рисовую воду в качестве натурального удобрения для комнатных растений. Опрыскивайте им суккуленты или добавляйте небольшое количество в почву других комнатных растений (не чаще одного раза в месяц, чтобы избежать роста бактерий). Просто обязательно проверьте требования к почве для вашего растения, прежде чем использовать этот трюк, так как некоторым растениям не пойдет на пользу повышение азота и кислотности, которое принесет рисовая вода.

АтноЙдур / Getty Images

Как приготовить рисовую воду

Вы можете отложить лишнюю воду на следующий раз, когда будете готовить. клейкий рис или жареный рис, или — если вы похожи на нас и используете рисоварку для приготовления большей части риса — вы можете приготовить рисовую воду, замачивая, ферментируя или варя рис, а затем процеживая воду. Лучше всего использовать короткозерный или длиннозерный рис, а не басмати, коричневый или дикий рис, поскольку более крахмалистый рис дает более эффективную и кислую жидкость. Метод ферментации рисового отвара занимает больше всего времени и приводит к получению более богатого побочного продукта для очистки и личного использования, но запах ферментации может отпугивать некоторых.

Как приготовить рис в мультиварке

Метод замачивания

Хорошо промойте 1/2 стакана сырого риса и поместите в миску с 2–3 стаканами дистиллированной воды. Выдержите от 45 минут до 1 часа при комнатной температуре и процедите в чистую миску или распылитель. Хранить в холодильнике до одной недели.

Метод кипячения

Хорошо промойте 1/2 стакана сырого риса и отложите в сторону. Доведите до кипения 2 стакана воды в небольшой кастрюле, а затем высыпьте в кастрюлю рис. Варить, пока вода не станет мутной. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей полностью остыть, прежде чем перелить ее в миску или распылитель. Хранить в холодильнике
на срок до одной недели.

Ферментированный метод

Хорошо промойте 1 стакан сырого риса и поместите его в каменную банку с 1 стаканом дистиллированной воды. Закройте банку и оставьте при комнатной температуре на 12–48 часов. Процедить в чистую миску или бутылку с распылителем. Держать
в холодильнике до 2 недель.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить