Национальный день яичного молока
Конечно, 24 декабря традиционно считается канун Рождества, но знаете ли вы, что это еще и Национальный день яичного молока? Любимый коктейль - традиционно смесь молока, сливок, сахара, взбитых яиц, специй и иногда алкоголя - продается примерно за 131 миллион фунтов стерлингов в год, и все это с октября по декабрь. Дух, используемый для приготовления коктейля, часто указывает на происхождение этой версии, например, в Европе используется белое вино, а американцы предпочитают ром или бурбон. Вместо того, чтобы довольствоваться купленными в магазине картонными коробками, которые могут быть наполнены кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и другими добавками, почему бы не смешать свою партию? Вот Wine Enthusiast’s любимые версии 'nog.
Кокито (пуэрториканский гоголь-моголь)
Этот рецепт кокито, взятый из семейного архива бар-консультанта Линнетт Марреро, требует использования органического кокосового молока, а не традиционных жирных сливок.
& frac 14 стаканов измельченной коры корицы или 10 палочек корицы (используйте интенсивную корицу, например канелу)
1 стакан воды
& frac12 ваниль или 1 чайная ложка ванильного экстракта
1 банка органического кокосового молока объемом 12 унций
1 банка сгущенного молока на 12 унций
1 банка сгущенного молока на 12 унций
2 чашки рома (1 чашка рома, такого как Flor de Caña, и 1 чашка выдержанного рома, например Zacapa 23, делают напиток более вкусным)
1 столовая ложка тертого мускатного ореха для украшения
В кастрюле среднего размера отварите в воде палочки корицы или измельченную кору корицы и стручки ванили. Дайте закипеть 2 минуты, затем дайте настояться 1 час. Процедите жидкость, оставив корицу в отдельной миске.
Порциями смешайте консервированное кокосовое молоко, сгущенное и сгущенное молоко и медленно добавьте воду с корицей и ванилью. Добавьте в смесь ром и хорошо перемешайте. Перелейте смесь в большой пластиковый контейнер и поставьте в холодильник на ночь.
Перед подачей на стол используйте блендер и взбейте яичный моголь до однородного состояния. Подавать охлажденным со свежим натертым мускатным орехом. На 8–10 порций.
Рождественский гоголь-моголь
Это классический рецепт, который легко приготовить.
12 яичных желтков
5 зубчиков целиком
4 стакана молока
4 стакана сливок
3 чашки светлого рома
1 & frac34 стакана сахара
2 & frac12 чайных ложек ванильной эссенции
1 чайная ложка корицы, молотой
& frac34 чайная ложка мускатного ореха, молотого
В кастрюле на слабом огне смешайте молоко, корицу, гвоздику и половину чайной ложки ванильной эссенции. Продолжайте помешивать, пока смесь нагревается, и снимите с огня непосредственно перед точкой кипения.
В миске смешайте сахар со всеми желтками. Убедитесь, что вы хорошо взбиваете их, чтобы они были легкими и пушистыми. Осторожно и понемногу влейте молочную смесь, продолжая взбивать. Перелейте смесь обратно в кастрюлю на среднем огне, продолжая помешивать.
Продолжайте помешивать, пока смесь из яичного молока не начнет напоминать заварной крем. Делать нет дайте смеси достичь точки кипения. Перелейте смесь в кувшин и процедите, не забудьте удалить гвоздики.
Поставьте кувшин в холодильник на час-два. Осторожно добавьте сливки, светлый ром, оставшуюся ваниль и молотый мускатный орех.
Подавать в чашках с небольшим количеством молотого мускатного ореха, корицы или печеного какао, слегка посыпанного сверху. Убрать на ночь в холодильник. На 8 порций.
Коко Локо
Этот мексиканский гибрид горячего шоколада и гоголя-моголья создан Брентом Ламберти, барменом ныне закрытого лаунджа RDV в Нью-Йорке. Шоколадный ликер и ром смешиваются с корицей, коричневым сахаром и молоком, а хабанеро добавляет удивительной нотки.
2 унции Флор де Канья 7-летней выдержки
12 унций ликера Godiva из молочного шоколада
Тонкий ломтик хабанеро Чили
Щепотка корицы
2 чайные ложки коричневого сахара
2 унции молока
Тертые фисташки для украшения
Взбитые сливки (по желанию)
Налейте ром, шоколадный ликер и молоко в небольшую кастрюлю, добавьте ломтик хабанеро, корицу и сахар. Тушить на слабом или среднем огне до горячего состояния. Перелейте в кружку ирландского кофе и добавьте взбитые сливки. Украсить тертыми фисташками.
Яйцо Кноггин
Владелец закрытого мини-бара Studio City Равель Сентено-Родригес предлагает эту крепкую версию, в которой используются два вида рома с добавлением испанского ликера 43, благодаря чему рождественские гимны звучат намного громче.
4 унции эгг-ног
2 унции пряного рома Капитана Моргана
1 унция темного рома Майерса
1 унция ликера 43
Молотый мускатный орех по вкусу
Сахарный песок по вкусу
Бритый лед
Палочка корицы
Смажьте край стакана на 12 унций мускатным орехом и сахаром. Сформируйте из стружки льда снежный ком среднего размера и положите лед в стакан. Смешайте гоголь-моголь, ром и ликер 43 в шейкере. Хорошо взболтать и полить снежком. Украсить палочкой корицы.
