Культура

Сидр и пиво настолько разные? Внутри пивоваренной дискуссии

Я должен признаться: когда я начал изучать крепкий сидр , я иногда использовал пивную терминологию для описания характеристик напитка и процесса производства. Это было в некоторой степени понятно; Я всегда видел сидр, смешанный с пиво в меню и в холодильниках продуктовых магазинов или магазины бутылок . Тогда я думал, что эти два напитка более или менее сделаны из одной и той же ткани (в частности, из фланели).

Это очень далеко от истины. Напитки, включая их историю и характеристики, не похожи. Методы производства не похожи (пивоварение имеет больше общего с дистилляцией, тогда как сидр изготавливается из сброженных фруктов). Чтобы сидр продолжал расти и распространяться на большее количество столов (как это происходило в последние несколько лет), ему необходимо выйти из тени пива.

«Сидр производится как вино, но продается как пиво», — говорит Эллен Кавалли, совладелица компании. Наклонный навес сидроварни В Калифорнии. «Я с самого начала был категорически против этого».

Вам также может понравиться: Культурное сотрудничество, намеренное стирание и история американского сидра

Разве бренды не должны продавать свою продукцию так, как они считают нужным? Конечно. Но это может привести к некоторым непредвиденным последствиям, подобным тому, что мы наблюдаем в Калифорнии. Законодательство SB 788 . Если он будет принят, все пивоварни (независимо от размера) смогут производить сидр и пиво. Перри без получения лицензии виноградаря. Отложите в сторону, считаете ли вы это справедливым. Вместо этого сосредоточьтесь на этой строке: «По мнению автора, «Сидр и перри считаются разновидностью вина, и хотя процесс производства идентичен производству пива, все производители пива изначально должны были также получить лицензию виноградаря на производить сидр или перри».

Письмо в поддержку этого законопроекта от Калифорнийская ассоциация крафтовых пивоваров (от имени индустрии крафтового пива штата) также заявляет, что процесс производства пива и сидра одинаков. Просто неправда.

Производство сидра не имеет ничего общего с производством пива. На самом деле, как говорит Кавалли, это больше похоже на виноделие. Тем не менее, этот законопроект, в котором говорится о явной лжи, прошел через Сенат и Ассамблею и теперь просто ждет подписания и станет законом. Но после многих лет регулярного отождествления сидра с пивом неудивительно, что люди запутались. (Это также указывает на то, что федеральное правительство, возможно, могло бы перераспределить часть из 247 миллиардов долларов, которые оно ежегодно тратит, на наем специалистов по проверке фактов, но это не мое дело.)

Узнать больше: Как делается пиво

Что бы произошло, если бы в этом письме или законопроекте говорилось, что пиво и вино — одно и то же, спрашивает Кавалли. Этого, конечно, никогда бы не произошло (во всяком случае, в Калифорнии). Но если бы это произошло, люди были бы возмущены. Шансы на то, что законопроект с такой ошибкой не будет оспорен или даже не будет принят, кажутся небольшими.

Это было своего рода пощечиной производителям сидра. Если сидр продолжит развиваться как категория, крайне важно, чтобы к нему относились как к отдельному напитку. Только тогда он наконец получит заслуженное уважение.

Эта статья первоначально появилась в ноябрь 2023 г. выпуск Винный энтузиаст журнал. Нажмите здесь подписаться сегодня!