Сливовое вино легко понять неправильно. Во-первых, кисло-сладкий японский напиток - это вовсе не вино - это выпивка со сливами, а не с фруктами. ферментированный в алкоголь.

«Сливовое вино или Умешу , это ликер, приготовленный путем замачивания ребенок или японская слива в каком-то ликере, - говорит Джастин Парк, совладелец / главный бармен Барный кожаный фартук в Гонолулу.

Shochu - распространенный базовый спирт, но для замачивания умэ производители также используют бренди или саке.

Этот фрукт тоже может вводить в заблуждение. Умэ с зеленой или желтой кожицей на вкус значительно более терпкий, чем их пурпурные собратья. Часть семейства абрикосовых, они верил возникли в Китае, но англофоны обычно используют термины «умэ» и «японская слива» как синонимы.

Некоторые пьющие не совсем уверены, чего ожидать от сливового вина. Они задаются вопросом, будет ли он темно-фиолетовым. Другие ошибочно полагают, что все итерации слишком приятны.

Оба они не соответствуют действительности. Большинство сливовых вин имеют персиковый или золотой цвет и, как и любой другой напиток, отличаются разнообразием.

«Есть множество высококачественных умешу», - говорит Кента Гото, владелец Бар Гото в Нью-Йорке. «Они напоминают мне Сотернса или Педро Хименеса Шерри».

Парк сравнивает умешу с вермутом или крепленые вина .

Гото предлагает подавать умешу со льдом или смешанный с содовой, но его также можно добавлять в коктейли.

«В Bar Goto мы часто заменяем вермут умешу и делаем Роб Рой или спритц», - говорит он.

Парк часто заменяет его «чем-то вроде вермута или шерри» в смешанных напитках. И как бы он ни хотел использовать свежие фрукты в своих напитках, «японская слива не всегда доступна», - говорит Пак. «Итак, сливовое вино или умешу - отличный заменитель. Это придает коктейлю больше консистенции и добавляет нотку кислинки и сладости ».

В качественные бутылки входят Toko Ginjo Umeshu и Nakata Umeshu Taru, в которых представлены сливы высшего сорта и выдержанные в использованных дуб . Самый доступный бренд в США - это Choya, и его бутылки, как правило, относятся к более сладкому концу спектра.

Его довольно легко приготовить сливовое вино в домашних условиях . Просто добавьте умэ и сахар в ваш базовый спирт, накройте и храните смесь в темном прохладном месте минимум три месяца.