Французский дуб веками преобладал в вине. Но по мере роста производства вина спрос на французский дуб резко возрастает, истощая запасы и поднимая цены, вынуждая виноделов и бондарных производителей (включая французские предприятия) размещать свои предприятия за пределами Франции. По мере того как ландшафт источников дуба меняется, вот вам беглый взгляд на то, где рождаются ваши винные бочки.

65% | Франция

Французские бочки изготавливаются из двух разных пород дуба: корниш-дуба и стандартного французского дуба. Оба, как правило, являются дубильными и хорошо подходят для придания вину структуры.

30% | Америка и Канада

Североамериканский дуб может оставлять после себя тяжелые нотки ванили и кокоса - хорошо для бурбона, плохо для вина. Но бондарники учатся приручать эти ароматы, и винодельни в Риохе, Австралии и США (например, Ридж) доказывают, что нашему дубу не нужно уступать место Франции.

4% | Венгрия

До коммунизма Венгрия была основным поставщиком бочек в Бордо. Теперь, наконец, его репутация в дубовых бочках возвращается. Это потому, что в нем есть французский дуб, но при более низких температурах, которые уплотняют зерно, сохраняя низкий уровень танинов.

1% | Польша, Россия и Карпатский бассейн

Как и в Венгрии, в этом регионе изобилие французских дубов, которые были крупным поставщиком Бордо до «железного занавеса».

Как мы это сделали:

Объемы производства бочек неуловимы. Бондарные предприятия могут быть скрытными, и хотя правительства регулируют лесозаготовки, они часто не отслеживают, как древесина используется. Эти цифры основаны на обоснованных оценках ведущих экспертов отрасли, в том числе: Джейсона Стаута, директора по продажам Cooperages 1912, Мела Нокса, бочкового брокера в Калифорнии, и Андраша Калиди, управляющего директора бондарного завода Kadar в Венгрии.