В середине 1990-х, после 15 лет работы художником, уроженец Сан-Франциско Брайан Харрингтон попал в ресторанный бизнес. В какой-то момент он работал в пяти разных заведениях только для того, чтобы платить по ипотеке.

«Вино действительно было передышкой от многих стрессов той эпохи», - говорит он. Скоро это станет его призванием.

К 2002 году Харрингтон производил различные сорта Пино Нуар, которые продолжает сегодня. Несколько лет спустя он начал исследовать более необычные сорта винограда, от Неббиоло и Корвина до Миссии и Шарбоно.

Желая большего, он попросил питомники импортировать другие сорта винограда из южной Италии. Они отказались.

Итак, Харрингтон связался с Услуги по установке фундамента (FPS) в Калифорнийском университете в Дэвисе, отделе с почти 60-летней историей, которое занимается сбором, очисткой и хранением различных видов фруктов и овощей для использования фермерами по всей стране. В обширной библиотеке винных сортов винограда всегда ведутся поиски новых импортных сортов, и группа была рада, что Харрингтон присоединился к этой охоте.

В 2015 году он отправился в свою первую официальную миссию в Италию, чтобы собрать черенки Нерелло Маскалезе, Карриканте и Фраппато. Он возвращается каждый год в поисках сортов винограда Россезе Бьянко, Мальвазия Инстриана, Пекорино и других сортов винограда, совершенно чуждых многим наиболее искушенным в вине американцам. Он нанял смелых садоводов для выращивания этих сортов, и все большее число людей открывают для себя эту идею.

Харрингтон говорил с Энтузиаст вина о его великих виноградных приключениях.

Что побудило вас создавать менее известные сорта в Калифорнии?

С 2002 по 2008 год я ничего не делал, кроме Пино. Именно тогда я начал работать с Неббиоло, и тогда я действительно начал подходить ко всем этим странным сортам с той же любовью и заботой, которые обычно расточают Пино. Я старался передать такое же количество любви, как и Пино, в такие вещи, как Charbono.

Я разговаривал со многими людьми, которые укладывают вещи в чемоданы, и в этом есть что-то в корне неправильное. Я не хотела быть тифозной Мэри из мира виноградарства, которая распространяет весь этот потенциально опасный вирус.

Так некоторым из этих разновидностей не уделяется должного внимания?

В примере с Чарбоно есть люди, которые действительно делают это с большим вниманием и заботой, особенно в Напе.

Но возьмем, к примеру, Миссию. Миссия была выращена на фермах в Центральной долине, и ее продают по 400 долларов за тонну. Когда я впервые начал с ним работать, я сказал [производителю]: «Это слишком мало. Я заплачу тебе больше, но я хочу, чтобы ты хорошо поработал '. Он действительно отреагировал на это, и мы сделали из Миссии интересное вино, не только Анжелика [крепленая версия], но и вино, содержащее углекислый газ, которое я считаю восхитительным.

Еще одна - Корвина. Его вообще не сажали в Калифорнии, и он просто прекрасно сочетается с песчаными почвами Лоди. Мы только что снова посадили его в округе Сан-Бенито в известняке. Это обеспечит совершенно другой вкус. Это первый год, когда я собираю виноград с этого виноградника.

Священник в Венето благословляет черенки виноградной лозы Lacrima di Morro d’Alba перед отправкой

Как вы сами начали завозить черенки?

Я разговаривал со многими людьми, которые укладывают вещи в чемоданы, и в этом есть что-то в корне неправильное. Я не хотела быть тифозной Мэри из мира виноградарства, которая распространяет весь этот потенциально опасный вирус.

Когда я встретил людей в FPS, я был очарован их стремлением делать великие дела. Что подтолкнуло меня к тому, чтобы сделать это легально, так это то, что, если я внесу его как открытый исходный код, они заплатят за весь карантин, чтобы очистить его. С их стороны это обязательство в размере 10 000 долларов, поэтому они кровно заинтересованы в том, чтобы люди привезли эти другие сорта и в конечном итоге предоставили их производителям.

Это открытый исходный код, поэтому, когда я его принесу, любой сможет получить его. Вы платите небольшую комиссию FPS, но когда вы [пытаетесь] купить его в питомнике или компании, они могут продать или не продать его вам. Возможно, вам придется подписать всевозможные соглашения, чтобы не распространять и не продавать кому-либо. Вот тут-то и вмешивается корпоративная чушь.

В Калифорнии много сицилийцев и американцев итальянского происхождения. Вы думаете, что кто-то принес бы это с собой. Я подумал, может быть, это потому, что люди действительно не хотели отказываться от этого.

Есть ли еще одно преимущество работы с FPS?

Поскольку мы делаем эти материалы доступными для всех, это хорошо для рынка. Другим гроверам приятно работать с этими вещами. Я только что привез Нерелло Маскалезе и Карриканте и отдам их, как только у нас будет достаточно бутонов. Мы вместе построим рынок.

Расскажите о своей первой поездке в 2015 году.

Первая поездка была немного пугающей, потому что я был после Нерелло Маскалезе, Фраппато и Карриканте. Это сицилийские сорта, и это превратилось в кошмар / сон, потому что я начал задаваться вопросом: «Почему Нерелло никогда раньше не приезжал в Америку?» В Калифорнии много сицилийцев и американцев итальянского происхождения. Вы думаете, что кто-то принес бы это с собой. Я подумал, может быть, это потому, что люди действительно не хотели отказываться от этого.

Кроме того, здесь, в Сан-Франциско, я встретил женщину с Сицилии, и она познакомила меня с несколькими людьми. Один был человеком, который, по ее словам, был очень здоров, кхм, «связан». Она пробыла в Америке всего пару месяцев, поэтому я не знаю, знала ли она, что это значило для меня.

Миры различий. Слева направо: листья Неббиоло, Шарбоно и Труссо.

Мы встретились в ресторане на склоне горы Этна. Это был один из лучших ресторанов Сицилии, и я зашел в субботу вечером, подошел к парню на переднем подиуме, и он сказал: «Вы мистер Харрингтон?» Я был шокирован, что он узнал меня. Я последовал за ним в главную комнату, которая была совершенно пустой, за исключением одного парня в углу. Я нагадил в штаны. Это было невероятно.

Но когда я сел за стол, начали прибывать бутылки, и он был самым милым парнем. Они вытащили старые, очень красивые вина Нерелло Маскалезе и Карриканте, которые у меня никогда не было бы возможности попробовать в Америке. На следующий день мы находимся на его 150-летнем винограднике Нерелло Маскалезе и Карриканте. Это были смешанные виноградники, поэтому посреди зимы было трудно сказать, что к чему, но управляющий виноградником знал каждую лозу.

И вот что удивительно: это были 150-летние лозы, и они прошли карантин за два года, а это значит, что на них не было вирусов. Это было совершенно чудо.

Это отличное приключение - вернуть все эти вещи, сложить вместе кусочки пазла и найти подходящее место для нужного винограда. Это то, что виноделы должны делать в Калифорнии. Мы должны продолжить эксперименты.

Я понимаю, что этот процесс может быть чрезвычайно трудоемким, и на то, чтобы вывести виноград из карантина, могут потребоваться годы.

Это одна из причин, по которой действительно важно встретиться с кем-то, кто имеет действительно хорошую репутацию, потому что вы можете пойти и встретить производителя, который просто схватит пару черенков с лозы, а вы не знаете, что вы получение… Это еще кое-что, что делает ужасное вино.

Очень важно, чтобы вы проводили время с людьми, которые знают, о чем они говорят, а источник, из которого вы получаете, соответствует тому, о чем говорится. Вы должны делать домашнее задание, знать, что вы ищете, и знать, кому доверять.

Где вы посадили те лозы 2015 года?

Мы только что посадили его в Виноградник Суму Кав , выше Placerville. Он находится на высоте 3000 футов, на той же высоте, что и на горе Этна, и находится в пределах 40 миль [по широте], так что угол наклона к солнцу почти такой же, а также сезонная влажность и температура.

Я отслеживал на своем iPhone близлежащий сицилийский городок, и мне показалось, что они дополняют друг друга. Кроме того, это вулканическая почва. Для этого не может быть более идеального места.

Это был один из лучших ресторанов Сицилии, и я зашел в субботу вечером, подошел к парню на переднем подиуме, и он сказал: «Вы мистер Харрингтон?» Я был шокирован, что он узнал меня. Я последовал за ним в главную комнату, и она была совершенно пуста, за исключением одного парня в углу. Я нагадил в штаны. Это было невероятно.

Открыты ли владельцы виноградников для новых сортов?

Не сначала, но теперь, когда ситуация начинает открываться, люди начинают понимать, что сейчас для них есть рынок. Пять-шесть лет назад было довольно сложно заинтересовать этим других людей. Вы должны быть немного продавцом и подписывать контракты. Вы должны дать им понять, что о них позаботятся. Это обязательство: посадить новый виноградник для вещей, о которых на самом деле не известно, или сократить существующий поток доходов и потерять один-два года дохода.

Первый многообещающий Nerello Mascalese на винограднике Sumu Kaw Vineyard

Вы делаете это ежегодное приключение?

Это путешествие, но с определенной целью. Вы погружаетесь в культуру гораздо больше, чем просто отдыхаете. Я буду скучать по Юго-Восточной Азии, Индии и Китаю, но в следующие несколько лет я действительно хочу этим заниматься. Испания, Крит ... Я бы с удовольствием поехал в Армению.

Почему это важно для Калифорнии?

Частично это делается для того, чтобы укрепить репутацию Калифорнии как не только города Кэб, Пино и Шардоне, продемонстрировав, что здесь мы можем делать очень много вещей действительно хорошо.

У вас есть все эти микроклиматы, все эти разные типы почв. Приятно участвовать в расчетах прямо сейчас. Это отличное приключение - вернуть все эти вещи, сложить вместе кусочки пазла и найти подходящее место для нужного винограда. Это то, что виноделы должны делать в Калифорнии. Мы должны продолжить эксперименты. Мы отличные техники для перемен. Через 500 лет его будет меньше, и у людей будут свои традиции. Но сейчас речь идет об инновациях и выявлении новых вещей.

Откуда на самом деле вино?

Это состояние - гармошка из-за всей тектонической активности. Здесь есть вулканы на севере, известняковые пятна в Монтерее и Пасо Роблес, а также через горы Санта-Крус. Там просто рог изобилия.

Есть ли здесь история этих малоизвестных разновидностей?

Да. Я также нахожу много старых винных вещей, таких как Труссо. Возникает вопрос, действительно ли это Труссо или нет, но в определенных областях он хорошо себя зарекомендовал и имеет долгую историю. И они выращивали Пульсард, еще один сорт из Юры, по всем горам Санта-Крус. Он был уничтожен филлоксерой, но калифорнийский виноград имеет не только ту историю, которую мы знаем сейчас. Испанские, итальянские и греческие сорта, вероятно, здесь лучше, чем французские, так что это еще одна причина, чтобы продолжать спрашивать.

По понятным причинам этого никогда не произойдет в Напе, и я тоже уезжаю из Сономы, потому что там происходит то же самое. Производители становятся слишком жадными.

Везде ли производители заинтересованы?

По понятным причинам этого никогда не произойдет в Напе, и я тоже уезжаю из Сономы, потому что там происходит то же самое. Производители становятся слишком жадными. Это все вина, которые я хочу продавать максимум по 25 долларов за бутылку. Это ограничивает меня с точки зрения того, где и с кем я могу работать. Мне нравится делать доступное вино. Скажем так. Я не хочу делать вина только для избранных. Я хочу, чтобы они были интересными для всех.