В 1970-х и 1980-х годах Соаве было марочным белым вином Италии. Изготовленные из сортов винограда Гарганега и Треббиано ди Соаве, выращенных на богатой минералами вулканической почве на высоких холмах недалеко от Венето, вина, которые они производили, были свежими, сложными и намного более дешевыми, чем большинство итальянских экспортных товаров.

Когда в конце 1970-х годов спрос стал опережать предложение, производители начали сажать виноград на плоских равнинах, которые не соответствовали нормам, быстро увеличивая площадь виноградных угодий с 3700 акров до более чем 16000. Многие фермеры также перестали сажать Треббиано ди Соаве, заменив его Треббиано Тоскано, мягким, скучным виноградом, который намного легче выращивать.

Вскоре разбавленное, скучное вино - вместе с очень банальной рекламой - наводнило Америку. К сожалению, этот образ с нижней полки до сих пор остается в памяти многих, несмотря на возрождение, которое сейчас бушует в Соаве.

Сегодня ведущие производители региона вернулись к старым привычкам: они используют только два оригинальных сорта винограда и ориентируются на качество, а не на количество - те же принципы, которые помогли соблазнить пьющих около 40 лет назад.

Лучшие бутылки происходят из Соаве Классико, оригинальных виноградников на склоне холма. Здесь вулканическая почва, высота и старые виноградные лозы вместе создают богатые, глубокие вина с цветочными ароматами, сливочным вкусом белых фруктов и минеральными нотками.

Лучшая часть: эти высококлассные вина - настоящая воровка, по крайней мере, на данный момент.

---

5 классических блюд Soave, которые нельзя не попробовать

(на фото слева направо)

95 Pieropan 2011 La Rocca, 30 долларов
Этот потрясающий розлив в бутылки с одним виноградником дает отжатые желтые цветы, золотые яблоки, цитрусовые, дыню и манго, а также минеральные и поджаренные нотки миндаля. Уже вкусный и хорошо сбалансированный, он прекрасно созреет. Выпейте до 2021 года.

94 Джини 2012 Ла Фроска 25 долларов
Изготовленный из 55-летних лоз, он открывается соблазнительными цветочными и минеральными ароматами вместе с запахом груши. Элегантный, линейный вкус включает золотые яблоки, цитрусовые и белый персик, а также миндаль и минерал. Это вино хрустящее и уже вкусное, но хорошо выдерживается. Пейте с 2015 по 2027 год.

92 Suavia 2012 Monte Carbonare 33 доллара
Интенсивные ароматы предполагают ароматные желтые цветы, экзотические фрукты, яблоко, белый персик и дыню. Сочный фруктовый вкус с акцентом на минеральные, ароматные травы и миндаль наряду с хрустящей кислинкой. Вино отличается стойким послевкусием. Пейте сейчас до конца 2017 года.

89 Монте Тондо 2012 $ 15
Он передает ароматы тропических фруктов, цедры яблока и лимона, все они переносятся в яркое небо вместе с нотами миндаля и имбиря. Чистые минералы сигнализируют о финише. Пейте сейчас до 2015 года.

88 Coffele 2013 Ca Visco 18 долларов США
Насыщенные ароматы персика, медовой дыни и миндаля переносятся во вкус округлого неба вместе с сочным зеленым яблоком. Достаточный вес и индивидуальность вина уравновешиваются яркой кислотностью, которая обеспечивает четкое послевкусие. Пейте сейчас до 2015 года.