Спрятанные на северо-западе Франции, яблоневые районы Нормандия и Бретань веками снабжали остальную часть страны сидром для питья. В отличие от сипперов массового производства, которые стремительно набирают популярность здесь, в США, эти французские сидры демонстрируют замечательную глубину, часто благодаря традиционному для этого региону методу ферментации.

Процесс, называемый кевингом, лишает дрожжи необходимых питательных веществ, препятствует полному превращению сахара в спирт и дает слегка сладкий, слабоалкогольный продукт. Сладко-горькие яблоки региона являются ключом к ферментации, обеспечивая идеальный баланс танинов и кислот.

В то время как большинство этих сидров предлагают хорошее количество землистого фанка, хорошо сделанные подношения вызывают в памяти воспоминания о осенней прогулке по саду U-pick - сушеное сено, ароматные яблоки и даже пончики, посыпанные корицей. Поскольку все больше этих сидров пересекает Атлантику, настало время попробовать французские бутылки.

---

Cyril Zangs This Side Up $ 23. Подобно кукурузному лабиринту вкусов, в этом сложном сухом сидре легко потеряться среди рядов приправленной пряностями айвы, апельсиновой цедры и морских брызг. Чтобы упростить задачу, направьте стрелку на этикетке ко рту и с удовольствием глотайте.

Le Père Jules Brut Cidre de Normandie 18 долларов. Этот сидр придает нужное количество элегантности деревенскому фону - подумайте о полднике в горах. Персик и жасмин пересекают сушеное сено и шампиньоны, что делает этот изысканный напиток незаменимым в вашем следующем приключении в глэмпинге.

Manoir du Kinkiz Cuvée Blanche 26 долларов. Кивинг, выпускаемый ограниченным тиражом, придает этой золотой заливке спелые косточковые фрукты и элегантные цветочные нотки, благодаря чему Kinkiz (произносится как острый - Kees ) прямое включение. Идеально подходит для уютной ночи с кем-то особенным.

Эрик Борделет Сидре Тендре 16 долларов. Этот слегка сладкий сидр от бывшего сомелье рок-звезды парижской винодельческой сцены производится из плодов яблонь возрастом более 50 лет. Тона печеного яблока, сбрызнутые медом, идеально сочетаются с теплым яблочным пирогом à la mode. Не позволяйте сладости вводить вас в заблуждение - в нем достаточно танина и кислоты, чтобы угодить даже любителям сухости.

Le Brun Brut Cidre de Bretagne 9 долларов. Что-то упорядоченное и по существу - то, что требуется, когда толпы одетых в костюмы демонов сходят с ума во время Хэллоуина. Пока дети заняты конфетами размером с закуску, возьмите стакан этого хрустящего сидра с добавлением айвы, чтобы успокоить нервы.

Сидр переживает настоящий момент